Las pastas presentan una gran variedad de formas de prepararse gracias a sus presentaciones y salsas. Sin dudas, es uno de los platos preferidos por muchos y de fácil elaboración.

En esta oportunidad presentamos un soufflé de fideos, una variante mucho más original para preparar la pasta de una manera totalmente diferente a la habitual

Preparación:

Picar los fideos cocidos y el jamón. Mezclar con la salsa blanca, sal, pimienta, nuez moscada, 2 o 3 cucharadas de queso rallado y 5 yemas. Batir las claras a punto nieve y mezclarlas suavemente con los fideos. Enmantecar un molde térmico y colocar la preparación soufflé. Cocinar en horno moderado durante 45 minutos. Una vez listo servir inmediatamente para que no pierda su altura soufflé. Acompañar con queso rallado o en hebras.

Ingredientes:

• 200 grs de fideos cocidos de preferencia
• 2 tazas de salsa blanca
• Queso rallado
• 100 grs de jamón cocido
• 5 huevos
• Sal y pimienta a gusto
• Nuez moscada una pizca

La pasta es un plato de los más elegidos y tradicionales en todo el mundo. Existen tantos tipos de pasta como puedan imaginarse y es posible prepararla de cientos de maneras. La variedad de salsas permite que la pasta pueda ser un plato diferente todos los días.

Esta pasta gratinada es una forma diferente de preparar fideos y una manera muy elegante y decorativa de servirla.

Preparación:

Cocinar medio kilo de fideos de preferencia en caldo desgrasado. Escurrir y pasar rápidamente por agua fría. Colocarlos nuevamente en la cacerola vacía con un poco de manteca y pimienta a gusto. Cuando se derrita la manteca se coloca una capa de fideos en una fuente para horno. Encima de la primera capa colocar las rodajas de huevo duro y cubrir con salsa blanca. A la salsa blanca es necesario agregarle extracto de carne. Repetir este procedimiento hasta terminar los fideos. Al finalizar, cubrir con salsa blanca y espolvorear con queso rallado. Llevar al horno para gratinar unos minutos. El horno debe estar caliente al llevar la fuente.

Ingredientes:

• ½ kilo de fideos de preferencia
• 1 litro de caldo desgrasado
• 2 cdas de manteca
• Sal y pimienta a gusto
• Salsa blanca c/n
• 3 cdas de queso rallado

Para un domingo en familia nada mejor que unas pastas caseras. Estos sorrentinos de calabaza son fáciles de preparar y muy sanos, ideal para compartir con los seres queridos. La cocción es rápida y son exquisitos acompañados de una salsa rosa o de quesos.

Preparación:

Hervir la calabaza hasta que esté bien tierna y hacer un puré. Dejar escurrir en un colador. Picar cebolla y rehogar con un poco de aceite. Incorporar el puré de calabaza y salpimentar. Agregar una cucharada de harina y revolver hasta que esté un poco más espeso. Dejar enfriar. Distribuir en la mesada los discos de empanadas de copetín y colocar en el centro la preparación. Cerrar y pisar los bordes con un tenedor. También puede colocarse dentro un cubo de queso cremoso. Cocinar en agua hirviendo y retirar durante 10 minutos aproximadamente. Servir y acompañar con alguna salsa a elección y queso rallado.

Ingredientes:

• 24 discos de empanaditas de copetín
• ½ kilo de calabaza
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina común
• Sal y pimienta a gusto
• Queso cremoso a elección

Para preparar una opción diferente a los ñoquis tradicionales, estos ñoquis de calabaza son una buena alternativa. Ideales para un domingo en familia o los clásicos días 29 de cada mes, los ñoquis de calabaza acompañados de una salsa bolognesa y un queso sardo rallado es la mejor elección.

Preparación:

Hervir la calabaza hasta que esté bien tierna. Preparar un puré y dejar en un colador para que suelte los líquidos propios de la calabaza. Cuando esté frío agregarle la manteca, sal, nuez moscada, pimentón y el huevo. Mezclar hasta que todo quede bien integrado. Incorporarle la harina poco a poco para ir formando una masa. Debe quedar una masa tierna y homogénea. Formar tiras con las manos y cortar pequeños bollitos. Enharinar la superficie para que no se peguen. Para darles la forma rallada puede utilizarse el utensillo para ñoquis o un tenedor enharinado. Se desliza presionando un poco el bollito rápidamente, y la forma del ñoqui ya está lista.

Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera a medida que flote.

Acompañar con una salsa filetto o bolognesa.

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza
• 50 grs. de manteca
• 1 huevo
• 250 grs. de harina
• Sal c/n
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de nuez moscada

Nada mejor que disfrutar un almuerzo de domingo en familia con unas buenas pastas caseras. Estos tallarines caseros son simples y deliciosos. Ideal para acompañar con una salsa bolognesa o filetto.

Preparación:

Formar una corona con la harina y la sal en la mesada. Colocar en centro los huevos mezclados suavemente. Comenzar a incorporar la harina con los huevos despacio hasta lograr una masa ligeramente firme y más bien dura. Si es necesario, incorporar un poco de agua para formar la masa.

Amasar durante unos diez minutos. Doblar algunas veces los bordes de la masa hacia adentro y continuar amasando. Formar un bollo y dejar reposar 30 minutos tapada con una tela.

Estirar la masa hasta dejarla bien delgada y dejarla descansar otros 15 minutos. Doblar los extremos cada ocho o diez centímetros incorporando un poco de harina para que no se peguen.

Finalmente, cortar en tiras para formar los tallarines.

Cocinar en un litro de agua con sal cada 100 grs. de pasta durante 10 minutos aproximadamente. Mover de vez en cuando para evitar que se peguen. Escurrir y servir con una salsa bolgnesa o filetto.

Ingredientes:

• 500 grs. de harina 000
• 5 huevos
• 1 cucharadita de sal