Archivo | marzo, 2010

Pizza rellena con sardinas para Semana Santa

Una pizza rellena en Semana Santa es la mejor elección para los que gustan de recetas nuevas, y si la rellenas con sardinas y cebolla será una opción excelente a la típica empanada gallega de las Pascuas.

Puedes rellenar tus pizzas con lo que gustes siempre que no sea lo mismo que llevará en la cubierta, la que conviene sea bien tradicional, o sea: tomate, queso y aceitunas.

Es por ello que el relleno con sardinas bien puede ser:

  1. Cebollas rehogadas o crudas con sardinas y perejil picado
  2. Acelga gratinada con salsa blanca y sardinas picadas
  3. Puré de calabaza con sardinas en trozos, tomates y morrones
  4. Puré de garbanzos con sardinas trituradas y mucho ajo y aceite de oliva
  5. Choclos desgranados y sardinas picadas unidos con puré de patatas y mayonesa

Existen 2 formas de hacer una pizza rellena:

Rellenar la masa cruda como si fuera una tarta con tapa, hornear y cubrir la tapa con salsa de tomates y queso y volver al horno para que el queso se derrita, con lo cual parece una tarta con cubierta más que una pizza rellena.

La otra forma es hacer la masa de la pizza bastante gruesa, hornearla, dejarla enfriar y cortar al medio como se corta una torta para rellenar.

Rellenar, colocar la tapa, y cubrir con la salsa y el queso como de costumbre.

Ingredientes para los 5 rellenos:

Relleno1:

  • 1 cebolla grande
  • 6 sardinas picadas
  • perejil

Relleno 2:

  • Acelga hervida y escrurrida
  • 1/2 taza de salsa blanca
  • 6 sardinas picadas

Relleno 3:

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 tomate cortado en rodajas
  • 6 sardinas en tiritas
  • 1/2 morrón en tiritas

Relleno 4:

  • Puré de garbanzos cocidos y procesados
  • 5 sardinas procesadas
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados

Relleno 5:

  • 1/2 taza de puré de patatas
  • mayonesa para unir
  • 8 sardinas picadas
  • 1/2 lata de granos de choclo

Empanadas de vigilia

Las empanadas de vigilia son un plato típico de la Semana Santa, y pueden preparase fácil y rápidamente con masa de empanadas comprada o haciendo la masa de hojaldre tu misma.

Para el relleno puedes utilizar pescado de lata, cualquiera como atún, caballa, jurel, salmón o el que consigas y prefieras.

Algunas latas de pescado o mariscos ya traen el fruto del mar con salsas o preparados muy sabrosos aunque algo líquidos, a estos tipos de latas puedes espesarlos con alguna salsa  blanca bien espesa y quizás colando un poco la salsa si es muy líquida, armas tus empanadas, las llevas al horno pinceladas con huevo y listo, cuando estén doradas ya están.

Otra forma de hacer el relleno es prepararlo casero:

Rehogar 1 cebolla grande en un poco de mantequilla, agregar puerros picados y un diente de ajo, cuando esté todo bien dorado agregas el pescado o marisco de lata sin líquido, sin espinas ni vértebras, o sea seco y limpio.

A esta preparación puedes espesarla con salsa blanca o agregar simplemente  aceitunas picadas, huevo duro picado y tiritas morrones.

Ingredientes del relleno casero:

  1. 1 lata de pescado o fruto del mar a elección
  2. 2 huevo
  3. 1 morrón asado
  4. 100gr de aceitunas verdes
  5. 1 taza de salsa blanca
  6. 2 cebollas o 1 grande
  7. 1 diente de ajo
  8. 2 paquetes de tapas de empanadas para horno o masa de hojaldre para 2 docenas de empanadas
  9. 1 huevo para pintar

Cazuelitas con huevo poché

Para preparar huevos poché sólo debes ser delicada cuidando de que no se rompan.

Los huevos se rompen con cuidado sobre agua caliente y burbujeante, lo mejor es hacerlo en una sartén pequeña para que no se deformen, y se cocinan así hirviendo hasta que notes que la yema se ha cocido y también la película transparente que la cubre, retiras con espumadera con cuidado y depositas en el plato, sobre un arroz blanco o en cazuelitas individuales.

Para darles mejor sabor te traemos una receta de salsa base sobre la que colocar tus huevos poché:

Pon mantequilla en una sartén y una vez derretida agrega la harina, mezcla bien y agrega el tomate y la leche, revuelve hasta que espese.

Condimenta con sal, pimienta y una pizca de azúcar, además de paprika o pimentón dulce o picante según tu gusto.

Colocar una porción de la salsa en cada cazuelita individual, acomodar un huevo poché sobre la salsa, poner unos trocitos de queso cremoso cuartirolo sobre lada huevo y gratinar en el horno.

Para un niño esto podría ser una comida completa si lo acompañas con una ensaladita de lechuga ya que tienes verduras, almidones, lácteos y proteína en una preparación pequeña y sabrosa.

Ingredientes:

  1. 2 huevos
  2. 1 tomate picado o rallado
  3. 1/2 taza de leche
  4. 50gs de mantequilla
  5. 100gr de queso cuartirolo
  6. 2 C de harina
  7. condimentos: paprika y pimentón
  8. sal y pimienta a gusto
  9. guarnición de hojas verdes

Pan de atún para Semana Santa

Un pan de atún super rápido es una receta imprescindible para una Semana Santa con mucho trabajo o invitados a comer.

Primero debes preparar un puré de patatas, puede ser natural o instantáneo.

Pela las patatas o cepíllalas muy bien y cocínalas en agua hasta que estén bien tiernas, quitas la piel si no las has pelado y las cuelas primero y pisas con prensapuré o con tenedor, y ya está listo el puré de patatas naturales.

Obtendrás un puré espeso sin nada de líquido (si prepara s el instantáneo hazlo con menos líquido del indicado en la caja).

Picar el atún de lata y mezclarlo con el puré.

Agregar:

Aceitunas picadas, morrones picados, mayonesa y mostaza, colocar en un molde de budín en aceitado, apretar bien para que tome la forma, desmoldar con cuidado una vez que esté bien frío y haya pasado al menos una hora en el refrigerador, desmoldar en una fuente y decorar con más mayonesa, llevar al refrigerador para que se compacte aún más.

Servir cortando con cuidado para que no se rompa y acompañar con ensalada de hojas verdes, zanahoria rallada y arroz integral con aceite de oliva y nueces.

El vino para acompañar este plato frío será blanco seco y de postre puedes presentar algo caliente, como manzana asada con crema pastelera, o pastel de manzanas tibio con café.

Ingredientes:

  • puré de patatas instantáneo o natural
  • 1kg de patatas
  • 1 lata de atún
  • 2 morrones asados y pelados
  • 100gs de aceitunas verdes y negras mezcladas
  • 1 c de mostaza
  • mayonesa a gusto

Pollo en unos minutos

Preparar un pollo rápidamente no es magia sino destreza e inteligencia en la cocina.

Puedes trabajar fuera, regresar y tener tus comidas deliciosas en pocos minutos, sin necesidad de recurrir a la comida chatarra o al delivery…

Con anticipación debes hornear un pollo y tenerlo de reserva en el refrigerador, es muy útil a la hora de realizar preparados rápidos, como tortillas, sandwiches y comidas rápidas y saludables.

Quítale al pollo toda la piel y luego hornéalo o cocina al vapor para reservar y preparar comidas con este ingrediente base ya precocido.

Córtalo en presas para esta preparación, puedes ayudarte en esto con una tijera de trozar, elemento muy útil en una cocina que gusta de preparar pollos.

Como guarnición y salsa:

Picar los puerros, apio y la cebolla y rehogarlos en manteca o margarina.

Cuando se encuentren transparentes agregar el vino blanco, 1 diente de ajo picado y la lata de choclos desgranados .

Agregar las presas de pollo, mezclar bien y cuando éste se haya calentado bien poner el queso cortado en trocitos, tapar y dejar que se derrita.

Puedes completar con una ensalada de tomates con sal y orégano.

Acompaña con vino blanco.

Ingredientes:

  1. 1 pollo cocido
  2. 1 lata de choclos desgranados
  3. 2 puerros
  4. 2 cebollas medianas
  5. 1 diente de ajo
  6. 1 rama de apio
  7. mantequilla
  8. 100gr de queso cuartirolo
  9. vino blanco