Archivo | febrero, 2012

Budín de arroz con atún

Este es un plato muy completo por las proteínas del queso y del atún, la grasa de la manteca y las calorías del arroz. Contiene calcio, fósforo, yodo y flúor. Resulta una comida excelente en cualquier edad, desde el primer año de vida. Además es una forma original de preparar un plato tradicional en un conjunto homogéneo.

Preparación:

Lavar el arroz, hervirlo en agua y sal hasta que esté bien cocido y escurrirlo. Por otra parte, freír la cebolla cortada en rodajas en aceite bien caliente y añadir el atún bien desmenuzado. Derretir la manteca, agregar el arroz, el atún y el queso rallado; revolver bien y colocar en un molde enmantecado, presionando con el dorso de una cuchara para que tome la forma. Luego desmoldar sobre una fuente y servir el budín frio tal cual quedó, o caliente si así se prefiere. Bañarlo con salsa blanca.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 taza de arroz
  • 1 cebolla
  • ½ lata de atún
  • ½ cda de manteca
  • 2 cdas de queso rallado
  • Aceite
  • Sal

Budín de carne frío

Este budín es una excelente opción para preparar como entrada de mesa, acompañado de una mayonesa casera o una salsa de crema. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo de elaboración, además de ser muy económico.

El budín de carne frio resulta ser una buena alternativa para los niños a partir de los dos años, ya que es muy nutritivo y completo. El sabor es delicioso por lo que seguramente disfrutarán en familia de un almuerzo o cena todos juntos.

Preparación:

Poner a hervir la carne picada en la leche. Añadir la cebolla y el ají picados, el tomate en trocitos, sal y cocinar hasta que se forme una preparación compacta. Retirar del fuego y añadir los huevos bien batidos, mezclar y colocar en un molde enmantecado y espolvorear con pan rallado. Cocinar en horno suave hasta que esté dorado; retirar y dejar enfriar. Una vez frío desmoldar en una fuente.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 750 grs de carne picada
  • 1 litro de leche
  • 1 cebolla
  • 1 ají dulce
  • 1 tomate
  • 2 huevos
  • Manteca
  • Pan rallado
  • Mayonesa o crema de leche
  • Sal

Ensalada Alemana

Esta ensalada es verdaderamente original por su combinación atípica de ingredientes que no suelen utilizarse para una ensalada tradicional. Ideal para disfrutar fría o caliente, como una entrada de mesa ligera y muy sabrosa. Es un plato de sabores fuertes que combinados ofrecen un plato muy rico y es muy sencilla de preparar.

Preparación:

Cortar la carne, el pepinillo y el ají en pequeños trozos. Mezclar muy bien con los tallarines y aderezar con una mezcla de condimentos preferentemente batidos en licuadora. Al servir, es ideal presentar la ensalada sobre hojas de lechuga para obtener el contraste con los colores de los ingredientes. Esta ensalada, al ser tan completa puede disfrutarse sola o bien como guarnición.

Ingredientes:

  • 100 grs de tallarines hervidos y fríos
  • 50 grs de sobrantes de carne asada
  • 1 ají asado o morrón en lata
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 cdita de azúcar
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Lechuga para decorar

Sándwich de queso y nueces

Estos sándwiches son ideales para llevar a cualquier lado como la playa o un parque. Muy fáciles de preparar, originales y deliciosos. Pueden variarse sus rellenos a preferencia, aunque siempre es recomendable combinar un ingrediente húmedo y otro más seco para lograr unos sándwiches sabrosos y nutritivos. Son especiales para los niños. También son excelentes como entrada de mesa junto con algunos canapés o bocadillos especiales.

Preparación:

Tomar las rebanadas de pan y cortarles la corteza; preparar dentro de un plato hondo una pasta con el queso crema, la mayonesa y el queso fresco, pasándolo por tamiz y apretándolo bien con las manos o con cucharada para que quede como una crema. Una vez terminado esto incorporar bien y condimentar con sal. Por último untar con bastante pasta 8 rebanadas de pan y taparlas con las restantes.

Ingredientes:

  • 2 cdas de queso crema
  • 1 cda de mayonesa
  • 2 cdas de nueces picadas
  • 100 grs de queso fresco
  • 100 grs de jamón cocido picado
  • 16 rebanadas de pan fresco de salvado

Pancitos de pasas

Preparar unos ricos pancitos para una merienda en familia es una excelente idea. Esta receta es muy fácil de preparar y muy económica. Pueden prepararse el mismo día ya que no lleva mucho tiempo de elaboración, y hasta podemos pedirle a los niños que ayuden en su elaboración.

En esta ocasión los pancitos llevarán pasas de uva, aunque pueden reemplazarse por otro ingrediente de nuestra preferencia o bien solos.

Preparación:

Batir la manteca y el azúcar hasta que estén bien cremosos; mezclarles el huevo y la leche batiendo bien; añadir los ingredientes secos previamente mezclados y cernidos. Mezclar las pasas y nueces y agregarlas a la pasta; enmantecar una placa de horno y colocar la masa encima por cucharadas dándole forma de pancitos; ponerlos a cocinar en horno mediano hasta que estén cocidos y dorados.

Ingredientes:

  • ½ taza de manteca
  • 1 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • ½ taza de leche o crema
  • 1 taza de harina
  • 1 cdita al ras de canela
  • ½ cdita de clavo de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de pasas de uva
  • ¼ taza de nueces picadas