Archivo | octubre, 2011

Peceto a la naranja

 

Nada más tradicional que una carne fría para estas fiestas. El peceto a la naranja es un plato no solamente delicioso, sino también de gran nivel culinario. Con este peceto es posible sorprender a los comensales presentes en las reuniones navideñas.

Preparación:

Sellar la carne en el aceite caliente y en el fondo de cocción cocinar la cebolla cortada en rodajitas. Colocar la carne nuevamente y volcar el jugo de naranja, el caldo de carne, la miel y la pimienta. Cocinar con la olla tapada durante aproximadamente 40 minutos, girar la carne cada 15 minutos. Una vez listo el peceto, retirarlo y dejar cocinar la salsa hasta que se reduzca y tome una consistencia más espesa. Filetear la carne y servir con la salsa.

Ingredientes:

  • 800 grs. de peceto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 500 cc de jugo de naranjas
  • 1 caldo de carne
  • 3 cucharadas de miel
  • Pimienta en grano y sal cantidad necesaria

Huevos rellenos

Una entrada fría para disfrutar con todos nuestros seres queridos en estas fiestas son estos huevos rellenos. También es una buena opción para acompañar carnes frías o calientes.

Preparación

Hervir los huevos durante 10 minutos para que queden bien duros. Dejar enfriar en agua fría y quitar la cáscara. Dejar en la heladera para que queden bien firmes. Cortar la punta y suavemente vaciarlos, dejando una pared de 1 cm de espesor para que no se rompan. Mezclar en un bol atún, queso crema, el huevo que se retiró, arvejas y mostaza.  Salar y condimentar a gusto. Rellenar los huevos con mucho cuidado y colocarles la tapita que previamente habíamos cortado. Decorar con hojas de albahaca y servir.

Ingredientes

  • 1 docena de huevos grandes
  • 1 lata de atún
  • 100 grs. de queso crema
  • 1 lata de arvejas
  • Mostaza C/N
  • Hojas de albahaca

Tomates rellenos

Para preparar una entrada fresca y sabrosa nada mejor que unos tomates rellenos. Una opción sencilla, sana y de una estética muy llamativa, ideal para estas fiestas.

Preparación

Cortar la punta de los tomates y vaciarlos. En un bol colocar el arroz cocido, las arvejas y el atún. Mezclar con la mayonesa hasta que quede una preparación cremosa pero firme. Salar y condimentar a gusto. Rellenar los tomates y dejar enfriar en la heladera para que queden bien firmes. Decorar con hojas de perejil o albahaca y servir en una fuente.

Ingredientes

  • 2 kilos de tomates
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 lata de arvejas
  • 1 lata de atún al natural
  • Mayonesa cantidad necesaria
  • Perejil o albahaca

Chutney de manzanas y tomates

El Chutney es ideal para acompañar carnes o cualquier plato frío o caliente. Es una opción para aprovechar fruta muy madura y preparar una delicia más para estas fiestas.

Preparación

Cortar la cebolla, los tomates pelados y las manzanas peladas y colocarlas en una olla con el vinagre de alcohol y todos los condimentos. Colocar el azúcar y dejar hervir hasta que se ablanden las manzanas y las cebollas. La preparación tiene que tomar un color oscuro y una consistencia espesa, casi al punto de una mermelada. Una vez listo, colocar en frascos esterilizados y dejar descansar algunos días antes de consumir para que tome mejor los sabores.

Ingredientes

  • 2 o 3 manzanas maduras
  • 2 cebollas medianas
  • ½ kilo de tomates perita maduros, como para salsa
  • ½ litro de vinagre de alcohol
  • 1 taza de azúcar
  • Pimienta dulce y en granos, ajo, orégano, en cantidad abundante

Pasas de uva al chocolate

Una receta especial y sumamente sencilla para convidar a nuestros invitados en estas fiestas después del brindis o por la tarde, son las pasas de uva al chocolate. También pueden preparase con cualquier otro fruto de preferencia.

Preparación

Fundir el chocolate de taza a baño María y cubrir las pasas de uva con este chocolate. Dejar enfriar y secar bien y servir.

Ingredientes

  • 1 taza de pasas de uva
  • 150 grs. de chocolate de taza