Gratín de huevos y acelgas

Este plato no sólo es sumamente nutritivo, sino también exquisito y muy liviano. Es ideal para que los niños incorporen vegetales como la acelga y todas las proteínas de los huevos. Es una comida muy fácil de preparar y de un sabor delicioso.

Preparación:

Lavar la acelga y colocarla sin escurrir en una cacerola, un pocillo de agua y dos cuchadas de sal gruesa. Escurrirlas cuando estén cocidas y picarlas bien.

Preparar una salsa blanca derritiendo la manteca y agregándole la maicena. Mezclar con cuchara de madera. Añadir poco a poco la leche hirviendo, sin dejar de revolver. Llevar a fuego muy lento hasta espesar. Condimentar son sal, pimienta y nuez moscada. Untar una fuente de vidrio térmico con manteca y espolvorearla con pan rallado.

Extender luego la salsa blanca, encima colocar las acelgas picadas  y condimentadas con el queso rallado y sal, pimienta y nuez moscada. Efectuar seis huecos con una cuchara y acomodar en cada uno de ellos un huevo recién cascado, rociar todo con manteca derretida y mandar a horno fuerte 15 minutos. Servir con carne asada y ensalada de tomates.

Ingredientes:

  • 150 grs de acelgas
  • 6 huevos
  • 50 grs de manteca
  • 40 grs de maicena
  • ½ litro de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 100 grs de queso gouda rallado

Canapés de acelga

Para preparar una rica y original entrada de mesa, o para disfrutar como bocadillo antes de una comida, estos canapés de acelga son una alternativa muy apropiada. Son sanos, ligeros y muy sabrosos. El sabor de la acelga combinados con el queso ofrecen un sabor delicioso, además de ser muy fáciles de preparar.

Preparación:

Limpiar bien las hojas de acelga, conservando sus pencas. Lavarlas y colocarlas en una cacerola solamente con el agua que les quede del lavado y una cucharadita de sal gruesa. Cocinarlas sobre fuego moderado hasta que estén tiernas, escurrirlas y una vez tibias exprimirlas muy bien. Picarlas y luego saltearlas en la manteca. Sazonarlas, retirarlas de calor y añadirles el queso rallado. Colocar las rebanadas de pan descortezadas en una fuente de horno enmantecada, sin cocinarlas. Disponer sobre ellas las acelgas preparadas y colocar encima un trozo de muzzarella y coronar con una rodaja de tomate y una aceituna. Llevar al horno algo fuerte hasta que el queso se funda y todo esté bien caliente. Servir enseguida.

Ingredientes (para 4 personas):

  • ½ kg de acelgas
  • 25 grs de manteca
  • Sal
  • 2 cdas de queso rallado
  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 8 trozos de muzzarella
  • 8 rodajas de tomate
  • 8 aceitunas negras

Panqueques de verduras

Los panqueques de verduras se realizan con mucha facilidad de igual manera en que haces tus panqueques o crepés habituales.

Prepara primero la pasta que acostumbras hacer, la pasta para panqueques tradicionales y reserva, ya qye de todas formas siempre es bueno que descanse.

Aparte cocina unos minutos la acelga o espinaca solamente para tiernizarla, en muy poca agua caliente.

Con el mixer muele bien la acelga o espinaca hasta obtener una pasta verde, condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta, y agrega esta pasta al la mezcla para panqueques.

Cocina los panqueques en tu panquequera de la forma habitual y rellena con lonjas no muy finas de jamón y queso, salseando con aceite de oliva y acomodando sobre cada panqueque doblado tomates secos, aceitunas negras y queso cremoso y rallado parmesano.

Lleva al horno para derretir los quesos.

Sirve con vino blanco, camarones apanados y pan de ajo…

En el video te mostramos de forma divertida cómo hacer crepés o panqueques tradicionales, con algunos rellenos dulces.

Ingredientes:

  1. 1/2 atado de espinaca
  2. pasta base para panqueques
  3. 100g de queso parmesano
  4. 200g de queso cremoso
  5. 200g de queso semiduro o de cortar en máquina
  6. 200g de jamón crudo o cocido
  7. tomates secos
  8. aceitunas negras
  9. aceite de oliva

Tartines de verduras

Los tartines de verduras son tartas pequeñas, o individuales, una para cada comensal, más delicadas y elegantes, una opción interesante para una entrada diferente o un plato principal con una especial decoración…

Los platos gourmet se caracterizan por incorporar detalles pequeños, verduras talladas en pequeño formato, o verduras pequeñas como los tomates cherry o las mini zanahorias.

En este caso se trata de tartines de verduras que pueden realizarse en moldes individuales de 10cm de diámetro, o en moldes de canapés para lograr tartas aun más pequeñas.

la verdura puede ser acelga o espinaca (cocida y escurrida o cruda bien picada) y siempre, las tartas, llevan un gran porcentaje de cebolla rehogada lo que aumenta el relleno y otorga gran sabor a la mezcla.

Otro detalle importante para hacer las tartas más sabrosas es agregar al relleno abundante queso rallado.

Para aglutinar el relleno se puede emplear una mezcla de:

  • 2 huevos
  • 1C de almidón de maíz
  • 1/3 taza de leche

O también una salsa blanca o bechamel:

  • 3/4 taza de leche
  • 1 cubito de manteca o 1 C de aceite de oliva
  • 1C de almidón de maíz

La decoración puede realizarse con queso mozarella y orégano, o rodajas de tomates, o tomatitos cherry.

Ingredientes para la masa:

  1. 1 pocillo de leche
  2. 1 pocillo de agua
  3. 1/2 pocillo de aceite
  4. orégano, sal y pimienta
  5. cantidad necesaria de harina leudante

Ingredientes para el relleno de verduras:

  1. 1 atado de acelga o espinaca
  2. 2 huevos
  3. 1/3 de taza de leche
  4. 1C de almidón de maíz
  5. 3 cebollas grandes
  6. 1 diente de ajo
  7. 1 taza de queso rallado

 

Pizza rellena con sardinas para Semana Santa

Una pizza rellena en Semana Santa es la mejor elección para los que gustan de recetas nuevas, y si la rellenas con sardinas y cebolla será una opción excelente a la típica empanada gallega de las Pascuas.

Puedes rellenar tus pizzas con lo que gustes siempre que no sea lo mismo que llevará en la cubierta, la que conviene sea bien tradicional, o sea: tomate, queso y aceitunas.

Es por ello que el relleno con sardinas bien puede ser:

  1. Cebollas rehogadas o crudas con sardinas y perejil picado
  2. Acelga gratinada con salsa blanca y sardinas picadas
  3. Puré de calabaza con sardinas en trozos, tomates y morrones
  4. Puré de garbanzos con sardinas trituradas y mucho ajo y aceite de oliva
  5. Choclos desgranados y sardinas picadas unidos con puré de patatas y mayonesa

Existen 2 formas de hacer una pizza rellena:

Rellenar la masa cruda como si fuera una tarta con tapa, hornear y cubrir la tapa con salsa de tomates y queso y volver al horno para que el queso se derrita, con lo cual parece una tarta con cubierta más que una pizza rellena.

La otra forma es hacer la masa de la pizza bastante gruesa, hornearla, dejarla enfriar y cortar al medio como se corta una torta para rellenar.

Rellenar, colocar la tapa, y cubrir con la salsa y el queso como de costumbre.

Ingredientes para los 5 rellenos:

Relleno1:

  • 1 cebolla grande
  • 6 sardinas picadas
  • perejil

Relleno 2:

  • Acelga hervida y escrurrida
  • 1/2 taza de salsa blanca
  • 6 sardinas picadas

Relleno 3:

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 tomate cortado en rodajas
  • 6 sardinas en tiritas
  • 1/2 morrón en tiritas

Relleno 4:

  • Puré de garbanzos cocidos y procesados
  • 5 sardinas procesadas
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados

Relleno 5:

  • 1/2 taza de puré de patatas
  • mayonesa para unir
  • 8 sardinas picadas
  • 1/2 lata de granos de choclo