Archivo | septiembre, 2011

Zapallitos rellenos

Llega la hora de la cena y nunca podemos decidirnos qué preparar para la comida. Algo sano, rico y diferente a los sabores de todos los días. Los zapallitos rellenos son una opción completa y deliciosa que pueden servirse como entrada o plato principal para una cena o un almuerzo especial o en familia.

Preparación:

Abrir los zapallitos al medio y quitarles toda la pulpa hasta dejar solo la corteza. Es importante no dejar los bordes muy delgados porque podrían romperse en la cocción. Acomodarlos en una fuente para horno cubierta con papel aluminio y condimentarlos con una pizca de sal y pimienta.

Relleno:

Por otro lado picamos cebollas, morrón y tomates. Agregar a una sartén con aceite de oliva junto con la zanahoria rallada y saltear hasta que la cebolla esté transparente. También puede cocinarse la pulpa de los zapallitos y agregarse. Un secreto es agregar una cucharadita de azúcar mientras se saltea, esto quita toda la acidez de las verduras. Luego colocar la carne picada y ajo picado. Condimentar y salar a gusto. Cocinar hasta que la carne este bien cocida.

Una vez lista esta preparación, rellenamos los zapallitos y cocinamos en horno fuerte hasta que los zapallitos estén tiernos. Una buena opción es cubrirlos con queso cremoso y gratinarlos.

Ingredientes:

  • 1 kilo de zapallitos
  • ½ kilo de carne picada de preferencia
  • 2 cebollas medianas
  • 1 morrón pequeño
  • 2 tomates perita
  • 2 zanahorias ralladas
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 diente de ajo
  • 300 grs. de queso cremoso o mozzarella

 

Ensalada Waldorf con pasas

Ensalada Waldorf con pasas

La ensalada Waldorf  tiene un sabor delicado, ideal para la cena navideña o de Año Nuevo. Es muy sencilla de hacer y no te tomará mucho tiempo. Además, es una ensalada muy fresca, por lo que también resulta apropiada para una temporada calurosa.

Preparación

Pela las manzanas y córtalas en cubitos. Colócalas en un envase y báñalas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Luego mezcla las manzanas con el apio, las pasas y las nueces en un bol.

Une la mayonesa con la crema e incorpora la sal, la pimienta y el azúcar. Después agrega el aderezo a la ensalada y refrigera durante 30 minutos. Para servir, coloca en cada plato una cama de hojas de lechuga y dispón la ensalada encima.

En esta receta se incorpora la crema para que el sabor de la mayonesa sea más suave. Si no te gusta la mayonesa, puedes sustituirla por yogur natural. En este caso, agrega más azúcar o miel para que el aderezo no quede con un sabor ácido.

Ingredientes

5 manzanas verdes

1 taza de apio picado en cuadritos

½ taza de nueces picadas

½ taza de pasas

½ taza de mayonesa (preferiblemente casera)

¼ de taza de crema de leche (opcional)

1 cucharadita de azúcar o miel

El jugo de 1 limón

Las hojas de 1 lechuga

Sal y pimienta al gusto

 

 

Berenjenas en escabeche

 

Las berenjenas en escabeche son una opción ideal para acompañar una sabroso plato de comida o una rica picada. Una elección sana y exquisita para disfrutar en cualquier hora y lugar.

Preparación:

Quitar toda la cáscara de las berenjenas y cortarlas en rodajas o a lo largo dependiendo del gusto. Acomodarlas en una fuente en capas agregándoles sal gruesa a cada una de las capas. Dejar reposar durante dos horas. De esta manera, sueltan jugos indeseados. Luego de este lapso de dos horas, lavarlas. Calentar el vinagre hasta que hierva. Sumergir todas las berenjenas en el vinagre caliente. Dejar reposar nuevamente aproximadamente una hora o hasta observar que las berenjenas se ablanden lo suficiente. Luego, escurrirlas y colocarlas en un frasco previamente esterilizado intercalando diferentes condimentos, como ají molido y especias varias, ajo picado y hojas de laurel. Una vez listo, cubrirlas con aceite de girasol (no utilizar aceites de oliva ni uva) y cerrar el frasco adecuadamente y conservar en la heladera. Es recomendable dejar pasar al menos dos o tres días antes de consumir. Es fundamental mantenerlas en aceite mientras estén en la heladera. Una vez consumidas las berenjenas, el preparado restante puede utilizarse para aderezar otras comidas como fideos, arroz o carnes. Una opción deliciosa para disfrutar antes o durante las comidas acompañando otros platos calientes o solas con pan.

Ingredientes:

  • 1 kilo de berenjenas
  • ½ litro de vinagre de alcohol
  • Ajo picado cantidad necesaria
  • Condimentos y especias cantidad necesaria
  • Aceite de girasol
  • Frasco esterilizado
  • Sal gruesa cantidad necesaria

Arrollado con cobertura de chocolate

 

Arrollado con cobertura de chocolate

El arrollado es uno de los platos tradicionales navideños preferidos por los grandes y chicos. Es ideal para consentir a la familia cuando se reúnen para celebrar estas fechas tan especiales.

Preparación del arrollado

Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol y resérvalos.

Precalienta el horno a 170ºC. Forra una bandeja de horno con papel vegetal o parafinado y engrásalo con una barra de manteca. Si no quieres que el papel se mueva, humedece la bandeja antes de forrarla.

Con una batidora eléctrica, bate los huevos hasta que alcancen el punto de listón. Lo reconocerás porque los huevos tendrán un color amarillo claro y estarán tan espesos que, al levantar el batidor, la mezcla caerá formando un hilo suave y consistente.

Luego añade poco a poco el azúcar batiendo constantemente. Agrega el agua, la vainilla y la harina cernida. Sigue batiendo hasta que estos ingredientes se incorporen a la mezcla y quede con una consistencia cremosa.

Distribuye uniformemente la mezcla en la bandeja y hornéala durante 15 minutos o hasta que esté cocida. Mientras, humedece un repasador limpio y espolvoréalo con azúcar impalpable. Cuando el bizcocho esté cocido, desmóldalo con cuidado sobre el repasador y retira el papel. Enróllalo con el repasador y déjalo enfriar.

Finalmente, desenrolla el bizcocho y esparce el dulce de leche en su interior. Enróllalo con cuidado y cubre todo el arrollado con la cobertura de chocolate de forma que quede con un acabado uniforme.

Preparación de la cobertura de chocolate

Hierve ¾ de taza de agua, agrega el chocolate troceado y el azúcar. Cocina todo a fuego lento hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

Aparte, disuelve el almidón de maíz en un poquito de agua, cuidando de que no queden grumos. Una vez que el chocolate se haya derretido, incorpora esta mezcla removiendo constantemente y cocina hasta que se espese. Retira el chocolate fundido del fuego y únelo con la manteca y la vainilla.

Ingredientes

Para el arrollado

1 taza de harina de trigo

1 taza de azúcar

1 taza de dulce de leche

1/3 de taza de agua

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de sal

3 huevos

Azúcar impalpable para espolvorear

Manteca para engrasar

Papel parafinado o vegetal

 

Para la cobertura de chocolate

3 barritas de chocolate de cobertura amargo

150 gramos de azúcar

2 cucharaditas de maicena o almidón de maíz

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de manteca

 

Pollo al horno con puré de manzanas

Pollo al horno con puré de manzanas

El pollo con puré de manzanas es un plato de sabor exquisito y delicado, apropiado para la cena de Navidad o de Año Nuevo. Aunque se necesita de algún tiempo para prepararlo, es muy fácil de hacer y siempre queda muy bien.

Preparación

Limpia el pollo, eliminando la grasa y el exceso de piel. Aparte, une en un bol todos los ingredientes y marina el pollo durante un día en la heladera.

Al día siguiente, precalienta el horno a 250ºC. Pela las manzanas, córtalas en cuartos y sácales el corazón. Luego báñalas en el jugo de limón para que no se oscurezcan.

Coloca el pollo, la marinada y las manzanas en una bandeja y hornea todo durante 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Durante el horneado, baña el pollo con su salsa cada 15 o 20 minutos para que absorba mejor el sabor y no se seque.

Luego, retira las manzanas de la bandeja y tritúralas. Agrega el azúcar y 2 cucharadas soperas de la salsa del pollo al puré. Si es necesario, incorpora la maicena para que la salsa espese y más azúcar para que quede dulce. Puedes agregar 1/2 cucharadita de canela molida para darle más gusto.

Ingredientes

Para el pollo

1 pollo entero

½ taza de vino blanco

1 cebolla picada en cuadritos

2 cucharaditas de romero

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de maicena (opcional)

2 dientes de ajo machacados

Sal al gusto

Para el puré de manzanas

5 manzanas rojas

2 cucharadas de azúcar

El jugo de 1 limón