Los panqueques de verduras se realizan con mucha facilidad de igual manera en que haces tus panqueques o crepés habituales.

Prepara primero la pasta que acostumbras hacer, la pasta para panqueques tradicionales y reserva, ya qye de todas formas siempre es bueno que descanse.

Aparte cocina unos minutos la acelga o espinaca solamente para tiernizarla, en muy poca agua caliente.

Con el mixer muele bien la acelga o espinaca hasta obtener una pasta verde, condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta, y agrega esta pasta al la mezcla para panqueques.

Cocina los panqueques en tu panquequera de la forma habitual y rellena con lonjas no muy finas de jamón y queso, salseando con aceite de oliva y acomodando sobre cada panqueque doblado tomates secos, aceitunas negras y queso cremoso y rallado parmesano.

Lleva al horno para derretir los quesos.

Sirve con vino blanco, camarones apanados y pan de ajo…

En el video te mostramos de forma divertida cómo hacer crepés o panqueques tradicionales, con algunos rellenos dulces.

Ingredientes:

1. 1/2 atado de espinaca
2. pasta base para panqueques
3. 100g de queso parmesano
4. 200g de queso cremoso
5. 200g de queso semiduro o de cortar en máquina
6. 200g de jamón crudo o cocido
7. tomates secos
8. aceitunas negras
9. aceite de oliva

Para hacer unos sabrosos canelones de paté a la bolgnesa, debes seguir los siguientes pasos:

Realiza primero la masa de panqueques o crepas que sirve para hacer tanto preparaciones dulces como saladas.

Realiza una salsa bolgnesa de la siguiente forma:

La salsa bolognesa se logra rehogando la cebolla con los dientes de ajo y el pimiento, todo finamente picado, cuando estén transparentados agregas la carne de res picada o molida y la zanahoria rallada, condimentas con ají molido, orégano y laurel y bajas el fuego para que todo largue sus jugos y se cocine lentamente, incorporas el tomate y vas agregando caldo poco a poco, para que no se seque la preparación, la salsa bolognesa tiene que quedar jugosa.

El relleno de paté es muy delicado y merece que hagas panqueques bien delgados.

El relleno:

Frita la cebolla, los pimientos y la cebolla de verdeo junto al aceite de oliva y los ajos picados.

Aparte, asa en la plancha 2 bifes, previamente picados, de hígado con bastante ajo y perejil.

Muélelo todo junto con una mini pimer o mixéalo, moliéndolo hasta que quede suave, si es necesario agrega algo de leche. Si te queda demasiado chirle lo pones más sólido con almidón de maíz.

Coloca los panqueques sobre la mesa y úntalos con el paté, arróllalos y acomódalos en una fuente para horno, van a quedarte bien finitos y muy delicados.

Tápalos con abundante bolognesa con mucha carne picada para dar consistencia al plato y llévalos al horno hasta que se calienten bien.

Sírvelos acompañados con vino tinto y pan de ajo.

Ingredientes:

1. 2 bifes de hígado
2. 2 cebollas moradas o blancas
3. 2 cebollas de verdeo (las partes verdes y blancas)
4. 4 dientes de ajo
5. 250g de carne de res picada
6. 1 pimiento verde
7. 1 pimiento rojo
8. perejil picado
9. sal y pimienta
10. aceite de oliva

Una ensalada de lentejas es un plato muy nutritivo y puede ofrecerse frío o tibio.

Si compras lentejas secas puede ser necesario dejarlas en remojo toda la noche para cocinarlas al otro día hasta que estén bien tiernas, cuanto más viejas son las legumbres más tiempo de remojo necesitan, si son muy nuevitas no necesitas dejarlas en remojo.

Otra opción es comprar una lata de lentejas con lo cual ya vienen cocidas.

Opción 1:

A la ensalada de lentejas le va muy bien la cebolla cortada en juliana bien fina, los tomates y también una buena vinagreta de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Opción 2:

Otra interesante combinación, y que queda muy bien en cenas elegantes y especiales, es combinar las lentejas con rúcula y frutillas fileteadas, vinagre de vino y aceite de oliva… riquísimo!

Opción 3:

Las lentejas con lechugas bien crocantes son deliciosas, si eliges que sea una ensalada tibia es conveniente calentar las lentejas y condimentarlas, y aparte armar la ensalada de lechugas y hojas frescas, ponerles la vinagreta y al momento de servir recién mezclarlas, para que la lechuga conserve su frescura y textura crocante y no se ablande con el calor de las lentejas.

Si las mezclas a último momento se sentirá tibia y fresca al mismo tiempo dando una agradable sensación al paladar.

Ingredientes para las 3 ensaladas:

1. 250g de lentejas
2. 1 planta de lechuga crocante
3. 2 tomates
4. 1 cebolla grande
5. 6 frutillas
6. 200g de rúcula
7. vinagre de vino
8. vinagre de manzana
9. aceite de oliva
10. sal

Esta deliciosa receta de berenjenas con patatas y queso es tan simple y rápida que es muy aconsejable para cuando te llegan invitados de sorpresa o tienes que “agrandar” una cena.

Cuando llegan invitados inesperados el conflicto es que hay que cocinar y atenderlos al mismo tiempo… lo cual se puede hacer con una receta que sea muy simple y se haga, prácticamente, sola.

Corta rebanadas finas de berenjenas y de patatas, colócalas en capas alternadas sobre una fuente para horno aceitada, salpimenta, condimenta cada capa rocía con aceite de oliva y lleva al horno algo fuerte.

Atiende a tus invitados pero no te distraigas por mucho tiempo ya que, si las cortaste finas se cocinan muy rápido.

Cuando todo esté tierno (pincha las patatas que son las más duras) agrega una rodaja de queso sobre cada torre y espolvorea con orégano, ya puedes apagar el horno, ya que con el calor que tiene el queso se derrite perfectamente.

Esta preparación es adecuada para una entrada caliente, para acompañar carnes o como plato principal vegetariano con una guarnición de arroz integral, por ejemplo.

También, si dispones de más tiempo, puedes preparar una salsa con salsa blanca o bechamel de base, o crema de leche de base y condimentar con ajo y perejil, calentarla y salsear la torre, queda riquísimo y mucho más completo y con mejor presentación.

Ingredientes:

1. 2 berenjenas
2. 3 patatas
3. 200g de queso cremoso
4. sal y pimienta
5. orégano
6. unas ramitas de perejil picado
7. 1 diente de ajo fileteado
8. 3C de aceite de oliva
9. aceite neutro

La mozarella rellena con crema puede realizarse con mozarella de leche de vaca, mozarella de búfala o burrata, un tipo de queso italiano que ya tiene un centro de suero muy cremoso, y queda muy bien acompañada de tomates, cebollas y vinagreta de perejil.

Para realizar la mozarella rellena debes comprar una bola de mozarella por cada comenzal.

Realiza un corte por el medio de la mozarella y llegando al centro pero sin dividirla del todo, desde allí y con la ayuda de una cucharita de té retira una porción de mozarella del centro de cada mitad, logrando un hueco redondo.

Ese hueco es el que vas a rellenar con una mezcla de:

1. queso crema
2. crema o nata de leche montada y espesa
3. vinagreta de perejil: 1C de aceite de oliva, 1C de vinagre de vino y 1C pasta de aceitunas negras (o aceitunas trituradas)
4. sal y pimienta

Cierra las bolas de mozarella y condimenta con aceite, vinagre y perejil picado.

Sirve con ensalada de cebollas y tomates con albahacas, y acompaña con vino tinto.

Esta es una excelente entrada para platos de pastas italianas o carnes fileteadas.

Ingredientes:

1. 4 bolas de mozarella
2. 2 tomates
3. 1 cebolla
4. pasta de aceitunas negras
5. sal y pimienta
6. perejil picado
7. albahaca picada
8. aceite de oliva
9. vinagre de vino
10. 1/2 taza de queso crema
11. 1/2 taza de nata de leche montada

La receta de lomo con mozarella no es complicada de preparar y en cambio tiene una apariencia muy profesional en la mesa, y resulta una elección inteligente y segura para deslumbrar en una cena importante.

También es una receta rápida, sobretodo si tienes las rodajas de lomo marcadas y guardadas en el freezer.

Consigue una mozarella de calidad y espolvorea las rodajas con orégano molido, de ambos lados y reserva.

Corta el lomo en rodajas de 1cm de espesor, quítales la grasa y coloca en una fuente donde quepan justas, báñalas en leche y reserva en el refrigerador hasta el otro día.

Al otro día retira los medallones de lomo de la leche, escurre bien, salpimenta a gusto y dóralos en mantequilla con 1 diente de ajo picado, vuelta y vuelta a fuego fuerte.

Reserva o lleva al freezer si deseas terminar el plato en otra ocasión.

Coloca los medallones ya dorados en una placa, espolvoréalos con pimienta en grano y hornéalos hasta cocinar bien, coloca luego una rebanada de mozarella con orégano sobre cada medallón y regresa al horno para que la mozarella se derrita.

Puedes servir este plato con puré de patatas con mantequilla y tomates con vinagreta de olivas y albahaca.

Ingredientes:

1. 4 medallones de lomo de res
2. 4 rodajas gruesas de mozarella
3. orégano a gusto
4. sal y pimienta
5. pimienta en grano a gusto
6. 1 taza de leche entera
7. 1 cubo de mantequilla para dorar
8. 1 diente de ajo
9. 50g de mantequilla para el puré
10. 500g de patatas
11. 2 tomates frescos
12. hojas de albahaca frescas picadas
13. aceite de oliva
14. 4 aceitunas negras

Las ensaladas son platos rápidos y saludables, ya que incluyen muchos vegetales crudos, agregarles algunos hidratos de carbono aseguran un mayor consumo de energía.

La energía provista por los hidratos de carbono debe ser gastada con actividad física, puedes agregarle a tu ensalada pancitos, tostadas, arroz o pastas.

En este caso vamos a hacer una ensalada con fideos, o sea alguna pasta que sea de tu agrado.

1. Pon a hervir en abundante agua los fideos de tu preferencia, cuela y deja enfriar o enfría colocándolos en agua con hielo.
2. Lava bien y corta tomates y lechuga y acomoda en una linda ensaladera.
3. Corta salmón o atún de lata en trozos del tamaño de bocados y agrega a la ensalada.
4. Agrega y mezcla con los fideos hervidos
5. Adereza con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva
6. adorna con 1 huevo duro picado o cortado al medio
7. Acompaña con vino blanco helado y tostadas con queso

Ingredientes:

• 1 lata de atún o salmón
• 2 tomates grandes
• 1 planta de lechuga arrepollada o crocante
• 300g de fideos hervidos
• sal, jugo de limón y pimienta
• aceite de oliva
• vino blanco
• tostadas de pan negro
• queso untable
• 1 huevo

La salsa de tomates típica puede utilizarse para pastas, aunque las hay más complicadas que otras, una salsa simple con tomates y ajo es excelente para acompañar cualquier tipo de pastas.

Una salsa de tomates puede llevar carne estofada y es la que prepararemos hoy.

Los condimentos de una salsa de tomates es lo que la hace particular, y en el caso de las pastas los condimentos apropiados son:

1. orégano
2. laurel
3. pimienta blanca
4. salvia

La carne es conveniente cocinarla aparte, en un solo trozo que se sella en la sartén de todos lados hasta que se dore y luego se termina la cocción en la cacerola con hierbas y caldo o en el horno, con zanahorias, cebollas y ajos también.

El caldo, las cebollas, los ajos y las hierbas, así como el jugo resultante se conservan y pueden procesar para ser añadidos a la salsa.

Los tomates naturales no conviene procesarlos ni licuarlos porque pierden color, asi que lo mejor es picarlos con cuchillo finamente, o pasarlos por el prensapuré luego de pelarlos pasándolos por agua hirviente.

Los tomates se cocinan con aceite de oliva en una sartén grande donde puedan añadirse el licuado de la cocción y la carne previamente trozada.

Ingredientes:

1. 1kg carne de res en un trozo, vacío o lomo
2. 1kg de tomates peritas maduros
3. 1 zanahoria
4. 1 cebolla grande
5. 3 dientes de ajo
6. salvia, laurel, orégano sal y pimienta
7. caldo de carne cantidad necesaria
8. aceite de oliva

La salsa pesto es muy conocida y utilizada sobre todo para pastas, su origen italiano hace que la combinación sea perfecta.

La salsa pesto puede condimentar un plato de tallarines fácilmente, pero también se la utiliza en combinación con una salsa de tomates, con lo cual tus pastas quedarán realmente increíbles.

Mezclar los ingredientes en el orden que prefieras, unir todo bien mezclando para que los sabores se integren y agregarle un pocillo de aceite con 3 cucharadas de queso rallado.

Si lo prefieres en lugar de picar los ingredientes puedes procesarlos o hacerlo en la licuadora, con lo cual lograrás una pasta espesa similar a una mayonesa verde, que puedes aligerar con un poco de caldo, las nueces y el queso rallado lo agregas al final ya que le dan cierta textura crocante a la salsa.

Es conveniente preparar la salsa pesto genovesa el día antes de ser utilizada, o al menos algunas horas antes, para que el sabor se integre y se haga más fuerte.

Ingredientes:

• 1 cucharada de perejil picado finamente
• 3 cucharadas de albahaca picada finamente
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 1 pocillo de aceite de oliva o de maíz
• 3 cucharadas de queso rallado
• sal

Una vez limpios los camarones los pasarás por agua hirviendo con sal y limón para blanquearlos.

Aparte prepara una mezcla similar a la de los panqueques o crepés pero más espesa, o sea 1 huevo batido con un poco de leche, agrega 1 cucharada de aceite y espesa con harina, bien mezclado.

Pasa los camarones por esta pasta y espolvorea con pan rallado mezclado con semillas (sésamo, girasol, lino, amapola, etc.) y lleva a la sartén donde los reciba el aceite bien caliente.

Cuando los das vuelta para que se doren por el otro lado vuelves a espolvorearles pan rallado y semillas.

La mezcla cremosa los recubre y forma una especie de buñuelo que si lo haces con harina leudante quedará muy esponjoso.

El pan rallado y las semillas hacen el crocante de la preparación.

Sirve este plato acompañado de una ensalada de hojas verdes con frutillas fileteadas aderezadas con aceite de oliva y sal.

Puedes también preparar una crema condimentada con ciboulette, sal y limón para remojar tus camarones apanados.

Y lleva a la mesa con un rico vino blanco bien helado.

Ingredientes:

• 200gr de camarones
• 200gr de pan rallado
• 50gr de semillas varias
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite neutro
• harina leudante necesaria
• 1 pocillo de leche
• hojas verdes
• frutillas
• vino blanco