La pavita es una carne blanca deliciosa. Es tradicional en algunas celebraciones y no necesita un gran trabajo para prepararla correctamente. Es importante el tiempo de preparación y el acompañamiento que puede ser muy variado.

En esta oportunidad la pavita se servirá con una salsa de crema de leche y una guarnición de hortalizas frescas, ideales para cualquier reunión especial.

Preparación:

Atar la pavita para darle buena forma y ponerla en una cacerola con 100 grs de manteca caliente. Cuando esté dorada de todos lados, bajar el fuego y tapar el recipiente. Dejar cocinar durante 45 minutos a fuego suave, bañándola frecuentemente con el jugo. Condimentar con sal y pimienta. Pelar las cebollitas o cortarla en rodajas gruesas. Pelar las papas o patatas y cortarlas en cuatro partes gruesas. Derretir el resto de la manteca en una sartén y cocer las verduras a fuego suave. Condimentar con sal y pimienta. Colocar el contenido de la sartén en la cacerola con la pavita, tapar y cocinar durante 45 minutos más. Al servir, añadir la crema de leche y una cucharada de páprika. Calentar sin que llegue a hervir.

Para facilitar la cocción del ave puede agregar un poco de caldo en la cacerola. Si el ave es muy gorda, desgrasar un poco la salsa antes de añadir la crema.

Ingredientes:

• Una pavita pequeña
• 75 grs de tocino flaco
• 10 cebollitas
• 20 zanahorias pequeñas
• Diez papas
• 300 grs de manteca
• 100 grs de crema de leche
• Sal
• Pimienta
• Páprika

Las croquetas de carne son una alternativa ideal para disfrutar como entrada de mesa. También puede acompañar ensaladas o servirse con alguna salsa de tomate o chutney que contraste sabores.

Son muy simples, rápidas y realmente deliciosas. Especial para aprovechar esos restos de carne que no se comieron el día anterior y preparar unos bocadillos espectaculares para toda la familia.

Preparación:

Pelar las cebollas y picarlas finamente. Colocar la leche en un bol y remojar en ella la miga de pan. Picar la carne y el tocino o panceta lo más finamente posible. En una sartén derretir la manteca, echar la cebolla picada y dejarla cocer a fuego mediano. Exprimir el pan. Mezclar la cebolla, la carne y el jamón picado, la miga de pan remojada y exprimida y el perejil picado, sal, pimienta y el huevo. Mezclar bien y dividir la preparación en pequeñas porciones, haga las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado. Freír en aceite o grasa muy caliente de ambos lados durante cinco a seis minutos. Al retirar, colocarlas en un plato con papel absorbente para retirar el excedente de aceite.

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 200 grs de restos de carne hervida
• Dos cebollas medianas
• 75 grs de miga de pan
• Un huevo
• 75 grs de panceta o jamón
• 30 grs de tocino
• Una cda de perejil picado
• ½ taza de leche
• Huevo batido
• Pan rallado

Sin dudas el salmón es uno de los más elegidos para una cena o almuerzo elegante y sabroso. El salmón es naturalmente delicioso y puede combinarse con diferentes salsas que realzan su exquisitez.

Esta mousse de salmón es una forma original de preparar un plato suave, con todo el sabor y con ingredientes ligeros e intensos.

Preparación:

Hervir las papas o patatas en agua con sal, tomillo y laurel. Una vez cocidas escurrirlas y retirar el tomillo y el laurel. Pasar las patatas por la procesadora, mezclarlas con la manteca, los condimentos y el salmón desmenuzado. Agregar las yemas y luego las claras batidas a nieve. Enmantecar un molde en forma de pescado (o el que disponga) y colocar la preparación. Cocinar a baño María al horno durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar en el mismo molde y desmoldar sobre una fuente alargada.

Para la salsa preparar una mayonesa muy firme con las yemas y el aceite. Agregar la salsa kétchup, páprika a gusto, sal, pimienta, vinagre y la clara batida a nieve. Colocar un trocito de aceituna negra para decorar el pescado. Decorar la fuente con rodajas de huevo duro, camarones y salsa o bien servir la salsa en una salsera.

Ingredientes:

• ½ kilo de papas o patatas
• 1 taza de salmón cocido
• 50 grs de manteca
• 4 huevos
• Tomillo, laurel
• 2 cdas de páprika dulce
• Pimienta y sal c/n
• 1 huevo
• 1 taza de aceite
• 2 cdas de kétchup
• Pimienta y sal c/n
  • 1 cda de vinagre

Salsa:

Este strudel de carne es muy fácil de preparar y no requiere de muchos ingredientes. La masa brisé es muy sencilla y es una preparación ideal para esos días de apuro en los que no hay mucho tiempo para preparar una cena o almuerzo.

Preparación:

Preparar la masa deshaciendo la manteca en la harina y uniendo con agua. Dejar descansar mientras prepara el relleno. Mezclar la carne cocida picada con la salsa blanca, una cucharada de queso rallado, las pasas de uva remojadas y los huevos. Extender la masa. Ponga el relleno en el centro y envolver bien con la masa. Unir con un repulgue. Cocinar el strudel en el horno moderado, luego bajar la llama y seguir dando calor suave hasta que la masa se dore. Se puede servir frio o caliente.

Ingredientes:

• 1 taza de carne cocida picada
• 1 taza de salsa blanca
• Queso rallado
• 2 huevos
• 2 cdas de pasas de uva

Masa o Pasta brisé:

• 1 taza de harina
• 50 grs de manteca
• Agua c/n

Los tomates rellenos son la mejor opción para una buena entrada de mesa. Son fáciles de preparar y no requieren de mucho tiempo. En esta oportunidad los prepararemos con fideos Maccheroni a la parmesana, una variante mucho más original y verdaderamente sabrosa.

También pueden servirse como una deliciosa guarnición de una carne roja al horno o milanesas.

Preparación:

Vaciar los tomates y dejarlos escurrir boca abajo. Incorporar los Maccheroni cocidos preparados a la parmesana, con manteca y queso. Algunos ya viene preparados a la parmesana, en este caso no condimentar más. Agregar el jamón cocido en trozos pequeños. Rellenar los tomates con los fideos, espolvorearlos con pan rallado y colocar un trocito de manteca encima de cada uno. Llevarlos a horno caliente hasta que se doren. Presentar en una fuente de mesa, con lechuga decorando alrededor de los tomates.

Ingredientes:

Tomates c/n

Maccheroni cocidos

Queso rallado

Manteca

Jamón

Pan rallado

Esta tarta es ideal para una tarde de visitas. Especial para acompañar con el té y su preparación es muy sencilla y económica. Además, es una buena forma de aprovechar ese pan que sobró del día anterior, elaborando esta exquisita tarta merengada.

Puede servirse también como postre agregándole una bocha de helado o una salsa de chocolate.

Preparación:

Retirar la corteza del pan y cortarlo en rebanadas finas. Untar con manteca cada rebanada. Enmantecar un molde para tarta y tapizar el fondo con las rebanadas de pan enmantecadas. Batir 3 huevos enteros y dos yemas con una taza de azúcar. Agregar la leche y mezclar bien. Incorporar el batido en la tartera y llevarlo a horno moderado durante 35 minutos aproximadamente. Batir las claras a punto nieve y agregarle el azúcar. Extender el merengue sobre la tarta, haciendo copetes con el tenedor y dorar con un golpe de horno muy caliente.

Ingredientes:

½ kilo de pan del día anterior (puede ponerse en el congelador para endurecerlo)

Dos tazas de azúcar

5 huevos

La merluza es uno de los pescados más elegidos por su simple preparación y la posibilidad que ofrece de combinarse de muchas maneras. La merluza es económica, de buen sabor y fácil de cocinar.

En este caso, la merluza es acompañada de una exquisita salsa verde con algunos mariscos, ideal para disfrutar cualquier día en una cena o almuerzo livianos.

Preparación:

Ante todo preparar la salsa: calentar el aceite en una cacerolita y dorar la cebolla picada fina, a fuego moderado. Añadir la harina y revolver con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos mientras se cocina. Agregar entonces el ajo pelado y aplastado y bañar con vino. Dejar evaporar un poco y añadir media cucharada de perejil picado, el laurel y el caldo caliente. Salar la salsa y dejarla hervir diez minutos revolviendo de vez en cuando. Untar un recipiente de barro con aceite, disponer allí los trozos de merluza, encima las arvejas, las puntas de espárragos, los camarones y las almejas o mejillones previamente abiertos sobre el fuego y escurridos. Bañar todo con la salsa caliente y llevar a horno durante quince minutos.

Ingredientes (para cuatro personas):

• Cuatro rodajas gruesas de merluza (700 grs. aprox.)
• 100 grs de camarones pelados
• 100 grs de almejas o mejillones
• 50 grs de arvejas
• Espárragos

Salsa:

Una cebolla mediana

• 50 grs de harina
• Dos dientes de ajo
• Perejil
• Dos hojas de laurel
• Un vaso de vino blanco seco
• Medio litro de caldo de pescado
• Una taza pequeña de aceite de oliva
• Sal

Nada mejor para un postre que una mousse suave y deliciosa. La naranja permite realzar el sabor intenso del chocolate amargo y combinados ofrecen un postre extraordinario. Puede prepararse de la mañana a la noche o el día anterior para servirla bien fría y disfrutarla en familia o bien dejarla lista en copas individuales para una celebración, permitiéndonos la libertad de saborear un postre exquisito con todos nuestros invitados.

Preparación:

Derretir el chocolate con 3 cucharadas de agua (sin dejarlo cocinar). Batir las yemas de huevo con el azúcar y luego con la crema. Volcar esta mezcla en el chocolate derretido y calentarlo hasta que espese. Agregar la cáscara de naranja abrillantada cortada en trozos pequeños. Cuando la preparación esté tibia incorporarle las claras de huevo batidas a nieve bien firme. Dejar en la heladera y servir bien frío.

Ingredientes:

• 2 tabletas de chocolate de 50 grs aprox.
• 6 cdas de azúcar
• 2 huevos
• 100 grs de crema
• Naranja abrillantada

Para preparar un exquisito plato con pollo, nada mejor que esta receta. Este pollo al hinojo es verdaderamente delicioso y es ideal para una reunión o celebración familiar. No lleva requiere de mucho esfuerzo y podemos sorprender a nuestros invitados con una gran cena o almuerzo.

Además, el pollo es una carne muy sabrosa muy apropiada para quienes cuidan su línea o tienen alguna dieta especial.

Preparación:

Picar la cebolla y el perejil. Colocarlos en una sartén con el aceite y la manteca. Cuando la cebolla comience a dorarse incorporar el pollo cortado en ocho presas y dejar que se dore bien. Añadir los hinojos cortados en trozos pequeños y condimentar con una pizca de sal y una de pimienta. Tapar el recipiente y dejar cocinar durante 45 minutos aproximadamente, si la olla es de presión cocinar solo durante 20 minutos. Servir frío acompañado de una ensalada rusa.

Ingredientes: (para cuatro personas)

1 pollo

1 kilo de hinojos

1 cebolla

2 cdas de aceite de oliva

25 grs de manteca

1 ramito de perejil

Cuando llegan los días más calurosos nada mejor que acompañar las comidas con una ensalada fresca y nutritiva. Esta ensalada verde mixta combina vegetales verdes ideales para disfrutar con alguna carne al horno, milanesas o pollo.

Los ingredientes de esta ensalada poseen altos valores nutricionales y es un plato fácil de preparar. Aderezar con una vinagreta para resaltar los sabores de los vegetales y a disfrutar de una exquisita ensalada.

Preparación:

Lavar las verduras y escurrirlas. Cortar el apio en rebanadas bien delgadas. Mezclar todos los ingredientes. Cuando esté todo listo, preparar la vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta. Servirla bien fresca en un bol o ensaladera de cristal.

La vinagreta puede prepararse con una cucharada de mostaza, miel o crema de leche.

Ingredientes: (para 12 personas)

½ kilo de lechuga

½ kilo de berros

¼ kilo de escarola

1 planta de apio

2 bulbos de hinojo