Tomates sabrosos

Al prepara una entrada de mesa, los colores y los aromas son lo primero que llaman la atención del nuestros invitados. Por este motivo, los tomates ofrecen una mesa decorativa debido a su color intenso y los aromas liberados por los condimentos.

Estos tomates sabrosos son una opción ideal para una entrada de mesa vistosa o como guarnición de una carne al horno o asada.

Preparación:

Cortar tomates por la mitad transversalmente y colocar en una fuente de horno aceitada con la parte cortada hacia arriba. Sazonarlos con sal, orégano seco y albahaca fresca picada. Asarlos en horno fuerte durante 10 minutos. Retirar la fuente del horno y bañarlos en caliente con salsa mayonesa mezclada con perejil picado y aceitunas verdes en trocitos.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate perita o redondo
  • Aceite para la fuente
  • Sal
  • Orégano
  • Albahaca fresca
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cda de perejil picado
  • Aceitunas verdes en trocitos

 

Aceitunas rellenas para navidad

A medida que nuestros invitados llegan para festejar navidad o fin de año, la mesa se empieza a preparar. Una opción rica, fácil de preparar y original.

Preparación:

Descarozar las aceitunas (también pueden comprarse descarozadas) y dejarlas bien ahuecadas, como si fueran un tubito. Tener precaución para que no se rompan. Para el relleno, mezclar el queso blanco untable (puede ser de diferentes sabores para lograr distintos rellenos) con el huevo duro picado, el queso rallado y la mayonesa. El relleno debe tomar una consistencia firme para que no se salga de las aceitunas. Dejar en la heladera una hora y servir. Otra opción mucho más sencilla, es colocar un trocito de morrón cocido como relleno. Se obtiene un sabor especial de esta combinación.Pueden decorarse con tomates cherry para lograr los colores afines a las fiestas.

Ingredientes:

  • Aceitunas negras o verdes descarozadas
  • 300 grs. de queso untable blanco
  • 2 huevos duros
  • 100 grs. de queso rallado
  • Una cucharada de mayonesa

 

Empanadas santiagueñas, receta del bicentenario

Las empanadas argentinas se caracterizan por ser regionales, o sea que cada provincia tiene su variante propia, muy sabrosa y muy defendida, en este caso haremos empanadas de Santiago del Estero, que son de carne como toda empanada criolla pero muy particular y rica.

Primero la masa de horno:

Puede ser comprada o hecha en casa, en este caso los ingredientes son los siguientes y basta con mezclarlos, amasar muy bien integrando perfectamente todos, y dejando reposar la masa en el refrigerador durante 1 hora.

  • 1k Harina
  • 1 c pimentón dulce
  • 1 taza grasa de cerdo o vaca a temperatura ambiente
  • salmuera o sal
  • agua

Relleno:

La carne debe comprarse en 1 trozo y picarse a cuchillo bien pequeña, cubrirla con agua hirviendo y colar enseguida, este blanqueado mejora la carne, si decides hacer las empanadas con carne picada de carnicería no la blanquees antes de freír.

Cortar bien pequeña la cebolla y freírla en aceite o grasa, agregar la carne picada y bajar el fuego cuando la cebolla esté transparente.

Condimentar la carne y la cebolla con ají molido, pimentón dulce y comino, sal y pimienta.

Reservar el relleno.

Cocinar aparte los huevos duros, enfriar, picar y reservar.

Picar las aceitunas verdes y reservar.

Estirar la masa:

Puedes estirarla toda y cortar discos de 12cm de diámetro, o formar bollitos y estirarlos.

Dentro de cada disco de masa dispón un poco de relleno, agrega huevo duro, aceitunas y  pasas de uva, cierra pintando el borde interior con agua y haciendo repulgue español o pinzas criollas.

Dispón en una placa enaceitada, pinta con huevo batido las empanadas y hornea hasta que la masa esté dorada.

Las empanadas santiagueñas tradicionalmente son fritas en grasa, para lo cual no debes utilizar esta masa ya que absorbe mucho la grasa, usa masa comprada para freír, y fríelas en abundante grasa, en olla, donde floten, de esta forma evitas que se impregnen de grasa y salen sequitas.