Las chauchas son un vegetal con propiedades altamente nutritivas, ricas en vitaminas y minerales necesarios para una dieta equilibrada. Este plato es una alternativa ideal para preparar las chauchas de una manera original y deliciosa. Son especiales para acompañar carnes rojas o blancas, o pescado al horno.

Además, es un plato muy fácil de preparar que no requiere de mucho tiempo de cocción y lleva pocos ingredientes.

Preparación:

Se cortan las chauchas a lo largo, quitándoles las hebras y se cocinan en un poco de agua con sal. Por otro lado, se pone la manteca en una cacerola, la harina, una pizquita de pimienta y sal y una taza de agua en la que se cocinaron las chauchas. Cuando la crema esté espesa, incorporar la yema y unas gotas de limón.

Saltear las chauchas en manteca y servirlas cubiertas de la salsa bien caliente.

Ingredientes:

• ½ kilo de chauchas
• 1 litro de agua
• Sal y pimienta c/n
• Dos cucharadas de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 yema

La humita es una comida tradicional del norte argentino. Es deliciosa y algunos la preparan en la chala del choclo. Es ideal para la temporada de choclo para aprovechar el mejor sabor de los mismos.

Preparación:

Rehogar la cebolla picada en manteca y agregar la calabaza rallada. Añadir el tomate picado, el choclo cremoso y el choclo entero. Salpimentar y agregar una cucharadita de azúcar, ajo, perejil y cocinar durante diez minutos aproximadamente.

Mezclar el almidón con la crema, el huevo y la mitad del queso rallado. Luego, incorporar esta mezcla a la humita. Incorporar el queso cuartirolo en cubos. Cocinar durante 6  o 7 minutos.  Antes de servir, gratinar con el queso rallado en el horno.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 30 grs. de manteca
• 500 grs. de calabaza rallada
• 1 lata de tomate
• 1 lata de choclo cremoso
• 1 lata de choclo en granos
• Sal y pimienta a gusto
• Azúcar
• Ajo y perejil 2 cdas
• 250 grs. de crema de leche
• 1 cdita de almidón de maíz
• 1 huevo
• 4 cdas de queso rallado
• 200 grs de queso cuartirolo en cubos

Este budín es ideal para disfrutar de una comida sana y deliciosa. Combina los sabores de vegetales frescos como los zapallitos con el delicioso aroma de la albahaca. Fácil de preparar y puede conservarse en el congelador para disfrutar cuando más se desee.

Preparación:

Envolver las berenjenas en papel metalizado y cocinarlas en horno moderado, hasta que estén tiernas. Abrirlas por la mitad a lo largo y retirarles la pulpa. Picar la cebolla y rehogarla en 2 cucharadas de aceite, incorporar la pulpa de las berenjenas, saltearla y condimentar con sal, pimienta y 6 hojas de albahaca. Añadir a esta preparación los huevos, la clara y las nueces y procesar hasta obtener una crema. Colocar en un bol y mezclar con los quesos blanco y rallado. Cortar los zucchinni en rodajas finas, saltearlas en 2 cucharadas de aceite, salpimentarlas y agregarlos a la preparación de berenjenas. Mezclar y poner en un molde rectangular tapizado con papel metalizado rociado con spray vegetal o pincelado con aceite. Tapar con el mismo papel y cocinar en horno moderado 45 minutos, a baño María. Dejar entibiar y desmoldar. Servir frío o salseado con mayonesa. Acompañar con hojas verdes y tomates en gajos.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 4 zucchinni
• 1 cebolla
• 4 cdas. De aceite
• Sal y pimienta a gusto
• Albahaca c/n
• 2 huevos
• 1 clara
• 2 cdas de nueces peladas
• 250 grs. de queso blanco
• 4 cdas de queso parmesano rallado

Esta tarta es una comida original, simple, ideal para preparar una cena ligera y nutritiva. Las berenjenas son ricas en hierro y vitaminas, y en esta tarta, son un verdadero manjar.

Preparación:

Pincelar un disco de pascualina con aceite de oliva y espolvorear con almidón de maíz. Tapar con el otro disco de masa, ajustarlo ligeramente, acomodarlo en una tartera desarmable y llevar a la heladera. Por otro lado, cortar las berenjenas con su cáscara y ponerlas con sal gruesa durante una hora para que se elimine el sabor amargo. Lavarlas y unirlas a las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas. Freír las berenjenas con las manzanas en 2 cucharadas de aceite y 2 de manteca. Escurrirlas sobre un papel absorbente. Colocar sobre el fuego el vino y el azúcar y dejarlos hasta que queden reducidos a la mitad. Retirar del fuego y mezclar con los huevos ligeramente batidos, con la crema y condimentar con sal, pimienta y perejil. Colocar sobre la masa las rodajas de berenjenas y manzanas, cubrir con el batido y cocinar en horno moderado durante 35 a 40 minutos.

Ingredientes:

• 2 discos de pascualina o tarta
• Aceite de oliva y almidón de maíz
• 2 berenjenas
• 2 manzanas rojas
• Aceite y manteca c/n
• 250 cc de vino blanco
• 2 cdas de azúcar
• 2 cdas de azúcar
• 4 huevos
• Sal y pimienta blanca a gusto
• 200 cc de crema de leche
• 3 cdas de perejil

Este strudel es ideal para disfrutar de unas verduras preparadas de una manera distinta a lo tradicional. Ideal para que los más pequeños coman espinaca o acelga y para toda la familia. Es una comida que puede guardarse en el congelador y servir cuando se desee.

Preparación:

Separar en rectángulos de masa, pincelar uno de ellos con la manteca fundida, espolvorearla con queso rallado y pimentón. Cubrirlo con el otro rectángulo de masa y ajustarlas con las manos. Luego, estirarlos con la ayuda de un palote, hasta obtener una masa bien fina. Cubrir la masa ya afinada con un lienzo. Cortar la cebolla en rodajas finas, rehogarla en 2 cucharadas de aceite junto con el ají picado, añadir la carne picada, saltearla y condimentarla con sal, pimienta, tomillo y una cucharada de pimentón. Rociar con 4 o 5 cucharadas de agua caliente o caldo, cocinar 7 minutos y dejar entibiar. Distribuir la preparación de carne en el medio de la masa y colocar arriba la zanahoria rallada. Aparte, saltear la acelga con el resto del aceite y colocarla a los costados de la carne. Doblar la masa para cubrir el relleno y unir los rebordes. Pincelar con huevo y cocinar el strudel sobre una placa aceitada en horno moderado 35 a 40 minutos.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de pascualina rectangular
• 20 grs. de manteca
• 2 cdas de queso rallado
• ½ cda de ají molido
• 1 cebolla
• 4 cdas de aceite
• 1 ají rojo o morrón
• 600 grs de carne picada
• Sal, pimienta, tomillo y pimentón a gusto
• 1 taza de hojas de acelga cocidas
• 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 huevo