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Sopa invernal

Llegan los días de temperaturas más bajas en los que es ideal preparar platos que ofrezcan energía y calor. Esta sopa invernal, como bien su nombre lo indica es ideal para los días más fríos. Es un plato especialmente indicado para una cena liviana pero que aporte todo lo necesario para estos días de invierno. Muy fácil de preparar y de gran sabor, esta sopa invernal es una opción excelente para disfrutar con toda la familia.

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo. Freirlos en aceite en una cacerola hasta que empiecen a dorarse.
Agregar el resto de hortalizas picadas y 2 litros de agua caliente; disolver alii el cubito de caldo.
Colocar a fuego suave y hervir durante 1/2 hora, Probar,  salar y agregar queso rallado a gusto.

Ingredientes:

2 zapallitos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
3 tallos de apio
1/3 de taza de aceite
2 tomates maduros
albahaca y perejil picados
sal
1 cubito de caldo de carne

Sopa vienesa

Nada mejor que una buena sopa para una cena familiar. Esta sopa vienesa se caracteriza por prepararse con salchichas de Viena, de allí su nombre. Es una sopa muy fácil, rica y no requiere de muchos ingredientes. Puede servirse como una entrada de mesa antes de un plato más fuerte o bien en mayor cantidad como plato principal.

Preparación:

Poner a calentar aproximadamente ¾ de litro de caldo. Disolver la harina de arvejas en el caldo restante frío y luego verterlo gradualmente en la cacerola, mientras se revuelve con una cuchara de madera. Cuando suelte hervor agregar las salchichas de Viena cortadas en rodajitas de unos 3 centímetros de espesor. Continuar la cocción hirviendo lentamente mientras se revuelve, durante 8 a 10 minutos. Probar y sazonar si hace falta y servir colocando en la superficie los daditos de pan de centeno.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 litro de caldo
  • 3 cdas de harina de arvejas
  • 2 salchichas de Viena
  • Daditos de miga de pan de centeno salteados con manteca
  • Sal

Sopa Madelón

Una sopa poco tradicional es una buena alternativa para esos días en los que no sabemos qué comer. Como toda sopa, es muy fácil de preparar y no necesita de grandes habilidades culinarias para obtener un plato sabroso. Esta sopa Madelón es diferente por su forma de preparación y verdaderamente deliciosa.

Preparación:

Calentar el caldo en una cacerola. Aparte, batir los huevos con la leche, sal y las dos cucharadas de queso rallado. Fundir la manteca en una sartén grande y hacerla girar para untar bien el interior del recipiente; dejarla calentar sin que se queme y verter en ella el batido de huevos. Mantener sobre fuego algo fuerte hasta que se forme una capa en la base que hará desprender la omelette de la sartén; entonces reducir el calor para permitir que se cocine el huevo y luego dar vuelta la omelette para dorarla del otro lado. Durante la cocción, mover continuamente la sartén para evitar que la preparación se pegue. Ya cocida, colocarla en un plato o fuente. Cortarla en tiritas finas y ponerlas en una sopera, vertiendo inmediatamente sobre ellas el caldo hirviendo. Servir acompañando con abundante queso rallado.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 litro de caldo de gallina
  • 4 huevos
  • 2 cdas de leche
  • Sal
  • 2 cdas de queso parmesano rallado
  • Queso rallado para acompañar a gusto
  • 50 grs de manteca

Sopa Juliana

Nada mejor que una sopa para esos días de frio en los que tenemos la oportunidad de quedarnos en casa. Una sopa siempre es un alimento muy nutritivo y liviano, que aporta toda le energía necesaria para seguir el día. Es especial para preparar como entrada de mesa o bien para disfrutar de una almuerzo o cena ligeros en familia.

Esta sopa Juliana no lleva muchos ingredientes y es muy rendidora, por lo que resulta económica y de gran sabor.

Preparación:

Cortar todas las hortalizas en tiritas muy dinas. Poner la manteca en una cacerola y fundirla sobre fuego moderado. Saltear en ella el puerro, la zanahoria y la papa hasta que comiencen a dorarse. Verter el caldo hirviendo y el resto de las hortalizas. Sazonar, tapar la cacerola y continuar la cocción sobre fuego moderado durante media hora. Servir adornando la superficie con ramitas de perejil.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 100 grs de manteca
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 papa
  • 1 tallo de apio tierno
  • 2 hojas de acelga
  • 1 litro de caldo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ramitas de perejil

Sopa de tomate a la crema

Sopa de tomate a la crema

La sopa de tomate es un plato muy sencillo de preparar, ideal para servir como entrada de mesa. No es necesario contar con muchos ingredientes y lleva poco tiempo de preparación. Esta sopa crema de tomate es un plato muy sabroso y original para sorprender a toda la familia o invitados.

Preparación:

Colocar la cebolla en la sartén con la manteca hirviendo y dorar. Agregar poco a poco la harina revolviendo para que no se formen grumos. Lentamente incorporar el caldo hasta que se forme una salsa espesa. Incorporar los tomates pelados y dejar hervir lentamente, condimentados a gusto. Agregar una pizca de azúcar para eliminar la acidez. Agregar lentamente el caldo para formar la sopa de consistencia regular. Una vez lista, colar con un tamiz y llevar nuevamente al fuego sin dejar que se enfríe. Batir la crema para espesarla y colocar una medida de crema por cada plato antes de llevar a la mesa.

Ingredientes:

  • 1 taza de caldo frío
  • 1 cda de manteca
  • 1 cebolla rallada
  • 2 cdas de harina
  • ½ taza de leche
  • 1 kilo de tomates frescos
  • Sal a gusto
  • 100 grs de crema de leche