Archivo | Recetas de Verduras Feed RSS para esta sección

Remolachas “a la mode”

Las remolachas aportan importantes vitaminas y minerales que no deben faltar en la alimentación de cualquier persona. Ofrecen un sabor dulce, que al combinarlo con ingredientes salados es posible saborear de un plato exquisito. En esta ocasión presentamos una alternativa original para preparar las remolachas y disfrutar de una comida deliciosa.

Preparación:

Pelar las remolachas y cortarles una rodaja de la parte de las hojas; ahuecarlas con un cuchillito afilado. Preparar una salsa blanca con la manteca, harina y leche, agregar sal, pimienta, nuez moscada, dos cucharadas de queso rallado, el jamón y la carne cocida picada. Rellenar las remolachas con esta preparación, ponerlas en una fuente de horno enmantecada y cocerlas a horno moderado durante media hora. Servirlas bien calentitas.

Ingredientes:

12 remolachas grandes.

50 grs de manteca.

50 grs de harina.

½ litro de leche.

½ taza de carne cocida picada.

50 grs de jamón picado.

Sal

Pimienta.

Nuez moscada.

Queso rallado.

Gratín de huevos y acelgas

Este plato no sólo es sumamente nutritivo, sino también exquisito y muy liviano. Es ideal para que los niños incorporen vegetales como la acelga y todas las proteínas de los huevos. Es una comida muy fácil de preparar y de un sabor delicioso.

Preparación:

Lavar la acelga y colocarla sin escurrir en una cacerola, un pocillo de agua y dos cuchadas de sal gruesa. Escurrirlas cuando estén cocidas y picarlas bien.

Preparar una salsa blanca derritiendo la manteca y agregándole la maicena. Mezclar con cuchara de madera. Añadir poco a poco la leche hirviendo, sin dejar de revolver. Llevar a fuego muy lento hasta espesar. Condimentar son sal, pimienta y nuez moscada. Untar una fuente de vidrio térmico con manteca y espolvorearla con pan rallado.

Extender luego la salsa blanca, encima colocar las acelgas picadas  y condimentadas con el queso rallado y sal, pimienta y nuez moscada. Efectuar seis huecos con una cuchara y acomodar en cada uno de ellos un huevo recién cascado, rociar todo con manteca derretida y mandar a horno fuerte 15 minutos. Servir con carne asada y ensalada de tomates.

Ingredientes:

  • 150 grs de acelgas
  • 6 huevos
  • 50 grs de manteca
  • 40 grs de maicena
  • ½ litro de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 100 grs de queso gouda rallado

Budín de zapallitos

Este budín de zapallitos es ideal para acompañar cualquier tipo de carne y disfrutar de un exquisito plato en familia. Muy fácil de elaborar y no lleva mucho tiempo. El budín de zapallitos es además muy liviano y ofrece un sabor suave y delicioso. Puede acompañarse salseado con una salsa blanca y queso rallado por encima para resaltar los sabores del budín.

Preparación:

Lavar los zapallitos, cortarlos por la mitad y hervirlos en agua y sal. Escurrirlos y picarlos. Apretarlos un poco con las manos para extraer el exceso de agua. Ponerlos en un recipiente hondo. Agregar la miga del pan, el queso, huevos y condimentos. Mezclar bien y poner en una budinera enmantecada espolvoreada con pan rallado. Hornear a baño María en el horno durante 40 minutos. Retirar de la asadera con agua y poner la budinera otros 20 o 30 minutos para completar la cocción. Desmoldar.

Ingredientes:

  • 6 zapallitos.
  • Agua.
  • Sal
  • Miga de medio pan grande remojada en leche y exprimida.
  • 100 grs de queso rallado.
  • 4 huevos.
  • Pimienta.
  • Manteca
  • Pan rallado.

Berenjenas rellenas

Las berenjenas son uno de los vegetales con mayores aportes nutricionales. Son livianas y muy apropiadas para aquellos que desean cuidar su línea. En esta ocasión preparemos las berenjenas de una manera muy original y por sobre todas las cosas muy sabrosa. Las berenjenas rellenas pueden servirse solas o bien acompañando alguna carne, también pueden presentarse como entrada de mesa.

Preparación:

Cocinar en agua caliente las berenjenas, sin dejarlas recocinar. Escurrirlas, cortarlas por la mitad a lo largo y vaciarlas. Dorar la cebolla en un poco de aceite. Agregar el relleno de los chorizos y saltear un momento. Retirar del fuego, agregar la miga, un poco de la pulpa de las berenjenas picadas, huevo y condimentos. Rellenar las berenjenas, acomodarlas en una asadera, rociarlas con un poco de aceite y espolvorearlas con pan rallado. Hornearlas.

Ingredientes:

  • 6 berenjenas.
  • Agua.
  • Sal

Relleno:

  • Aceite para freír.
  • 1 cebolla picada.
  • 3 chorizos.
  • Miga de un pancito remojada en leche y exprimida.
  • 1 huevo.
  • Perejil.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Pan rallado.

Berenjenas a la milanesa

Las milanesas de berenjena o berenjenas a la milanesa son una forma deliciosa de preparar este vegetal. Son ideales para los niños y pueden servirse como entrada o acompañando carnes de todo tipo.

De este modo pueden prepararse los zapallitos largos o redondos, pero en este caso sin dejarlos en sal. También pueden prepararse a la milanesa otros vegetales como el coliflor o repollitos de bruselas, previamente hervidos.

Preparación:

Lavar y secar las berenjenas, quitarles el tronco y luego cortarlas a lo largo, en tajadas de ½ centímetro de espesor. Colocarlas en un colador de pastas espolvoreadas con abundante sal gruesa. Dejarlas así durante dos horas y luego retirarles la sal, sin lavarlas. Batir un huevo son sal y pimienta y pasar por él las tajadas de berenjena; luego pasarlas por pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente hasta dorarlas de ambos lados. Escurrirlas muy bien y dejarlas sobre papel absorbente. Pasarlas a una fuente apropiada y adornar con gajitos de limón.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 berenjenas grandes
  • Sal gruesa c/n
  • Huevo batido y pan rallado c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite para freír
  • Gajitos de limón para decorar