Archivo | octubre, 2011

Garrapiñadas de almendras

En estas fiestas no pueden faltar las tradicionales garrapiñadas. Si bien es posible comprarlas en cualquier supermercado, también podemos agasajar a nuestros invitados con unas garrapiñadas de almendras elaboradas en casa.

Preparación

Poner al fuego el azúcar con el agua y el jugo de limón. Dejar hervir y continuar cocinando a fuego lento cinco o seis minutos más. Luego añadir las almendras y darlas vuelta continuamente con una cuchara de madera. Lentamente el azúcar se irá tostando. Es importante mantener el fuego suave para evitar que se quemen. Finalmente, el azúcar se irá cristalizando. Una vez listos retirar y colocar sobre una superficie engrasada y dejar que se enfríen.

Ingredientes:

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • Zumo de limón
  • 1 taza de almendras

Licor de mandarinas

El licor de mandarinas es una bebida de sencilla elaboración y no requiere de demasiados cuidados. Ideal para saborear después de una comida o como aperitivo, el licor de mandarinas es una opción exquisita para ofrecer a esas visitas inesperadas.

Preparación:

Pelar y las mandarinas y colocar las cáscaras en un frasco de boca ancha con el alcohol. Tapar correctamente y dejar descansar durante diez o quince días.

Por otra parte, con el agua, el jugo de mandarina y el azúcar se prepara un almíbar colocando todos estos ingredientes en una olla y dejando que hiervan unos cinco minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Luego de una semana filtrar el alcohol con las cáscaras utilizando un nylon o gasas. Colocar el líquido en una botella de vidrio junto con el almíbar y tapar. Dejar descansar dos o tres días más antes de consumir.

Ingredientes:

6 mandarinas con cáscara sana

700 grs. de azúcar

½ taza de jugo de mandarinas

¾ litros de agua

600 cc. de alcohol de cereal

Matambre de pollo

 

Para estas fiestas uno de los platos más tradicionales como entrada fría es el matambre de pollo. Aunque parece un plato difícil de elaborar, con paciencia y tiempo es más sencillo de lo que aparenta.

Preparación:

Deshuesar y desgrasar bien cualquier parte del pollo y procesarlo con los condimentos. Dejar en un bol dentro de la heladera. Por otra parte, rallar las zanahorias y cortar el morrón cocido en tiras. Cortar aceitunas en trozos pequeños. Sobre la mesada colocar el papel film y distribuir las hojas de salvia y las tiras de panceta. Cubrir la mitad de la pasta de pollo. En una hilera central acomodar los huevos duros y paralelamente las zanahorias, las aceitunas y el morrón. Cubrir con el resto del pollo. Enrollar con el film, cuidando que la pasta de pollo quede envuelta con panceta. Envolver bien con el film dándole varias vueltas a lo largo y a lo ancho y pinchar. Atar con hilo para chorizo desde el medio del matambre hacia los extremos. Hervir en una cacerola durante 30 minutos. Cuando esté listo, enfriar bajo el agua de la canilla. Puede conservarse hasta siete días.

 

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de pollo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharada de ají molido
  • Pimienta blanca molida
  • 100 grs. de zanahorias
  • 1 morrón
  • 50 grs. de aceitunas
  • 5 hojas de salvia
  • 150 grs. de panceta ahumada
  • 6 huevos duros
  • Papel film
  • Hilo para chorizo

 

 

Ensalada rusa

 

La ensalada rusa es una de las preferidas como entrada o para acompañar carnes en estas fiestas. Su elaboración es muy sencilla y es un plato que agrada a todos.

Preparación:

Pelar las papas y las zanahorias. Cortar todo en cuadraditos de manera que las zanahorias queden de un tamaño menor que las papas. Hervir hasta que estén tiernos y escurrir. Colocar las arvejas y dejar enfriar sin mezclar ni revolver ya que esto puede romper las papas que aún están calientes. Una vez que estén bien fríos, salar y colocar la mayonesa a gusto. Lo ideal es que quede toda la ensalada cubierta de mayonesa, pero sin excederse para no perder el gusto de las hortalizas. Una buena opción es dejar en la mesa una cazuela con mayonesa para que cada uno agregue a gusto.

Ingredientes:

  • 1 kilo de papa blanca
  • ¾ kilo de zanahorias
  • 1 lata de arvejas
  • Sal cantidad necesaria
  • Mayonesa cantidad necesaria

Vittel Toné, un clásico de navidad

 

Para estas fiestas que ya se aproximan, la comida es una de las mayores preocupaciones. El Vittel Toné es uno de los preferidos para navidad o fin de año y su elaboración es sumamente sencilla.

Preparación:

Envolver el Peceto bien limpio y desgrasado en papel film y hervir durante aproximadamente 1 y ½ horas. La cocción depende exclusivamente del tamaño de la carne. Para elaborar la salsa, procesar aceitunas descorazonadas picadas, mayonesa, atún, la crema de leche y pimienta. Cuando toma un color beige oscuro ya está lista.

Una vez que la carne está cocida, dejar enfriar hasta que tome una temperatura ambiente. Luego cortar en rodajas finas y distribuirlas en una fuente en forma de piso, vertiendo la salsa preparada sobre cada porción. Decorar con perejil picado y servir cuando esté frío.

Ingredientes:

  • 450 grs. de peceto de ternera
  • 75 grs. de atún
  • 75 grs. de aceitunas negras
  • Crema de leche cantidad necesaria
  • Mayonesa cantidad necesaria

Pimienta a gusto