Panqueques de verduras

Los panqueques de verduras se realizan con mucha facilidad de igual manera en que haces tus panqueques o crepés habituales.

Prepara primero la pasta que acostumbras hacer, la pasta para panqueques tradicionales y reserva, ya qye de todas formas siempre es bueno que descanse.

Aparte cocina unos minutos la acelga o espinaca solamente para tiernizarla, en muy poca agua caliente.

Con el mixer muele bien la acelga o espinaca hasta obtener una pasta verde, condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta, y agrega esta pasta al la mezcla para panqueques.

Cocina los panqueques en tu panquequera de la forma habitual y rellena con lonjas no muy finas de jamón y queso, salseando con aceite de oliva y acomodando sobre cada panqueque doblado tomates secos, aceitunas negras y queso cremoso y rallado parmesano.

Lleva al horno para derretir los quesos.

Sirve con vino blanco, camarones apanados y pan de ajo…

En el video te mostramos de forma divertida cómo hacer crepés o panqueques tradicionales, con algunos rellenos dulces.

Ingredientes:

  1. 1/2 atado de espinaca
  2. pasta base para panqueques
  3. 100g de queso parmesano
  4. 200g de queso cremoso
  5. 200g de queso semiduro o de cortar en máquina
  6. 200g de jamón crudo o cocido
  7. tomates secos
  8. aceitunas negras
  9. aceite de oliva

Canelones de paté y bolognesa

Para hacer unos sabrosos canelones de paté a la bolgnesa, debes seguir los siguientes pasos:

Realiza primero la masa de panqueques o crepas que sirve para hacer tanto preparaciones dulces como saladas.

Realiza una salsa bolgnesa de la siguiente forma:

La salsa bolognesa se logra rehogando la cebolla con los dientes de ajo y el pimiento, todo finamente picado, cuando estén transparentados agregas la carne de res picada o molida y la zanahoria rallada, condimentas con ají molido, orégano y laurel y bajas el fuego para que todo largue sus jugos y se cocine lentamente, incorporas el tomate y vas agregando caldo poco a poco, para que no se seque la preparación, la salsa bolognesa tiene que quedar jugosa.

El relleno de paté es muy delicado y merece que hagas panqueques bien delgados.

El relleno:

Frita la cebolla, los pimientos y la cebolla de verdeo junto al aceite de oliva y los ajos picados.

Aparte, asa en la plancha 2 bifes, previamente picados, de hígado con bastante ajo y perejil.

Muélelo todo junto con una mini pimer o mixéalo, moliéndolo hasta que quede suave, si es necesario agrega algo de leche. Si te queda demasiado chirle lo pones más sólido con almidón de maíz.

Coloca los panqueques sobre la mesa y úntalos con el paté, arróllalos y acomódalos en una fuente para horno, van a quedarte bien finitos y muy delicados.

Tápalos con abundante bolognesa con mucha carne picada para dar consistencia al plato y llévalos al horno hasta que se calienten bien.

Sírvelos acompañados con vino tinto y pan de ajo.

Ingredientes:

  1. 2 bifes de hígado
  2. 2 cebollas moradas o blancas
  3. 2 cebollas de verdeo (las partes verdes y blancas)
  4. 4 dientes de ajo
  5. 250g de carne de res picada
  6. 1 pimiento verde
  7. 1 pimiento rojo
  8. perejil picado
  9. sal y pimienta
  10. aceite de oliva

Ensalada de lentejas

Una ensalada de lentejas es un plato muy nutritivo y puede ofrecerse frío o tibio.

Si compras lentejas secas puede ser necesario dejarlas en remojo toda la noche para cocinarlas al otro día hasta que estén bien tiernas, cuanto más viejas son las legumbres más tiempo de remojo necesitan, si son muy nuevitas no necesitas dejarlas en remojo.

Otra opción es comprar una lata de lentejas con lo cual ya vienen cocidas.

Opción 1:

A la ensalada de lentejas le va muy bien la cebolla cortada en juliana bien fina, los tomates y también una buena vinagreta de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Opción 2:

Otra interesante combinación, y que queda muy bien en cenas elegantes y especiales, es combinar las lentejas con rúcula y frutillas fileteadas, vinagre de vino y aceite de oliva… riquísimo!

Opción 3:

Las lentejas con lechugas bien crocantes son deliciosas, si eliges que sea una ensalada tibia es conveniente calentar las lentejas y condimentarlas, y aparte armar la ensalada de lechugas y hojas frescas, ponerles la vinagreta y al momento de servir recién mezclarlas, para que la lechuga conserve su frescura y textura crocante y no se ablande con el calor de las lentejas.

Si las mezclas a último momento se sentirá tibia y fresca al mismo tiempo dando una agradable sensación al paladar.

Ingredientes para las 3 ensaladas:

  1. 250g de lentejas
  2. 1 planta de lechuga crocante
  3. 2 tomates
  4. 1 cebolla grande
  5. 6 frutillas
  6. 200g de rúcula
  7. vinagre de vino
  8. vinagre de manzana
  9. aceite de oliva
  10. sal

Torre de berenjenas, patatas y queso

Esta deliciosa receta de berenjenas con patatas y queso es tan simple y rápida que es muy aconsejable para cuando te llegan invitados de sorpresa o tienes que “agrandar” una cena.

Cuando llegan invitados inesperados el conflicto es que hay que cocinar y atenderlos al mismo tiempo… lo cual se puede hacer con una receta que sea muy simple y se haga, prácticamente, sola.

Corta rebanadas finas de berenjenas y de patatas, colócalas en capas alternadas sobre una fuente para horno aceitada, salpimenta, condimenta cada capa rocía con aceite de oliva y lleva al horno algo fuerte.

Atiende a tus invitados pero no te distraigas por mucho tiempo ya que, si las cortaste finas se cocinan muy rápido.

Cuando todo esté tierno (pincha las patatas que son las más duras) agrega una rodaja de queso sobre cada torre y espolvorea con orégano, ya puedes apagar el horno, ya que con el calor que tiene el queso se derrite perfectamente.

Esta preparación es adecuada para una entrada caliente, para acompañar carnes o como plato principal vegetariano con una guarnición de arroz integral, por ejemplo.

También, si dispones de más tiempo, puedes preparar una salsa con salsa blanca o bechamel de base, o crema de leche de base y condimentar con ajo y perejil, calentarla y salsear la torre, queda riquísimo y mucho más completo y con mejor presentación.

Ingredientes:

  1. 2 berenjenas
  2. 3 patatas
  3. 200g de queso cremoso
  4. sal y pimienta
  5. orégano
  6. unas ramitas de perejil picado
  7. 1 diente de ajo fileteado
  8. 3C de aceite de oliva
  9. aceite neutro

Mozarella rellena con crema

La mozarella rellena con crema puede realizarse con mozarella de leche de vaca, mozarella de búfala o burrata, un tipo de queso italiano que ya tiene un centro de suero muy cremoso, y queda muy bien acompañada de tomates, cebollas y vinagreta de perejil.

Para realizar la mozarella rellena debes comprar una bola de mozarella por cada comenzal.

Realiza un corte por el medio de la mozarella y llegando al centro pero sin dividirla del todo, desde allí y con la ayuda de una cucharita de té retira una porción de mozarella del centro de cada mitad, logrando un hueco redondo.

Ese hueco es el que vas a rellenar con una mezcla de:

  1. queso crema
  2. crema o nata de leche montada y espesa
  3. vinagreta de perejil: 1C de aceite de oliva, 1C de vinagre de vino y 1C pasta de aceitunas negras (o aceitunas trituradas)
  4. sal y pimienta

Cierra las bolas de mozarella y condimenta con aceite, vinagre y perejil picado.

Sirve con ensalada de cebollas y tomates con albahacas, y acompaña con vino tinto.

Esta es una excelente entrada para platos de pastas italianas o carnes fileteadas.

Ingredientes:

  1. 4 bolas de mozarella
  2. 2 tomates
  3. 1 cebolla
  4. pasta de aceitunas negras
  5. sal y pimienta
  6. perejil picado
  7. albahaca picada
  8. aceite de oliva
  9. vinagre de vino
  10. 1/2 taza de queso crema
  11. 1/2 taza de nata de leche montada