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Patitas de pollo a la calabresa

Las patitas de pollo son una comida ideal para los niños. Resultan divertidas y deliciosas, e incluso pueden participar en su elaboración. Estas patitas de pollo son una verdadera delicia y muy fáciles de elaborar. Pueden acompañarse de unas papas o una ensalada fresca.

Preparación:

Freír las patitas de ave en una sartén con aceite hasta dorarlas parejas. Retirar la sartén del fuego. Sazonarlas. Aparte, triturar en el mortero los dientes de ajo, agregar el perejil picado y el orégano, mezclar y condimentar con el ají molido y la sal gruesa.

Ligar todos los ingredientes con aceite fresco de buena calidad para que quede bien perfumada la salsa. Volcar el aceite de la fritura que contiene la sartén y bañar las presas con la salsa calabresa, calentar a fuego bien suave para que se impregnen las mismas sin llegar al punto de la fritura.

Colocar las patitas en el centro de una fuente precalentada bañadas con la salsa y rodear con una bordura de papas fritas bastón. Servir de inmediato.

Ingredientes:

2 bandejitas de patas de pollo

Aceite para freír c/n

Sal y pimienta

Salsa calabresa:

3 dientes de ajo pelados

1 mazo de hojas de perejil

½ cdita de ají molido

Granitos de sal gruesa

Pollitos rebozados con queso

Estos pollitos rebozados con queso son la mejor opción para celebraciones como cumpleaños y agasajos en los que esperamos muchos niños. Son fáciles de preparar y económicos, además de ser sabrosos y naturalmente atractivos en una mesa de entrada. Pueden acompañarse con salsa kétchup o de tomates naturales para que sean más livianos y suaves.

Preparación:

Cortar cada pollito en cuatro trozos. En un bol mezclar la harina con la sal, sazonar con la pimienta y la paprika, agregar los huevos revolviendo sin cesar para que no se formen grumos; mezclar el queso con la leche para que quede una pasta suave y adicionarla al batido anterior.

Enaceitar ligeramente una fuente para horno y disponer los trozos del ave.

Con ayuda de una cuchara cubrirlos con el rebozador. Introducir en horno de temperatura moderada y cocinar aproximadamente de 30 a 40 minutos. Para saber si la carne del pollo está cocida pinchar con una aguja larga en el muslo y si el jugo que sale es rosado, prolongar la cocción un poco más. Si fuera necesario, dar a último momento un golpe de horno más fuerte para dorar la superficie del rebozado.

Retirar las presas, disponerlas en una fuente y acompañar con una ensalada de repollo blanco picado, fino y aderezado con mayonesa y pepinillos agridulces.

Ingredientes (8 porciones):

  • 2 pollitos chicos
  • 100 grs de harina
  • 2 cditas de sal
  • ½ cdita de pimienta molida
  • ½ cdita de paprika
  • 2 huevos
  • 200 grs de queso rallado
  • Leche en cantidad necesaria

Cobertura:

  • 100 grs de harina
  • 2 cditas de sal
  • ½ cdita de pimienta molida
  • ½ cdita de paprika
  • 2 huevos
  • 200 grs de queso rallado
  • Leche en cantidad necesaria

Pollo al vino blanco:

El pollo es sin dudas una carne que permite prepararse de tantas maneras como cocineros existan. La carne blanca es ideal por su bajo contenido graso por lo que es muy recomendable para aquellos que cuidan la línea. Este pollo al vino blanco puede ser una buena alternativa para una cena o almuerzo familiar.

Preparación:

Sazonar las presas del ave con sal y pimienta y en una cacerola saltearlas en aceite caliente hasta dorarlas parejas. Verter en el recipiente el vino y el extracto de carne disuelto en un poco de caldo caliente junto la salsa kétchup; dejar reducir la salsa unos minutos revolviendo cada tanto.

Aparte, preparar las garnituras: calentar las arvejas en manteca, freír las papitas y los aros de cebolla pasados por harina en aceite.

Presentar las presas del ave en el centro de una fuente, rociadas con su salsa y rodearlas disponiendo las diferentes verduras en grupo, separando cada uno de ellos con un ramito de perejil fresco. Cuidar que llegue todo bien caliente a la mesa.

Ingredientes (6 porciones):

  • 1 pollo en presas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cdita de extracto de carne
  • 1 cda de salsa kétchup
  • Arvejas
  • Papas a la cucharita
  • Cebollas en rodajas
  • Harina

Guarnición:

  • Arvejas
  • Papas a la cucharita
  • Cebollas en rodajas
  • Harina

Pavita a la crema

Pavita a la crema

La pavita es una carne blanca deliciosa. Es tradicional en algunas celebraciones y no necesita un gran trabajo para prepararla correctamente. Es importante el tiempo de preparación y el acompañamiento que puede ser muy variado.

En esta oportunidad la pavita se servirá con una salsa de crema de leche y una guarnición de hortalizas frescas, ideales para cualquier reunión especial.

Preparación:

Atar la pavita para darle buena forma y ponerla en una cacerola con 100 grs de manteca caliente. Cuando esté dorada de todos lados, bajar el fuego y tapar el recipiente. Dejar cocinar durante 45 minutos a fuego suave, bañándola frecuentemente con el jugo. Condimentar con sal y pimienta. Pelar las cebollitas o cortarla en rodajas gruesas. Pelar las papas o patatas y cortarlas en cuatro partes gruesas. Derretir el resto de la manteca en una sartén y cocer las verduras a fuego suave. Condimentar con sal y pimienta. Colocar el contenido de la sartén en la cacerola con la pavita, tapar y cocinar durante 45 minutos más. Al servir, añadir la crema de leche y una cucharada de páprika. Calentar sin que llegue a hervir.

Para facilitar la cocción del ave puede agregar un poco de caldo en la cacerola. Si el ave es muy gorda, desgrasar un poco la salsa antes de añadir la crema.

Ingredientes:

  • Una pavita pequeña
  • 75 grs de tocino flaco
  • 10 cebollitas
  • 20 zanahorias pequeñas
  • Diez papas
  • 300 grs de manteca
  • 100 grs de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Páprika

Pollo al hinojo

 

Pollo al hinojo

Para preparar un exquisito plato con pollo, nada mejor que esta receta. Este pollo al hinojo es verdaderamente delicioso y es ideal para una reunión o celebración familiar. No lleva requiere de mucho esfuerzo y podemos sorprender a nuestros invitados con una gran cena o almuerzo.

Además, el pollo es una carne muy sabrosa muy apropiada para quienes cuidan su línea o tienen alguna dieta especial.

Preparación:

Picar la cebolla y el perejil. Colocarlos en una sartén con el aceite y la manteca. Cuando la cebolla comience a dorarse incorporar el pollo cortado en ocho presas y dejar que se dore bien. Añadir los hinojos cortados en trozos pequeños y condimentar con una pizca de sal y una de pimienta. Tapar el recipiente y dejar cocinar durante 45 minutos aproximadamente, si la olla es de presión cocinar solo durante 20 minutos. Servir frío acompañado de una ensalada rusa.

Ingredientes: (para cuatro personas)

1 pollo

1 kilo de hinojos

1 cebolla

2 cdas de aceite de oliva

25 grs de manteca

1 ramito de perejil

Sal y pimienta una pizca