Este strudel de carne es muy fácil de preparar y no requiere de muchos ingredientes. La masa brisé es muy sencilla y es una preparación ideal para esos días de apuro en los que no hay mucho tiempo para preparar una cena o almuerzo.

Preparación:

Preparar la masa deshaciendo la manteca en la harina y uniendo con agua. Dejar descansar mientras prepara el relleno. Mezclar la carne cocida picada con la salsa blanca, una cucharada de queso rallado, las pasas de uva remojadas y los huevos. Extender la masa. Ponga el relleno en el centro y envolver bien con la masa. Unir con un repulgue. Cocinar el strudel en el horno moderado, luego bajar la llama y seguir dando calor suave hasta que la masa se dore. Se puede servir frio o caliente.

Ingredientes:

• 1 taza de carne cocida picada
• 1 taza de salsa blanca
• Queso rallado
• 2 huevos
• 2 cdas de pasas de uva

Masa o Pasta brisé:

• 1 taza de harina
• 50 grs de manteca
• Agua c/n

Este jamón es una preparación con mucho estilo ideal para alguna celebración familiar o reunión con compañeros de trabajo. Es un plato que requiere de tiempo y elaboración pero es verdaderamente sabroso.

Preparación:

Colocar el jamón en una asadera y colocarlo en un horno caliente durante 40 minutos con media taza de agua. Retirarlo y quitarle la corteza. Con un cuchillo marcar surcos entrecruzados en forma de rombos. En cada cruz insertar un clavo de olor con el azúcar. Agregar en la misma asadera 3 rebanadas de ananá y un vaso del almíbar de la fruta. Llevar nuevamente al horno y cocinar durante 45 minutos aproximadamente. 5 minutos antes de terminar, agregar las rebanadas de ananá sobrantes. Retirar del horno y disponer el jamón en una fuente de mesa. Decorar con ananás y cerezas alrededor. Acompañar con alguna ensalada fresca.

Ingredientes: (para 12 personas)

1 jamón cocido

Clavos de olor

300 grs de azúcar morena

Estos escalopes son una verdadera delicia. No requieren de mucho tiempo de preparación y los resultados son deliciosos. Es una forma diferente y creativa de cocinarlos, que ofrecen un sabor especial. Ideal para disfrutar con toda la familia o en alguna ocasión especial. Pueden acompañarse con unas papas duquesa o un puré de batatas.

Preparación:

Sazonar los escalopes con sal y pimienta y saltearlos en 60 grs de manteca de los dos lados en una cacerola chata sin dejar que se doren. Cuando estén cocidos, acomodarlos en una fuente y cubrirlos con un plato para mantener el calor. Lavar los champiñones. Calentar 25 grs. de manteca en el mismo recipiente en que se cocinaron los escalopes y agregar los champiñones cortados en rodajas. Antes de que tomen color, retirarlos del recipiente y agregar el coñac sobre fuego fuerte. Añadir luego el vino blanco. Dejar reducir a la mitad y sumar la crema de leche, revolviendo continuamente hasta que la salsa comience a espesar. Retirar del fuego e incorporar 40 grs de manteca en trocitos. Pasar la salsa por un colador fino, mezclarla con los champiñones y verter sobre los escalopes. Servir inmediatamente. Los champiñones son optativos. Servir con una guarnición de papas.

Ingredientes: (para 5 personas)

• Cinco escalopes de ternera de 200 grs cada uno
• 125 grs de manteca
• 100 grs de champiñones
• ½ vaso de vino blanco
• 1 copita de coñac
• 4 cdas de crema de leche
• Papas para acompañar

Esta paleta de cordero es un plato delicioso y de dificultad media. Ideal para algún tipo de ocasión especial y recibir a nuestros invitados con un plato como esta paleta de cordero con arroz. El cordero es una carne muy sabrosa y es acompañado de un arroz que destaca el sabor de la carne intensamente.

Preparación:

Deshuesar la paleta de cordero o comprarla deshuesada. Arrollarla y atarla. Derretir la manteca en una cacerola y freír en ella la paleta arrollada. Cuando comience a tomar color y haya soltado la grasa, retirar el trozo de carne y pasar la salsa por un lienzo fino mojado en agua fría. Poner nuevamente la carne en la cacerola, bañarla con el cognac caliente y encenderlo. Agregar el jugo desgrasado, el vino blanco, el caldo, sal y pimienta. Dejar cocinar la carne durante dos horas aproximadamente a fuego mediano. Mientras tanto, hervir el arroz en agua salada durante 10 minutos justos. Escurrirlo y pasarlo por agua fría. Escurrir nuevamente y añadirlo en la cacerola diez minutos antes de servir. Así, el arroz terminará de cocinarse tomando el gusto de la salsa. Servir la paleta cortada en rebanadas, acompañada del arroz.

Ingredientes: (para 6 personas)

• Una paleta de cordero de dos kg
• 100 grs de manteca
• 1 copita de coñac
• ½ litro de vino blanco
• ½ litro de caldo
• 200 grs de arroz
• Sal y pimienta a gusto

Las milanesas son especiales para preparar y guardar en el congelador para tener en casos de apuro. Las milanesas al horno son fáciles de preparar y pueden acompañarse de múltiples guarniciones como papas fritas, puré, ensaladas, etcétera. También pueden prepararse con queso, napolitanas o con diferentes tipos de salsas. Además, al cocinarlas en el horno son mucho más sanas debido a que no acumulan aceites ni grasas.

 Preparación:

Cortar las milanesas para darles el mismo tamaño y forma. Pasarlas por dos cucharadas de harina y luego por dos huevos batidos con sal y perejil picado. Por último, pasarlas por pan rallado hasta que queden completamente empanadas. Extender salsa blanca espesa y dejar enfriar. Cortar medallones del tamaño de las milanesas y colocar en una fuente para horno enmantecada. Encima de los medallones colocar una rodaja de queso Gruyere. Llevar a horno caliente hasta que las milanesas estén bien cocidas. Colocar los medallones sobre las milanesas y dejar calentar en el horno unos minutos más. Cubrir por encima con una salsa de tomate liviana.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne para milanesas
• Dos cdas de harina
• 2 huevos
• Sal y perejil picado a gusto
• Pan rallado c/n
• ½ litro de salsa blanca
• 180 grs de queso Gruyere
• Salsa de tomate

Nada mejor para recibir muchos invitados en una ocasión especial que este cordero. El cordero es un plato muy sabroso y es ideal para una celebración con familiares o amigos. Requiere de tiempo y dedicación, pero los resultados son espectaculares y podemos sorprender a todos los comensales con este cordero Savoy de una manera especial.

Preparación:

Remojar un pecho de cordero en agua y sal para blanquearlo. Luego de una hora lavarlo y cortarlo en trozos cuadrados y saltearlo en aceite. Cuando estén a punto, retirar los trozos de cordero y el mismo aceite saltear papas cortadas en cubitos y retirarlas. Allí mismo, saltear cebollas picadas y cuando estén a punto incorporar el cordero y las papas. Añadir los hongos secos remojados y picados, sal, pimienta y el agua necesaria (no utilizar caldo debido a que quedaría muy grasoso). Dejar tapado y al servir, fuera del fuego, agregar 3 yemas revueltas con el jugo de limón tomando precaución de que no se corten. Servir enseguida.

Ingredientes:

• Un pecho de cerdo
• Aceite c/n
• ½ kilo de papas
• 2 cebollas
• Un puñado de hongos secos
• Sal y pimienta c/n
• Agua

El cerdo es una carne muy sabrosa y las costillas son las más preferidas porque poseen poca grasa. Este plato es una verdadera delicia dado a que la combinación de esta carne con una guarnición agridulce es ideal. Las batatas ofrecen un sabor único junto con los ingredientes dulces. Un plato para sorprender a nuestros invitados o para una cena especial.

Preparación:

Se cocinan las costillitas de cerdo sobre la plancha bien caliente. Después se baja un poco el fuego para que se cocinen bien por dentro. Se acomodan en una fuente escalonadas y se acompañan con batatas cortadas en cuadraditos que se cocinarán en una sartén. Previamente cocinar las batatas y luego colocarlas en la sartén con unas cucharadas de miel y una taza de jugo de naranjas cada tres tazas de batatas. Dorar en un horno moderado alrededor de 30 minutos.

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cerdo
• Sal y pimienta a gusto
• 2 kilos de batatas
• Miel c/n
• Jugo de naranja 3 tazas aproximadamente

Estas albóndigas son ideales para servir como entrada de mesa. Se sirven con una salsa deliciosa que sin dudas sorprenderá a nuestros invitados durante las fiestas. Además, las albóndigas pueden disfrutarse con palillos por lo que no es necesario servir en platos.

Otra interesante opción es acompañarlas de unas patatas o un arroz, ya que las albóndigas tienen la posibilidad de combinarse fácilmente con cualquier comida.

Preparación:

Mezclar la carne y la cebolla. Salpimentar y formar doce bolitas. Asarlas en un horno caliente hasta que estén cocidas.

Para la salsa, colocar en una cacerola todos los ingredientes de la salsa y cocinar sin hervir durante cinco minutos. Colocar las albóndigas en una fuente, cubrir con la salsa y servirlas. Preparar la salsa mientras se cocinan las albóndigas. Pueden servirse como entrada solas, o como plato principal con papas noissette en la misma salsa.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1 kg de carne picada
• Sal y pimienta c/n
• 1 cebolla picada
• 8 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de vinagre
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 diente de ajo picado
• ½ cdta de cebolla picada

Para la salsa:

Para esta navidad, el matambre suele ser uno de los platos más tradicionales. Por eso, esta receta presenta una forma diferente de prepararlo, sin perder el sabor clásico y delicioso del matambre. Es ideal para una entrada, acompañado de una ensalada rusa o verde.

Preparación:

Salpimentar el matambre. Rociarlo con 3 o 4 cucharadas de vinagre y dejarlo macerar, al menos media hora. Mezclar el perejil, el tomillo, la zanahoria y distribuir sobre la mitad del matambre. Ubicar encima los huevos picados y doblar la carne cubriendo el relleno. Llevar la carne a una asadera. Rociarla con aceite y acomodar encima el perejil y el tomillo picados, los tomates y las cebollas cortadas en rodajas finas. Salpimentar y tapar el matambre con papel metalizado. Cocinar en horno moderado unos 35 minutos. Retirar el papel y continuar la cocción unos 35 minutos. Retirar el papel y continuar la cocción hasta que la carne esté bien tierna. Servirlo cortado en rodajas, acompañado con una ensalada de hojas verdes.

Ingredientes:

• 1 ½ de matambre desgrasado
• Sal, pimienta y vinagre c/n
• 2 cdas de perejil picado
• 1 cda de tomillo picado
• 3 cdas de zanahoria rallada
• 2 huevos duros
• 2 cdas de aceite de maíz
• 2 tomates
• 1 cebolla

Las fiestas ya se acercan y necesitamos preparar o pensar qué platos prepararemos para nuestros invitados. Este pecetto con salsa de queso es ideal para salir del tradicional vitel toné y sorprender a nuestra familia con un plato original y exquisito.

Preparación:

Cocinar el pecetto en caldo durante aproximadamente una hora. Para preparar la salsa de queso se procesa el queso crema, la mostaza, los palmitos y agregar la sal y la pimienta. Procesar hasta formar una crema homogénea y reservar. Cuando la carne esté lista, filetearla y volcar con la salsa para que quede bien cubierto. Servir frío o a temperatura ambiente.

Ingredientes:

1 cubo de caldo de verduras

1 pecetto o lomito de cerdo

300 grs. de queso crema

3 cucharadas de mostaza

1 lata de palmitos

Sal y pimienta c/n