Una receta muy simple y siempre bien recibida son las papas o patatas a la florentina, que visten la mesa con elegancia y son sabrosas y delicadas.

Para que gusten a todos es conveniente realizarlas con relleno de queso, aunque quedan más nutritivas si agregas espinaca.

Cocina, cuela y muele bien las espinacas, con el mixer o picándolas a cuchillo.

Pon la mantequilla al fuego y cuando esté derretida agrega la harina y bate fuertemente, agrega luego la leche (forma en que lograrás una salsa blanca) incorpora entonces la espinaca que ya tendrás bien molida y trasformada en pasta, agrega el queso rallado y reserva hasta que se enfríe bien.

Aparte corta las patatas con piel, en rodajas gruesas o en mitades y cocínalas en agua hirviendo hasta que se encuentren tiernas pero firmes aún, que no se desarmen, bien al dente.

Retira las papas, cuela y ponlas en agua helada para detener la cocción de forma que no se pasen.

Una vez frías ahuécalas y rellena los huecos con la pasta de espinacas, espolvoreando con abundante queso parmesano rallado, pinta con huevo batido y gratina al horno fuerte.

Sirve con vino blanco, ensalada de hojas verdes y camarones apanados…

Otra receta muy rica con papas son los pierogi, una pasta polaca rellena con puré de patatas.

Ingredientes:

• 5 patatas grandes
• 1/2 atado de espinaca
• 1 huevo
• 200g de queso parmesano rallado
• mantequilla
• leche
• harina

Una entrada diferente y una nueva forma de presentar el atún en la mesa es preparar el plato frío llamado pan de atún.

El pan de atún es un moldeado de patatas, atún y ajíes, principalmente, a partir de ahí usa tu imaginación y agrega los ingredientes que prefieras.

Pan de atún básico:

Pela y cocina las patatas en agua o al horno hasta que se encuentren bien tiernas.

Haz un puré con ellas sin el agregado de mantequilla ni leche ya que necesitamos un puré seco que conserve sus almidones para poder moldearlo.

Mezcla el atún desmenuzado y los pimientos morrones y verdes cocidos y picados. Reserva unas tiritas de pimiento para decorar.

Coloca en un molde de budín inglés enaceitado y lleva al refrigerador durante 1 hora como mínimo en el lugar más frío del refrigerador.

Desmolda con cuidado y decora con huevos duros, tiras de pimientos rojos y aceitunas negras, también puedes pintar con mayonesa.

Para acompañar: rollos de jamón rellenos con queso, ensalada de hojas verdes, zanahorias ralladas, bocadillos originales, etc.

El pan de atún puede reemplazar a la tradicional ensalada rusa, si te has cansado de ella.

Ingredientes:

1. 1k de patatas
2. 300g de atún desmenuzado de lata
3. mayonesa necesaria para pintar
4. 2 pimientos rojo y verde, asados y picados
5. 1 huevo duro para decorar
6. aceitunas negras

La ensalada más famosa creo que es la ensalada rusa, también conocida como ensalada olivier o ensalada de arvejas o guisantes.

Se prepara para acompañar el pollo asado, la carne asada, para las fiestas de fin de año y navidad, en fin, es la ensalada que nunca falta en una mesa familiar.

La ensalada rusa o de arvejas se hace con, simplemente 34 ingredientes:

• papas cocidas en cubitos pequeños
• zanahorias cocidas en cubitos pequeños
• arvejas
• mayonesa

Los secretos para que salga deliciosa:

Pon primero en la olla a cocinar las zanahorias cortadas en cubitos, cuando el agua hierve furiosamente a borbotones, recién en ese momento, añade las patatas cortadas en cubitos.

Deja pasar un poco las papas, que no salgan al dente sino que hayan perdido algo de almidón en el agua, con esto logras que, al mezclar la mayonesa se forme una especie de pasta y todo quede más aglutinado.

Las arvejas pueden ser de lata o frescas, si son frescas cocínalas aparte hasta que estén bien tiernas, dejas enfriar, y mezclas todo con la mayonesa.

Se puede moldear las ensaladas con distintos moldes para que salgan porciones individuales bien bonitas.

Ingredientes:

1. 1k de patatas
2. 3/4k de zanahorias
3. 2 latas de arvejas
4. 200g de mayonesa

Esta deliciosa receta de berenjenas con patatas y queso es tan simple y rápida que es muy aconsejable para cuando te llegan invitados de sorpresa o tienes que “agrandar” una cena.

Cuando llegan invitados inesperados el conflicto es que hay que cocinar y atenderlos al mismo tiempo… lo cual se puede hacer con una receta que sea muy simple y se haga, prácticamente, sola.

Corta rebanadas finas de berenjenas y de patatas, colócalas en capas alternadas sobre una fuente para horno aceitada, salpimenta, condimenta cada capa rocía con aceite de oliva y lleva al horno algo fuerte.

Atiende a tus invitados pero no te distraigas por mucho tiempo ya que, si las cortaste finas se cocinan muy rápido.

Cuando todo esté tierno (pincha las patatas que son las más duras) agrega una rodaja de queso sobre cada torre y espolvorea con orégano, ya puedes apagar el horno, ya que con el calor que tiene el queso se derrite perfectamente.

Esta preparación es adecuada para una entrada caliente, para acompañar carnes o como plato principal vegetariano con una guarnición de arroz integral, por ejemplo.

También, si dispones de más tiempo, puedes preparar una salsa con salsa blanca o bechamel de base, o crema de leche de base y condimentar con ajo y perejil, calentarla y salsear la torre, queda riquísimo y mucho más completo y con mejor presentación.

Ingredientes:

1. 2 berenjenas
2. 3 patatas
3. 200g de queso cremoso
4. sal y pimienta
5. orégano
6. unas ramitas de perejil picado
7. 1 diente de ajo fileteado
8. 3C de aceite de oliva
9. aceite neutro

Para agrandar una picada o acompañar una cerveza con amigos podemos tener en casa papas o patatas de copetín, sin embargo pueden parecer pocas a la hora de llegar amigos inesperados.

Podemos agrandar nuestras papitas de copetín convirtiéndolas en una rica tortilla de patatas, lista para ser servida junto a la cerveza… y puedes servirla adornada con pickles o ensalada.

Algunas recetas de patatas pueden utilizar estas papas de copetín en lugar de las patatas naturales con total éxito.

Batir 3 huevos con algo de sal y orégano, añadirle las patatas de copetín y freír en aceite caliente cuidando de que no se pegue a la sartén.

Dar vuelta, dejar que los huevos coagulen bien y desmoldar con la ayuda de un plato playo.

Otra forma de hacer la tortilla de papitas de copetín es al horno, en una fuente adecuada previamente enaceitada y enharinada, pudiéndose decorar con queso que se derrita en el horno y aceitunas picadas.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 paquete de patatas de copetín
• sal y pimienta
• orégano
• aceite para freír
• queso cuartirolo para derretir
• aceitunas verdes