Ensalada fresca

Esta ensalada es perfecta para combinar con carnes rojas debido a su matiz agridulce y verdaderamente fresco. Sus ingredientes son poco tradicionales y es especial para servir una ensalada distinta y muy sabrosa.

Preparación:

Pelar el pomelo y separar en gajos. Retirar la parte blanca de los mismos y cortarlos en tres partes. Lavar la lechuga común y la romana y escurrir bien las hojas. Picar las hojas de menta y mezclar todo. Dejar en la heladera para que los sabores se acentúen. Al momento de servir, salpimentar y bañar con jugo de limón exprimido.

Ingredientes: (para 8 personas)

  • 1 planta de lechuga común
  • 1 planta de lechuga romana
  • 4 hojas de menta fresca
  • 1 pomelo
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Jugo de limón c/n

 

 

Bombas de papa o patata

Las bombas de papa o patata son también conocidas como croquetas de papa. Son una opción ideal para aprovechar restos de puré o para acompañar carnes rojas o pollo. Son riquísimas y suelen encantarles a los chicos.

Preparación

Preparar el puré de papas o patatas y dejarlo más duro de lo habitual. Para esto es importante no agregar leche a la preparación pero sí manteca. Dejar enfriar bien en la heladera para manipularlo mejor. Puede agregarse uno o dos huevos batidos para obtener una consistencia más firme. Salar y condimentar con orégano. Con la mano tomar porciones del tamaño del puño cerrado y formar pelotitas. Una buena idea es agregarle en el medio queso cremoso y trocitos de jamón cocido o paleta. Pasarlas por pan rallado y dejar en la heladera media hora para que queden bien firmes. Freír hasta que estén bien doraditas.

Ingredientes:

  • Puré de papas o patatas
  • Uno o dos huevos según la cantidad de puré
  • Queso cremoso 50 grs.
  • Jamón cocido 100 grs.
  • Pan rallado cantidad necesaria
  • Sal y orégano a gusto
  • Aceite para la fritura

 

Buñuelos de queso

Buñuelos de queso

Los buñuelos de queso son una receta tradicional colombiana. Estos buñuelos, de un sabor ligeramente salado, se comen solos o se acompañan con melao de papelón o panela. Sin embargo, esta preparación se puede sustituir con almíbar o tu mermelada favorita. Con mermelada de mora quedan exquisitos.

Preparación

En un bol une el queso con la harina de maíz y los huevos. Incorpora la leche poco a poco y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea y firme. Luego haz bolitas de masa que tengan de 3 a 4 centímetros de diámetro.

En una olla calienta el aceite y fríe los buñuelos. Sabrás que están listos cuando empiecen a flotar y estén dorados. Retíralos de la olla y colócalos sobre papel absorbente. 

Ingredientes

1 kilo de un queso blanco fresco molido (no debe ser muy salado)

½ kilo de harina de maíz

¼ de taza de leche

2 huevos batidos

1 cucharadita de azúcar

Aceite para freír

Fainá

Para acompañar la pizza se acostumbra el fainá, especie de masa de pizza, hecha con la misma forma y tamaño para poder servir la porción de fainá encimada a una porción de pizza casera, pero realizada con garbanzos o harina de garbanzos.

El fainá puede hacerse con garbanzos secos, los dejas en remojo toda la noche y al otro día los cocinas en agua con sal hasta que estén bien tiernos, puede ser una cocción de media hora aproximadamente, dependiendo de la antiguedad de los garbanzos, cuanto más viejos sean más duros se ponen.

Luego los escurres y junto al aceite y la leche los mueles con licuadora o mixer hasta obtener una pasta blanda.

Puedes condimentar con ají molido, orégano y otras especias, pero solo también se estila y es muy sabroso.

Coloca aceite en una asadera de horno, la misma que utilizas para hacer la pizza y lleva al horno hasta que se dore, como una pre pizza.

Sirve caliente junto a tu pizza preferida, camarones apanados y cerveza helada…

Ingredientes:

  • 250g de garbanzos secos
  • 1/2 pocillo de leche
  • sal
  • 4 cucharadas de aceite

Capellettis con salsa de tomates

Hacer unos ricos capellettis caseros con salsa de tomates puede llevarte media hora, es mucho para agasajar a los tuyos?

Siguiendo estos sencillos pasos vas a lograrlo perfectamente:

  1. Primero pon un poco de leche a hervir y al mismo tiempo realiza la masa para pastas casera, con o sin huevo como sea tu gusto, o pon en práctica esta masa rápida con leche, una nueva versión de masa para pastas hecha en casa:
  2. Coloca la harina en un bol y añade el huevo, el aceite y la leche, formando una masa suave y elástica que dejarás reposar en el refrigerador durante 15 minutos
  3. En un bol pequeño coloca la miga de pan picada y añade la leche hirviente que acabas de sacar del fuego…
  4. Mientras la masa descansa pon a freír la cebolla cortada bien fina con el ajo y los tomates, sal pimienta y orégano
  5. Mientras se cocina la salsa a fuego lento prepara el relleno de los capelettis en un bol limpio colocando en él: jamón cocido picado, ajo y perejil picado, la miga de pan molida y escurrida de la leche, o sea blanda pero no con líquido
  6. Bate bien la mezcla y pon sal y pimienta, o muele con el mixer si te gusta un relleno más parejo
  7. Retira la masa del refrigerador
  8. Estira la masa con palote o máquina de hacer pastas
  9. Corta discos pequeños de masa
  10. Coloca una cucharadita de relleno en cada disco, moja, dobla y cierra como una pequeña empanadita
  11. Dobla la empanadita y une sus puntas para formar los capellettis
  12. Cocina en abundante agua hirviente con sal
  13. Sirve con la sencilla salsa de tomates y queso parmesano rallado

Cuanto más pequeños los realices más tiempo te llevará, pero el resultado es realmente delicioso… y de postre torta moka!

Ingredientes

  • 250g de harina común 0000
  • 1 huevo
  • 1/2 pocillo de aceite neutro o de oliva
  • leche cantidad necesaria
  • perejil
  • ajo
  • sal y pimienta
  • 150g de jamón cocido
  • miga de pan
  • queso parmesano rallado
  • 1k de tomates peritas
  • 1 cebolla grande
  • orégano