Archivo | noviembre, 2009

Ensalada de frutas

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La ensalada de frutas es un postre típico de las fiestas navideñas y de fin de año en el hemisferio sur, ya que en las fiestas hace mucho calor, y este puede contrarrestarse con una riquísima ensalada de frutas fresca o helada.

Para los niños debe realizarse sin el añadido de bebidas alcohólicas, y puede agrandarse con jugos naturales de frutas o jugos artificiales.

Una buena ensalada de frutas debe contar con la participación mínima de 4 o 5 frutas de estación diferentes, algunas ácidas y otras dulces, de diversa textura, cortadas preferentemente en cubitos de parecido tamaño.

Luego puedes agregarle alguna fruta exótica cortada un poco más grande para que se note su presencia.

Queda mejor si la preparas el día anterior y le agregas azúcar y la llevas al refrigerador, el efecto del azúcar es hacer soltar sus jugos naturales a la fruta. Luego, si lo deseas, agregarás más jugo, o vino blanco si es para consumo de adultos.

También puedes decorar cada copa con pasas de uvas, cascaritas azucaradas de naranjas, una bocha de helado o frutas en almíbar.

Ingredientes:

Cualquier fruta de estación y de tu zona geográfica, como:

  • naranjas
  • manzanas
  • plátanos
  • frutillas
  • cerezas
  • kiwi
  • melón
  • mandarinas
  • sandía
  • uvas
  • duraznos
  • damascos
  • ciruelas
  • peras
  • jugo
  • vino
  • pasas de uvas
  • helado

Pato a la naranja

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Los platos de aves son muy utilizados en las fiestas de fin de año, pollo, pavo, pato, pichones, codornices, etc. son muy buenas opciones para un plato navideño.

El pato a la naranja es un clásico no muy utilizado, pero sabroso y diferente, como para cambiar el menú tradicional del pavo del Día de Acción de Gracias, costumbre norteamericana, o del pollo al horno, costumbre latina.

El pato a la naranja se cocina en una olla, así que consigue una donde tu pato quepa con comodidad.

Primero vas salar el pato y a dorarlo de ambos lados con manteca, luego añades la mitad del cointreau y dejas que evapore un par de minutos más, agregas el jugo de naranja, el vinagre y el caldo y llevas a ebullición fuerte durante media hora.

En este momento retira el pato de la olla y colócalo en una fuente caliente o en una de horno para que durante el resto del proceso no se enfríe o se pueda calentar un poco.

Agrega al fondo de la olla el cointreau restante y la mitad de los gajos de naranja pelados a vivo (sin hollejos), reduce unos minutos y disuelve el almidón de maíz en un poquito de agua fría para luego añadirlo al fondo de la olla, revuelve hasta que espese y baña al pato con esta salsa.

Decora con los gajos de naranja restantes, rodajas finitas de naranjas, tiritas de cáscaras de naranjas o rulos de cáscaras, como en las imágenes que te acerco…

Ingredientes:

  1. 1 pato
  2. 25g de almidon de maíz
  3. 1 vaso de jugo de naranja
  4. 50g de manteca
  5. 4 naranjas
  6. 1C de vinagre
  7. 2/3 vaso de caldo de carne
  8. sal y pimienta

Ensalada Waldorf

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Una ensalada waldorf puede sacarte del apuro a la hora de elegir una entrada abundante y delicada, una guarnición para carnes, una mesa fría, como cobertura de pancitos o tostadas frías, para acompañar carnes flambeadas o en la mesa vegetariana.

Dentro de las recetas simples, económicas y fáciles de realizar, a la vez de resultado elegante y sabroso, se encuentra la ensalada waldorf, elegida y degustada por todos.

Corta en rodajitas los tallos de apio, pela las manzanas verdes y córtalas en cubitos, rocía las manzanas con jugo de limón para que no se oxiden y luzcan siempre frescas, y si lo deseas corta las nueces en trozos grandes o déjala en forma de mariposas (al menos para decorar la fuente).

Aparte mezcla la mayonesa con la mostaza y la crema de leche, salpimenta el aderezo y viértelo sobre la ensalada.

Esta receta alcanza para 4 porciones.

Decora con unas ramitas de apio a los lados de la preparación y algunas mariposas de nuez.

Ingredientes:

  1. 8 ramas tiernas de apio sin hojas
  2. 3 manzanas verdes
  3. 100g de nueces 1/2 taza de mayonesa
  4. 1/2 taza de crema o nata de leche
  5. 1 cucharada de mostaza
  6. sal y pimienta
  7. 1 limón

Cóctel negroni para navidad

El cóctel negroni es especial para agasajar a los amigos en la noche de navidad o año nuevo.

Con bastante contenido alcohólico, el cóctel negroni es especial para los hombres, junto a una picada de bocaditos salados, como pueden ser:

  • Pequeñas brusquetas.
  • Canapés de roquefort
  • Patés diversos como los de base de queso philadelphia con grisines
  • tabla de quesos
  • tabla de fiambres
  • higos con roquefort

Puedes adquirir para estas fiestas una coctelera y montar tu propio bar, para sorprender a tus amigos y familiares, recuerda que a las mujeres les gustan más los cocteles dulces y frutados, y con menos tenor alcohólico.

Ingredientes:

  • media rodaja de naranja
  • hielo
  • 1 medida de gin
  • 1 medida de campari
  • 1 medida  de vermout rose

Coctelería: daiquiri de mango

El daiquiri de mango es una preparación de coctelería muy interesante para presentar en las próximas fiestas de navidad y año nuevo, por su sabor dulce y apetitoso y su gran frescura.

Los ingredientes son simples y fáciles de conseguir, sólo necesitas una licuadora capaz de moler hielo, o en su defecto muele el hielo previamente colocándolo dentro de unas bolsas  y golpeándolo con un martillo.

En el video te mostramos, paso a paso la realización de este coctel con que puedes agasajar a tus amigos en las fiestas.

Preséntalo con una rodaja de limón o alguna flor, y con bocaditos salados y dulces en bandejas decoradas con rodajas de limón y las mismas flores con que decoraste las copas.

Ingredientes:

  1. 1 vaso de Jugo de mango
  2. 1/2 vaso de jugo de limón
  3. varios cubos de hielo
  4. 2 medidas de ron blanco
  5. granadina
  6. 2C de azúcar