Archivo | junio, 2011

Tarta de jamón y queso rápida

Para un picnic de último momento, para una cena fácil y con poco trabajo, para llevar sin que se rompa o arruine o para salir del paso de forma veloz, es esta tarta de jamón y queso rápida.

Ya explicamos cómo hacer una tarta de jamón y queso casera, sabrosa y sorprendente… aunque debes disponer de varios ingredientes y algo de tiempo.

Sin embargo puedes lograr una tarta exquisita con esta versión ultra rápida y con pocos ingredientes… le decimos tarta aunque mi mamá dice que si lleva tapa es un paste de jamón y queso.

Emplearás las 2 tapas de la masa comprada, enaceita y enharina una tartera y coloca una tapa de base, si es necesario estírala un poco con el palote para que cubra el alto de la tartera.

Corta el jamón y el queso (que has comprado en fetas) y disponlo mezclado dentro de la masa de tarta.

Mezcla los 2 huevos con un chorro de leche, condimenta con orégano, sal y pimienta y añade 1 cucharada grande de almidón de maíz o harina leudante.

Añade esta mezcla a la tarta o sea sobre el jamón y el queso picados.

Coloca la masa de tapa, si es necesario estírala un poco con el palote para que llegue a los bordes y puedas unirla a la masa de base.

Píncha la masa de tapa con el tenedor para que no se infle en el horno y píntala con huevo batido.

Si te gustan los sabores agridulces añade bastante azúcar espolvoreada por toda la tapa.

Lleva al horno precalentado y moderado, si se infla pincha nuevamente con el tenedor.

Retira la tarta del horno cuando esté dorada.

Ingredientes:

  1. 150g de jamón cocido
  2. 150g de queso
  3. 3 huevos
  4. 1/2 taza de leche
  5. 1C de harina leudante o maizena
  6. orégano, sal y pimienta
  7. azúcar
  8. 1 tapa doble de masa para tarta

Torre de berenjenas, patatas y queso

Esta deliciosa receta de berenjenas con patatas y queso es tan simple y rápida que es muy aconsejable para cuando te llegan invitados de sorpresa o tienes que “agrandar” una cena.

Cuando llegan invitados inesperados el conflicto es que hay que cocinar y atenderlos al mismo tiempo… lo cual se puede hacer con una receta que sea muy simple y se haga, prácticamente, sola.

Corta rebanadas finas de berenjenas y de patatas, colócalas en capas alternadas sobre una fuente para horno aceitada, salpimenta, condimenta cada capa rocía con aceite de oliva y lleva al horno algo fuerte.

Atiende a tus invitados pero no te distraigas por mucho tiempo ya que, si las cortaste finas se cocinan muy rápido.

Cuando todo esté tierno (pincha las patatas que son las más duras) agrega una rodaja de queso sobre cada torre y espolvorea con orégano, ya puedes apagar el horno, ya que con el calor que tiene el queso se derrite perfectamente.

Esta preparación es adecuada para una entrada caliente, para acompañar carnes o como plato principal vegetariano con una guarnición de arroz integral, por ejemplo.

También, si dispones de más tiempo, puedes preparar una salsa con salsa blanca o bechamel de base, o crema de leche de base y condimentar con ajo y perejil, calentarla y salsear la torre, queda riquísimo y mucho más completo y con mejor presentación.

Ingredientes:

  1. 2 berenjenas
  2. 3 patatas
  3. 200g de queso cremoso
  4. sal y pimienta
  5. orégano
  6. unas ramitas de perejil picado
  7. 1 diente de ajo fileteado
  8. 3C de aceite de oliva
  9. aceite neutro

Albóndigas de soja

Las albóndigas de soja deben hacerse con el poroto de soja y no con la harina, que es más conveniente para realizar hamburguesas y milanesas de soja.

Deja en remojo toda una noche o mejor 2, los porotos de soja, luego los cocinas hasta que se encuentren bien tiernos, cuela y agrega perejil y ajo bien picados.

Ahora hay que molerlos bien, muchos se harán pasta y otros quedarán simplemente picados, esto es bueno para dar cierta textura a las albóndigas, no hagas todo una pasta uniforme, conserva texturas y algunos porotos simplemente rotos.

Puedes moler los porotos con minipimer, una picadora de carne o a mano pisando con tenedor, aunque es bastante trabajoso.

Salpimenta y añade el huevo y los condimentos que desees.

Forma las albóndigas pequeñas y reboza en pan rallado.

Puedes freírlas en aceite o cocinarlas al horno, otra posibilidad es hacerlas en la plancha de asar carne con apenas un poquito de aceite al principio, dándolas vuelta para que se doren parejas.

También puedes, al formarlas, colocarles un relleno de queso cremoso, un cubito de calabaza cocida, una aceituna sin carozo, etc.

Sírvelas acompañadas de puré de patatas, ensaladas o añádelas en el último momento a salsas de tomates para fideos, o a guisos sin carne.

Ingredientes:

  • 1/4 k de porotos de soja secos
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • pan rallado
  • sal y pimienta

 

 

Galletas de harina blanca de maíz

Preparar unas ricas galletas de harina blanca de maíz es simple y divertido, puedes hacerlo con los niños de la casa y luego de hornearlas merendar todos juntos, un ejercicio que activa la inteligencia y la ternura de los más pequeños…

Necesitas solamente colocar en un bol grande medio kilo de harina de maíz blanco y medio kilo de harina leudante de trigo, con esta cantidad te saldrá mucha masa, como para hacer galletas y guardarlas, o para hacer un poco de galletas y guardar en el freezer la masa para hacer más galletas en otra ocasión y ya tener parte del trabajo realizado.

Luego de mezclar bien las 2 harinas le agregas 3 cucharaditas de polvo de hornear, 1 pizca de sal y 1 taza de azúcar, ralladura de 1 limón o 1 naranja y, si lo deseas 100g de coco rallado.

Aparte mezclarás los huevos, la esencia de vainilla, el aceite y la miel.

Agregas los líquidos a los sólidos y completas con leche tibia hasta formar una masa suave y cremosa.

Enmantecas bien una placa de horno y la espolvoreas con harina, y vas colocando porciones pequeñas de mezcla con 1,5cm de separación para que al crecer no se toquen o, si se tocan se puedan separar.

Los niños pueden:

  • mezclar las harinas
  • batir
  • agregar los ingredientes
  • alcanzarte los elementos
  • decorar las galletas crudas ya en la placa con cascaritas de naranja
  • ayudar a lavar los trastos

Horneas a horno de 180° hasta que las galletas comiencen a dorarse.

Puedes servirlas con leche fría o té con leche, son muy sabrosas.

Ingredientes:

  1. 1/2k de harina de maíz blanca
  2. 1/2k de harina leudante
  3. 2C de polvo de hornear
  4. cascaritas abrillantadas de naranja cortadas en tiritas
  5. 100g de coco rallado
  6. ralladura de 1 naranja o limón
  7. 1 taza de azúcar
  8. gotas de vainilla
  9. 1C de miel
  10. 2 huevos
  11. 3C de aceite neutro
  12. leche cantidad necesaria

 

 

 

Pato a la naranja

El pato a la naranja es una de las recetas típicas que todos conocemos pero que no muchos hemos probado… y tampoco realizado.

Primeramente debes tener bien limpio, tanto por dentro como por fuera un hermoso pato de 2 kg.

En una cacerola grande pon a dorar 1 cucharada de mantequilla y dora muy bien el pato, dándolo vuelta para abarcar todo.

Agrega el contreau a la preparación y baja el fuego.

Luego agregas el jugo de una naranja, el vinagre y el caldo, y dejas cocinar una media hora o hasta que el pato se encuentre tierno y bien cocido.

Se retira el pato del caldo, y se reserva en el horno caliente para que no se enfríe.

El caldo se cocina unos minutos más y se cuela para apartar la grasa; se agregan los gajos de 2 naranjas y otra copa de contreau.

Aparte se disuelve la maicena en medio pocillo de agua fría y se agrega a la salsa, se bate con cuchara para que no se agrume y se apaga el fuego cuando la salsa se espesa.

Se salsea el pato con la salsa y se adorna con los gajos crudos de las 2 naranjas restantes.

Ingredientes:

  1. 1 pato de 2 kg
  2. 5 naranjas
  3. 2 copas de Contreau
  4. 1 C de vinagre de manzana
  5. 1 C de Mantequilla
  6. 1 taza de caldo de carne
  7. 2 c de almidón de maíz o Maicena
  8. Sal y pimienta a gusto