Turrón de chocolate amargo

Turrón de chocolate amargo

El turrón de chocolate amargo es uno de los dulces más esperados de la temporada navideña y es la delicia de grandes y chicos. Sorprende a tus amigos preparando este delicioso y sencillo turrón.

Preparación

En una olla al baño de María, derrite primero la manteca y luego el chocolate amargo. Después agrega el azúcar y remueve hasta que se incorpore a la mezcla. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.

Corta las nueces, las almendras y las avellanas en trozos pequeños y únelos con el chocolate amargo. Engrasa con manteca un molde profundo, coloca el chocolate y refrigera por 1 día o hasta que se endurezca.

Si gustas, también puedes incorporar a la receta arroz inflado cubierto de chocolate.

Ingredientes

2 tabletas de chocolate amargo

100 gramos de azúcar

100 gramos de almendras

100 gramos de avellanas

100 gramos de nueces peladas

1 cucharada de manteca

Manteca para engrasar

 

Pan de jamón

Pan de jamón

El pan de jamón es un pan típico navideño de Venezuela. Es una receta de dificultad media y que toma algún tiempo, ya que es necesario preparar la masa para el pan.  Sin embargo, el esfuerzo se ve recompensado por su delicioso sabor.

Preparación

En un envase pequeño coloca agua tibia, la levadura y ½ cucharada de azúcar. Deja reposar de 10 a 15 minutos para que fermente.

En un envase grande o en una mesa enharinada coloca la harina y abre un hueco en el medio. Agrega la levadura, el azúcar restante, la sal, la manteca y el huevo. Amasa hasta que todo esté unido y, poco a poco, incorpora la leche sin dejar de amasar. Debes amasar hasta obtener una mezcla homogénea y que no se pegue a los dedos. Coloca la masa en un envase enharinado, cúbrela con un repasador seco y déjala reposar por 1 hora en un lugar seco y sin corrientes de aire.

Luego, amasa de nuevo sobre el mesón enharinado y, con un rodillo enharinado, extiende la masa dándole forma rectangular y que tenga 0,5 centímetros de grosor. Coloca el jamón cortado y luego esparce las pasas y las aceitunas. Cuida que queden libres los extremos de la masa para que se pueda enrollar fácilmente.

Después, enrolla el pan con mucho cuidado. Cierra los extremos del arrollado y dobla la punta hacia abajo. Engrasa con manteca una bandeja de horno, coloca allí el pan de jamón y déjalo reposar durante 1 hora.

Precalienta el horno a 200ºC y hornea el pan de jamón por 20 minutos. Mientras, une la yema de huevo, la sal y el agua. Saca el pan de jamón del horno, píntalo con un pincel usando esta mezcla para que quede brillante y hornéalo por 15 minutos o hasta que esté bien cocido. El pan de jamón debe quedar bien dorado por fuera.

Ingredientes

Para la masa del pan de jamón

3 ¼ de taza de harina de trigo todo uso

½ taza de agua tibia

½ taza de leche

3 ½ cucharadas de azúcar

3 cucharadas de manteca derretida

1 ½ cucharadita de levadura granulada o en pasta

¼ de cucharadita de sal

1 huevo

Harina de trigo para enharinar

Manteca para engrasar

Rodillo

 

Para el relleno

400 gramos de jamón cortadas en lonjas finas

¼ de taza de pasas

¼ de taza de aceitunas sin carozo o rellenas de morrón

 

Para decorar el pan de jamón

1 yema de huevo

1 cucharada de agua

Una pizca de sal

Un pincel

 

Vitel Thoné


Vitel Thoné

El Vitel Thoné es una receta de origen italiano muy arraigado en Argentina y es propio de la época navideña. Su nombre significa “ternera atunada”. Se trata de rebanadas de carne acompañadas con una salsa de atún y anchoas.

Preparación del Vitel Tthoné

Elimina la grasa de la carne y, en una olla grande, séllala para que conserve sus propios jugos. La idea es que la carne quede dorada por fuera pero cruda por dentro.

En una olla hierve agua con los ingredientes restantes. Coloca la carne y hierve todo a fuego medio durante 2 horas o hasta que esté completamente cocida. Para saber si la carne está cocida pínchala con un trinchante. Si sale sangre, significa que todavía esta cruda. Cuando la carne esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar en el refrigerador.

Con un cuchillo eléctrico o un cuchillo bien afilado, corta la carne en rebanadas finas. Sirve el vitel thoné en una bandeja. Coloca primero las rebanadas de carne, báñalas con la salsa de atún y luego esparce las alcaparras y el perejil picado por encima.

Preparación de la salsa de atún

En una licuadora une todos los ingredientes excepto las anchoas. Para que la salsa no quede con un sabor muy fuerte, agrega las anchoas poco a poco y prueba la salsa hasta que quede a tu gusto. Licúa hasta que la salsa quede homogénea. Si la salsa quedó muy espesa, puedes agregar más crema de leche, caldo de la carne o aceite de oliva.

Ingredientes 

Para el vitel thoné

1 peceto o lomo de 1 kilo

1 cebolla cortada por la mitad

1 apio cortado

1 puerro cortado en ruedas

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de romero

1 atado de perejil

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de atún

10 filetes de anchoas

200 gramos de atún

2 cucharadas soperas de mostaza

1 lata de crema de leche

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

Alcaparras y perejil picado para decorar

 

Buñuelos de queso

Buñuelos de queso

Los buñuelos de queso son una receta tradicional colombiana. Estos buñuelos, de un sabor ligeramente salado, se comen solos o se acompañan con melao de papelón o panela. Sin embargo, esta preparación se puede sustituir con almíbar o tu mermelada favorita. Con mermelada de mora quedan exquisitos.

Preparación

En un bol une el queso con la harina de maíz y los huevos. Incorpora la leche poco a poco y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea y firme. Luego haz bolitas de masa que tengan de 3 a 4 centímetros de diámetro.

En una olla calienta el aceite y fríe los buñuelos. Sabrás que están listos cuando empiecen a flotar y estén dorados. Retíralos de la olla y colócalos sobre papel absorbente. 

Ingredientes

1 kilo de un queso blanco fresco molido (no debe ser muy salado)

½ kilo de harina de maíz

¼ de taza de leche

2 huevos batidos

1 cucharadita de azúcar

Aceite para freír

Ensalada Waldorf con pasas

Ensalada Waldorf con pasas

La ensalada Waldorf  tiene un sabor delicado, ideal para la cena navideña o de Año Nuevo. Es muy sencilla de hacer y no te tomará mucho tiempo. Además, es una ensalada muy fresca, por lo que también resulta apropiada para una temporada calurosa.

Preparación

Pela las manzanas y córtalas en cubitos. Colócalas en un envase y báñalas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Luego mezcla las manzanas con el apio, las pasas y las nueces en un bol.

Une la mayonesa con la crema e incorpora la sal, la pimienta y el azúcar. Después agrega el aderezo a la ensalada y refrigera durante 30 minutos. Para servir, coloca en cada plato una cama de hojas de lechuga y dispón la ensalada encima.

En esta receta se incorpora la crema para que el sabor de la mayonesa sea más suave. Si no te gusta la mayonesa, puedes sustituirla por yogur natural. En este caso, agrega más azúcar o miel para que el aderezo no quede con un sabor ácido.

Ingredientes

5 manzanas verdes

1 taza de apio picado en cuadritos

½ taza de nueces picadas

½ taza de pasas

½ taza de mayonesa (preferiblemente casera)

¼ de taza de crema de leche (opcional)

1 cucharadita de azúcar o miel

El jugo de 1 limón

Las hojas de 1 lechuga

Sal y pimienta al gusto