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Cebollitas rellenas

Esta receta es una forma completamente original de disfrutar del sabor de las cebollas. Es un plato ideal para acompañar carnes rojas o blancas, o bien con unas milanesas. También pueden utilizarse como guarnición de una merluza al horno para resaltar los sabores de cada ingrediente. Muy fáciles de preparar y económicas, además de brindar un sabor delicioso.

Preparación:

Hervir las cebollas una vez peladas con abundante agua mezclada con el vinagre y el azúcar. Cuando están tiernas escurrirlas, dejarlas enfriar y ahuecarlas quitándoles parte del centro y dejando de espesor un dedo aproximadamente. Picar bien fino la parte extraída, agregarles las vainillas, las pasas, los huevos y el queso. Sazonar a gusto.

Rellenar  las cebollas presionando bien el relleno. Mezclar el azúcar negra con la margarina hasta lograr una pastita, cubrir con ella las cebollas y llevar a horno caliente hasta dorarlas.

Ingredientes:

  • 8 ó 10 cebollas medianas.
  • 2 cdas de vinagre blanco.
  • 1 cda de azúcar molido.
  • 6 vainillas desmenuzadas.
  • 2 cdas de pasas de uvas remojadas.
  • 3 huevos.
  • ½ taza de queso rallado.
  • 6 cditas (café) de azúcar negra.
  • 25 grs de margarina.

 

 

 

Huevos al vino

Una buena alternativa como entrada de mesa o como acompañamiento de alguna carne roja son estos huevos al vino. Un plato muy original que nos permite ofrecer una forma diferente de preparar los huevos.

No es una preparación difícil y no se necesitan grandes habilidades culinarias para prepararlos. Ideal para una noche de reunión de trabajo o evento especial.

Preparación:

Hervir en el vino y el caldo, durante diez minutos, el ajo, la cebolla y condimentos. Retirar el ajo y cebolla y mantener el hervor.

Se han de preparar mientas tanto las rebanadas de pan, descortezadas y fritas en manteca, dispuestas en una fuente.

Revolver el líquido hirviente, hasta obtener un remolino, retirar la cuchara y verter en el centro y desde un platito un huevo. Dejar que la clara cuaje envolviendo la yema. Por efecto de la rotación del líquido no permitirá que aquella se expanda.

Retirar el huevo con la clara cuajada, pero la yema aún cruda (“poche”), con ayuda de una espumadera y colocarlo sobre la correspondiente base de pan. Repetir con los demás huevos.

Mezclar dos cucharadas de manteca con la harina y se le agrega un poco de líquido de la cocción; luego se vierte todo, revolviendo, en la cacerola y revolver hasta que hierva unos segundos. Probar esta salsa, sazonarla lo necesario y verterla sobre los huevos. Servir enseguida, solos o acompañando carnes asadas o fritas, de todo tipo.

Ingredientes:

  • ¼ litro de caldo
  • ¼ litro de vino rosado
  • 1 diente de ajo
  • Cebolla
  • Sal y pimienta a gusto
  • Manteca c/n
  • 6 rebanadas de pan
  • 6 huevos
  • 2 cdas de harina

Tomates sabrosos

Al prepara una entrada de mesa, los colores y los aromas son lo primero que llaman la atención del nuestros invitados. Por este motivo, los tomates ofrecen una mesa decorativa debido a su color intenso y los aromas liberados por los condimentos.

Estos tomates sabrosos son una opción ideal para una entrada de mesa vistosa o como guarnición de una carne al horno o asada.

Preparación:

Cortar tomates por la mitad transversalmente y colocar en una fuente de horno aceitada con la parte cortada hacia arriba. Sazonarlos con sal, orégano seco y albahaca fresca picada. Asarlos en horno fuerte durante 10 minutos. Retirar la fuente del horno y bañarlos en caliente con salsa mayonesa mezclada con perejil picado y aceitunas verdes en trocitos.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate perita o redondo
  • Aceite para la fuente
  • Sal
  • Orégano
  • Albahaca fresca
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cda de perejil picado
  • Aceitunas verdes en trocitos

 

Brochettes de cordero

 

Nada mejor que una entrada de mesa colorida, variada y sabrosa. Las brochetes son una opción ideal para una celebración con muchos invitados ya que no requieren de mucha preparación y lucen en cualquier mesa. Son especiales para una entrada de mesa, o si se preparan muy completos pueden disfrutarse como plato principal.

Pueden prepararse con diferentes carnes o bien vegetarianos. En esta oportunidad los prepararemos con pierna de cordero.

Preparación:

Separar la carne cuidadosamente del hueso y cortarla en cubitos  de dos a tres centímetros de lado. En una taza mezclar el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta o pesto. Colocar los cubos de carne en una fuente honda, rociar con la salsa y dejar marinar durante una hora aproximadamente. Colocar los cubos en un pincho y dejarlos sobre un papel absorbente. Cocinar a fuego vivo, con la parrilla baja y girarlos a mita de cocción. Deben quedar bien dorados por fuera, pero no demasiado cocidos.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 ½ kg de pierna de cordero
  • 5 cdas soperas de aceite
  • Medio limón
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Canapés de remolacha

Los canapés son una opción ideal para una entrada de mesa variada y colorida. Los canapés permiten decorar una mesa ya que es posible prepararlos de diferentes ingredientes, entre ellos vegetales frescos y otros ingredientes como aceitunas y frutas.

En este caso, prepararemos unos canapés de remolacha para dar un tono fuerte y llamativo a nuestra entrada de mesa y sorprender a todos nuestros invitados con un bocadillo simple y delicioso antes del plato principal.

Preparación:

Untar los discos de pan con manteca y acomodar encima de cada uno de ellos una rodaja de remolacha y en medio de ella colocar una aceituna. Poner la mayonesa en una manga con boquilla rizada y decorar los canapés por encima. Puede utilizarse queso untable en lugar de mayonesa.

Ingredientes:

  • 10 discos chicos de pan de sándwich
  • 10 rodajas de remolacha cocida
  • 10 aceitunas rellenas con morrones
  • ½ taza de mayonesa bien condimentada
  • Manteca para untar