Cuando llegan los días más calurosos nada mejor que acompañar las comidas con una ensalada fresca y nutritiva. Esta ensalada verde mixta combina vegetales verdes ideales para disfrutar con alguna carne al horno, milanesas o pollo.

Los ingredientes de esta ensalada poseen altos valores nutricionales y es un plato fácil de preparar. Aderezar con una vinagreta para resaltar los sabores de los vegetales y a disfrutar de una exquisita ensalada.

Preparación:

Lavar las verduras y escurrirlas. Cortar el apio en rebanadas bien delgadas. Mezclar todos los ingredientes. Cuando esté todo listo, preparar la vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta. Servirla bien fresca en un bol o ensaladera de cristal.

La vinagreta puede prepararse con una cucharada de mostaza, miel o crema de leche.

Ingredientes: (para 12 personas)

½ kilo de lechuga

½ kilo de berros

¼ kilo de escarola

1 planta de apio

2 bulbos de hinojo

Para quienes prefieren platos más livianos, pero sin perder los sabores, esta ensalada es ideal. Los Palmitos a la bahiana son una buena alternativa para quienes prefieren cuidar la línea o para esos días calurosos en los que es recomendable ingerir comidas suaves. Es una ensalada muy sencilla de preparar, acompañada por una salsa deliciosa.

Preparación:

Escurrir los palmitos y cortarlos en trocitos de dos centímetros de grosor. Pelar las paltas, cortarlas por la mitad a lo largo y quitarles los carozos. Cortar cada mitad en rebanadas. Poner los palmitos en un bol o ensaladera, preferentemente de cristal. Alrededor hacer un borde decorativo con los gajitos de palta. Preparar la salsa carmín con los ingredientes indicados para acompañar los palmitos en el momento de servir.

Ingredientes:

• 2 latas de palmitos
• 2 paltas grandes
• Salsa carmín:
• 1 taza de mayonesa
• 3 cdas de crema de leche
• 3 cdas de kétchup
• 1 cdita de mostaza
• 1 pizca de páprika

Esta ensalada es ideal para esos días calurosos en los que no sabemos qué comer. Una ensalada fresca, ideal para hidratarnos y nutrirnos, sin dejar de disfrutar de un plato delicioso. Combinando el sabor de vegetales y frutas de temporada, con un toque agridulce, esta ensalada es perfecta para comer sola o acompañando carnes rojas o blancas.

Preparación:

Pelar las bananas y cortarlas por la mitad. Rociarlas con el jugo de limón para que no se oscurezcan. Lavar y escurrir los berros. Mezclar con el queso crema con la sal, el azúcar, 1 pizca de pimienta, páprika, jugo de naranja y de limón. Colocar los berros en una ensaladera y disponer encima las mitades de las bananas. Colocar el aderezo en una salsera para que cada comensal se sirva a gusto.

Ingredientes:

• 3 bananas
• 400 grs de berros
• 250 grs de queso crema
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de páprika
• 1 cdta de azúcar
• Pimienta a gusto
• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de jugo de limón

Esta ensalada es ideal para acompañar las comidas de fin de año. Siempre es recomendable servir algún plato fresco junto con las carnes o platos fuertes. Una buena alternativa para una comida liviana y sabrosa. Muy fácil y económica, que puede prepararse en minutos.

Es recomendable aderezarla con alguna vinagreta sencilla para no perder el sabor natural de la menta, ingrediente esencial de esta ensalada. Además, sus colores son alusivos a las fiestas por lo que resulta ideal para dichas celebraciones.

Preparación:

Pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos. Sazonar con sal, pimienta, aceite y jugo de limón. Esparcir por encima la menta picada. Servir la ensalada fresca. Los hinojos frescos se pueden preparar de la misma manera

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 ½ kg de tomates
• 3 o 4 ramitos de menta fresca
• 5 cdas de aceite de oliva
• Jugo de un limón
• Sal y pimienta

Esta ensalada es perfecta para combinar con carnes rojas debido a su matiz agridulce y verdaderamente fresco. Sus ingredientes son poco tradicionales y es especial para servir una ensalada distinta y muy sabrosa.

Preparación:

Pelar el pomelo y separar en gajos. Retirar la parte blanca de los mismos y cortarlos en tres partes. Lavar la lechuga común y la romana y escurrir bien las hojas. Picar las hojas de menta y mezclar todo. Dejar en la heladera para que los sabores se acentúen. Al momento de servir, salpimentar y bañar con jugo de limón exprimido.

Ingredientes: (para 8 personas)

• 1 planta de lechuga común
• 1 planta de lechuga romana
• 4 hojas de menta fresca
• 1 pomelo
• Aceite c/n
• Sal y pimienta c/n
• Jugo de limón c/n

Siempre que se preparan carnes o platos fuertes es importante acompañarlos de vegetales frescos que permitan disfrutar del plato principal mayormente. Los vegetales tienen la ventaja de contar con muchos colores y no sólo son nutritivos, sino que otorgan un matiz decorativo en nuestra mesa navideña.

Preparación:

Preparar esta ensalada es muy sencillo y sólo requiere de un rato. Lo ideal es prepararla unas horas antes de servir para que conservar la frescura de los vegetales.

Rallar zanahoria por un lado. Cortar en cubos los tomates perita y las cebollas. Luego cortar la lechuga en tiras y unir todos los ingredientes. Agregar las hojas de albahaca, los cubos de queso y de jamón y salpimentar.

Para la vinagreta, mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, sal y pimienta molida.

Ingredientes:

• 100 grs. de queso en cubos
• 100 grs. de jamón en cubos
• 2 tomates perita
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 planta de lechuga

Esta ensalada agridulce es ideal para una noche calurosa como suele ser navidad o fin de año. Especial para acompañar carnes de cualquier tipo y distinta a las tradicionales ensaladas de verduras.

Preparación:

Cortar en cubitos pequeños las manzanas verdes y el apio y mezclar. Incorporar las nueces en trozos pequeños. Agregar un poco de sal y pimienta blanca. Mezclar la crema de leche con la mayonesa y el perejil. Incorporarla en la ensalada. Mezclar hasta integrar bien todo y dejar descansar en la heladera para que los sabores se acentúen.

Ingredientes:

• ¼ kilo de apio
• 3 manzanas verdes
• 2 cucharadas de nueces picadas
• Perejil picado
• Sal y pimienta c/n
• 150 grs. de crema de leche
• 2 cucharadas de mayonesa

 

La ensalada rusa es una de las preferidas como entrada o para acompañar carnes en estas fiestas. Su elaboración es muy sencilla y es un plato que agrada a todos.

Preparación:

Pelar las papas y las zanahorias. Cortar todo en cuadraditos de manera que las zanahorias queden de un tamaño menor que las papas. Hervir hasta que estén tiernos y escurrir. Colocar las arvejas y dejar enfriar sin mezclar ni revolver ya que esto puede romper las papas que aún están calientes. Una vez que estén bien fríos, salar y colocar la mayonesa a gusto. Lo ideal es que quede toda la ensalada cubierta de mayonesa, pero sin excederse para no perder el gusto de las hortalizas. Una buena opción es dejar en la mesa una cazuela con mayonesa para que cada uno agregue a gusto.

Ingredientes:

• 1 kilo de papa blanca
• ¾ kilo de zanahorias
• 1 lata de arvejas
• Sal cantidad necesaria
• Mayonesa cantidad necesaria

La ensalada Waldorf  tiene un sabor delicado, ideal para la cena navideña o de Año Nuevo. Es muy sencilla de hacer y no te tomará mucho tiempo. Además, es una ensalada muy fresca, por lo que también resulta apropiada para una temporada calurosa.

Preparación

Pela las manzanas y córtalas en cubitos. Colócalas en un envase y báñalas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Luego mezcla las manzanas con el apio, las pasas y las nueces en un bol.

Une la mayonesa con la crema e incorpora la sal, la pimienta y el azúcar. Después agrega el aderezo a la ensalada y refrigera durante 30 minutos. Para servir, coloca en cada plato una cama de hojas de lechuga y dispón la ensalada encima.

En esta receta se incorpora la crema para que el sabor de la mayonesa sea más suave. Si no te gusta la mayonesa, puedes sustituirla por yogur natural. En este caso, agrega más azúcar o miel para que el aderezo no quede con un sabor ácido.

Ingredientes

5 manzanas verdes

1 taza de apio picado en cuadritos

½ taza de nueces picadas

½ taza de pasas

½ taza de mayonesa (preferiblemente casera)

¼ de taza de crema de leche (opcional)

1 cucharadita de azúcar o miel

El jugo de 1 limón

Las hojas de 1 lechuga

Sal y pimienta al gusto

Una ensalada de lentejas es un plato muy nutritivo y puede ofrecerse frío o tibio.

Si compras lentejas secas puede ser necesario dejarlas en remojo toda la noche para cocinarlas al otro día hasta que estén bien tiernas, cuanto más viejas son las legumbres más tiempo de remojo necesitan, si son muy nuevitas no necesitas dejarlas en remojo.

Otra opción es comprar una lata de lentejas con lo cual ya vienen cocidas.

Opción 1:

A la ensalada de lentejas le va muy bien la cebolla cortada en juliana bien fina, los tomates y también una buena vinagreta de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Opción 2:

Otra interesante combinación, y que queda muy bien en cenas elegantes y especiales, es combinar las lentejas con rúcula y frutillas fileteadas, vinagre de vino y aceite de oliva… riquísimo!

Opción 3:

Las lentejas con lechugas bien crocantes son deliciosas, si eliges que sea una ensalada tibia es conveniente calentar las lentejas y condimentarlas, y aparte armar la ensalada de lechugas y hojas frescas, ponerles la vinagreta y al momento de servir recién mezclarlas, para que la lechuga conserve su frescura y textura crocante y no se ablande con el calor de las lentejas.

Si las mezclas a último momento se sentirá tibia y fresca al mismo tiempo dando una agradable sensación al paladar.

Ingredientes para las 3 ensaladas:

1. 250g de lentejas
2. 1 planta de lechuga crocante
3. 2 tomates
4. 1 cebolla grande
5. 6 frutillas
6. 200g de rúcula
7. vinagre de vino
8. vinagre de manzana
9. aceite de oliva
10. sal