Para preparar una entrada con diferentes opciones, los arrollados suelen ser una opción ideal. Pueden prepararse de diferentes sabores y combinaciones, además de decorar nuestra mesa con la variedad de colores. En esta ocasión prepararemos el arrollado primavera. Fresco y delicioso para esperar a nuestros invitados con una mesa muy llamativa.

Preparación:

Mezclar por un lado la mayonesa con el queso blanco y untar el pionono completamente para que quede bien humectado. Colocar las fetas de jamón primero, y luego las de queso. Untar por encima con la preparación de mayonesa y disponer todos los ingredientes. Colocar las tiras de morrón rojo y verde, las aceitunas, la espinaca, el tomate y la zanahoria. Salpimentar a gusto.

Arrollar el pionono suavemente. Debe quedar bien cerrado para que no se rompa al cortar. Dejar en la heladera antes de servir para que los ingredientes se adhieran bien, por lo menos una hora.

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de queso blanco
• 1 pionono
• 100 grs. de jamón cocido
• 100 grs. de queso de máquina
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 150 grs. de aceitunas
• 1 tomate en cubitos
• 2 zanahorias cocidas

Para un fin de semana, nada mejor que unas empandas de carne caseras para disfrutar en familia.  La mejor opción para una cena o almuerzo sin necesidad de usar platos ni cubiertos.

Preparación:

Para el relleno, rehogar cebolla picada y morrón rojo picado. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar la carne picada. Salar y condimentar con pimienta dulce, orégano y ajo picado. Cocinar hasta que la carne esté bien doradita. Dejar enfriar y colocar los huevos duros picados y las aceitunas cortadas en trocitos.

Colocar en los discos para empanadas una porción del tamaño de una cuchara de sopa y cerrar bien para que el relleno no se salga en el horno. Pincelar las empanadas con huevo y llevar a horno fuerte hasta que se doren. Retirar y servir.

Ingredientes:

• ½ kilo de carne picada
• 100 grs. de aceitunas verdes
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 2 huevos duros
• Sal, orégano, pimienta dulce a gusto
• 1 diente de ajo
• Discos para empanadas (aproximadamente 18 empanadas se obtienen con estas cantidades)

Los canapés son un bocadillo infaltable en nuestra mesa navideña. Su preparación es muy simple y permiten brindar una opción variada y fresca para nuestros invitados.

Preparación:

Las bases de los canapés pueden comprarse en cualquier supermercado. En cuanto a las preparaciones pueden realizarse de variados sabores. Como base es fundamental el queso blanco untable. Una de las opciones de queso blanco con atún o con aceitunas. También pueden prepararse  con verduras como zanahorias cocidas o calabazas. Para decorarlos lo ideal es utilizar trozos de aceitunas, tomates cherry o perejil. Con ingenio y buen gusto los canapés son una opción perfecta para estas fiestas, no sólo por su sabor, sino también por su carácter decorativo.

Ingredientes:

• Bases para canapés
• Queso blanco untable (Pueden utilizarse de diferentes sabores, como queso roquefort)
• Aceitunas
• Tomates Cherry
• Perejil

Para estas fiestas uno de los platos más tradicionales como entrada fría es el matambre de pollo. Aunque parece un plato difícil de elaborar, con paciencia y tiempo es más sencillo de lo que aparenta.

Preparación:

Deshuesar y desgrasar bien cualquier parte del pollo y procesarlo con los condimentos. Dejar en un bol dentro de la heladera. Por otra parte, rallar las zanahorias y cortar el morrón cocido en tiras. Cortar aceitunas en trozos pequeños. Sobre la mesada colocar el papel film y distribuir las hojas de salvia y las tiras de panceta. Cubrir la mitad de la pasta de pollo. En una hilera central acomodar los huevos duros y paralelamente las zanahorias, las aceitunas y el morrón. Cubrir con el resto del pollo. Enrollar con el film, cuidando que la pasta de pollo quede envuelta con panceta. Envolver bien con el film dándole varias vueltas a lo largo y a lo ancho y pinchar. Atar con hilo para chorizo desde el medio del matambre hacia los extremos. Hervir en una cacerola durante 30 minutos. Cuando esté listo, enfriar bajo el agua de la canilla. Puede conservarse hasta siete días.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de pollo
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cucharada de ají molido
• Pimienta blanca molida
• 100 grs. de zanahorias
• 1 morrón
• 50 grs. de aceitunas
• 5 hojas de salvia
• 150 grs. de panceta ahumada
• 6 huevos duros
• Papel film
• Hilo para chorizo

 

Para estas fiestas que ya se aproximan, la comida es una de las mayores preocupaciones. El Vittel Toné es uno de los preferidos para navidad o fin de año y su elaboración es sumamente sencilla.

Preparación:

Envolver el Peceto bien limpio y desgrasado en papel film y hervir durante aproximadamente 1 y ½ horas. La cocción depende exclusivamente del tamaño de la carne. Para elaborar la salsa, procesar aceitunas descorazonadas picadas, mayonesa, atún, la crema de leche y pimienta. Cuando toma un color beige oscuro ya está lista.

Una vez que la carne está cocida, dejar enfriar hasta que tome una temperatura ambiente. Luego cortar en rodajas finas y distribuirlas en una fuente en forma de piso, vertiendo la salsa preparada sobre cada porción. Decorar con perejil picado y servir cuando esté frío.

Ingredientes:

• 450 grs. de peceto de ternera
• 75 grs. de atún
• 75 grs. de aceitunas negras
• Crema de leche cantidad necesaria
• Mayonesa cantidad necesaria

Pimienta a gusto

El pan de jamón es un pan típico navideño de Venezuela. Es una receta de dificultad media y que toma algún tiempo, ya que es necesario preparar la masa para el pan.  Sin embargo, el esfuerzo se ve recompensado por su delicioso sabor.

Preparación

La mozarella rellena con crema puede realizarse con mozarella de leche de vaca, mozarella de búfala o burrata, un tipo de queso italiano que ya tiene un centro de suero muy cremoso, y queda muy bien acompañada de tomates, cebollas y vinagreta de perejil.

Para realizar la mozarella rellena debes comprar una bola de mozarella por cada comenzal.

Realiza un corte por el medio de la mozarella y llegando al centro pero sin dividirla del todo, desde allí y con la ayuda de una cucharita de té retira una porción de mozarella del centro de cada mitad, logrando un hueco redondo.

Ese hueco es el que vas a rellenar con una mezcla de:

1. queso crema
2. crema o nata de leche montada y espesa
3. vinagreta de perejil: 1C de aceite de oliva, 1C de vinagre de vino y 1C pasta de aceitunas negras (o aceitunas trituradas)
4. sal y pimienta

Cierra las bolas de mozarella y condimenta con aceite, vinagre y perejil picado.

Sirve con ensalada de cebollas y tomates con albahacas, y acompaña con vino tinto.

Esta es una excelente entrada para platos de pastas italianas o carnes fileteadas.

Ingredientes:

1. 4 bolas de mozarella
2. 2 tomates
3. 1 cebolla
4. pasta de aceitunas negras
5. sal y pimienta
6. perejil picado
7. albahaca picada
8. aceite de oliva
9. vinagre de vino
10. 1/2 taza de queso crema
11. 1/2 taza de nata de leche montada

La receta de lomo con mozarella no es complicada de preparar y en cambio tiene una apariencia muy profesional en la mesa, y resulta una elección inteligente y segura para deslumbrar en una cena importante.

También es una receta rápida, sobretodo si tienes las rodajas de lomo marcadas y guardadas en el freezer.

Consigue una mozarella de calidad y espolvorea las rodajas con orégano molido, de ambos lados y reserva.

Corta el lomo en rodajas de 1cm de espesor, quítales la grasa y coloca en una fuente donde quepan justas, báñalas en leche y reserva en el refrigerador hasta el otro día.

Al otro día retira los medallones de lomo de la leche, escurre bien, salpimenta a gusto y dóralos en mantequilla con 1 diente de ajo picado, vuelta y vuelta a fuego fuerte.

Reserva o lleva al freezer si deseas terminar el plato en otra ocasión.

Coloca los medallones ya dorados en una placa, espolvoréalos con pimienta en grano y hornéalos hasta cocinar bien, coloca luego una rebanada de mozarella con orégano sobre cada medallón y regresa al horno para que la mozarella se derrita.

Puedes servir este plato con puré de patatas con mantequilla y tomates con vinagreta de olivas y albahaca.

Ingredientes:

1. 4 medallones de lomo de res
2. 4 rodajas gruesas de mozarella
3. orégano a gusto
4. sal y pimienta
5. pimienta en grano a gusto
6. 1 taza de leche entera
7. 1 cubo de mantequilla para dorar
8. 1 diente de ajo
9. 50g de mantequilla para el puré
10. 500g de patatas
11. 2 tomates frescos
12. hojas de albahaca frescas picadas
13. aceite de oliva
14. 4 aceitunas negras

El pollo tiene grandes posibilidades en la cocina, pueden hacerse guisados, en las brasas, en el horno, relleno, a la plancha, con salsas o solo; utilizando los huesos y la carcaza para realizar caldos y fondos que se emplean en otras preparaciones como salsas y sopas, o, simplemente, como una salida ràpida teniendo la precausión de tener siempre en el freezer un pollo limpio, trozado y libre de piel para aumentar una comida o preparar un bocadillo rápido.

La simple cocción a la plancha de una presa de pollo congelada, en minutos nos brinda un almuerzo veloz.

Las pechugas pueden rellenarse muy fácilmente y ser presentadas en minutos en la mesa, como una receta especial:

Corta las pechugas a lo ancho, como para hacerlas más delgadas, sin terminar el corte y ábrelas.

En ese espacio abierto coloca lo que gustes de:

1. cebollas crudas o rehogadas cortadas finamente
2. tomates en rodajas
3. pimientos o chiles cortados en tiras
4. queso
5. jamón cocido o crudo
6. aceitunas descarozadas
7. ciruelas secas
8. pasas de uvas sin semillas
9. rebanadas de zapallitos o berenjenas cocidos
10. pikles

Otra posibilidad de relleno de la pechuga, original y divertida es hacer previamente un sandwich con pan de miga o lactal descortezado con:

• mayonesa por ambos lados de los 2 panes
• queso
• jamón
• tomate

Colocar el sandwich dentro de la pechuga condimentada con mayonesa, orégano y sal, cerrar con pinchos o mondadientes, y cocinar al horno o a la plancha.

Esta receta puedes hacerla también con pechugas de gallina, y en lugar de tapar el relleno, arrollarlo.

Los tamales santiagueños tienen una receta simple aunque un poco larga, como es habitual en la comida criolla, cabe destacar que también es una preparación muy rendidora y puedes invitar a muchos amigos el 25 de mayo próximo…

Pon en una olla grande 1 litro de agua y cuando suelte el hervor agregas la harina de maíz en forma de lluvia, revuelve siempre con cuchara de madera para que no se pegue.

Una vez cocida mezclar con el zapallo cocido y pisado.

Dorar la cebolla en aceite, o grasa, o margarina, según su gusto, agregar la carne molida, o picada con máquina o cuchillo.

Añadir el extracto de tomates, la sal, pimienta, ají molido y pimentón dulce y picante.

Cocinar durante unos minutos y retirar.

Sobre la chala (hojas de choclo en que viene envuelto el mismo) disponer un poco de la polenta (la harina de maíz cocida), sobre esta una cucharada de la carbonada (la carne encebollada) y disponer encima algunos trocitos de aceitunas verdes, pasas de uvas y de huevo duro.

Tapar con un poco más de harina de maíz cocida y envolver con la chala, atar con hilo de algodón hasta formar paquetitos.

Cocinarlos en agua con sal y servirlos calientes.

Ingredientes:

1. 400g de harina de maíz
2. sal y pimienta
3. ají molido
4. pimentón dulce
5. pimentón picante
6. 50g de margarina o manteca
7. 750g de carne de falda
8. 1C de extracto de tomates
9. 100g de aceitunas verdes
10. 2 huevos duros
11. 50g de pasas de uvas
12. hojas de choclo o chalas en cantidad necesaria