Merluza al horno con papas para semana santa

Llega la Semana Santa y es frecuente preparar comidas que no contenga carne. El pescado y los mariscos son algunas de las alternativas más elegidas para estos días. Esta merluza al horno con papas es un plato exquisito, que combina el sabor del pescado fresco con algunas hortalizas. Además es un plato muy liviano y nutritivo, ideal para disfrutar en familia.

Preparación:

Cortamos las papas peladas, la zanahoria y la cebolla en juliana. Picamos ajo y un poco de perejil fresco. Disponemos en una fuente amplia para horno con aceite una capa de papas, zanahorias y cebollas, cubriendo el fondo de la misma. Salpimentar. Sobre esta capa colocamos los filetes de merluza y salpimentamos. Agregamos el ajo y el perejil y un poco del jugo de limón. Por encima de los filetes colocamos el resto de las papas, zanahorias y cebollas y salpimentamos. Rociamos con un poco más de aceite. Llevamos a horno fuerte durante 40 minutos aproximadamente. Controlar de vez en cuando. Es recomendable que las papas que queden arriba estén cortadas bien finas para que se cocinen adecuadamente. Retirar y servir con rodajas de limón.

Ingredientes:

  • ½  kilo de filetes de merluza
  • ½ kilo de papas
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite c/n
  • Limón

Tarta abierta de atún

Para nuestra mesa navideña, nada mejor que presentar algunas opciones diferentes a la tradicional carne de cerdo o pavita. Para preparar una entrada fresca y deliciosa, la tarta de atún no es nada difícil y no requiere de muchos ingredientes. Puede prepararse el día anterior y servirse fría con una ensalada fresca o sola.

Preparación:

Picar cebolla, tomate y ajo y rehogar en una sartén con aceite hasta que estén las cebollas transparentes. Agregar el azúcar y rehogar unos minutos más. Incorporar el atún y el queso rallado y mezclar bien todos los ingredientes. Salpimentar. Mezclar en un bol los huevos con el queso blanco y una pizca de sal. Unir las dos preparaciones y dejar enfriar.

Colocar el disco para tarta en una tartera previamente rociada con rocío vegetal. Colocar el relleno y levantar los bordes hacia adentro.

Llevar a horno fuerte durante media hora aproximadamente. Decorar con hojas de albahaca y tomates cherry.

Ingredientes:

  • 1 disco para tarta
  • 2 latas de atún al natural
  • 1 cebolla
  • 2 tomates perita
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs. de queso rallado
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta a gusto
  • 100 grs. de queso blanco
  • 2 huevos
    • Albahaca y tomates cherry para decorar

Milanesas de pecetto

Las milanesas se caracterizan por ofrecer una amplia variedad de combinaciones y un sabor delicioso. Con papas, con ensaladas, napolitanas, las milanesas son ideales para cualquier comida y agradan a todos sin diferencias de edad.

Preparación:

Desgrasar las fetas de pecetto y martillar un poco con un martillo par carne. De este modo la carne queda más tierna y el pan rallado se adhiere mejor. Colocar en una fuente los huevos, sal, ajo y perejil. Batir ligeramente con un tenedor y sumergir la carne allí. Dejar descansar 15 minutos. En un plato colocar pan rallado y retirar de a una los filetes de carne y empanarlos de ambos lados, dando pequeños golpecitos para adherirlo bien. Puede repetirse la operación para darle un doble empanado, aunque es una cuestión de preferencias solamente. Dejar descansar en la heladera las milanesas unos 10 minutos.

Pueden cocinarse en el horno o fritas.

Ingredientes:

  • 1 kilo de pecetto fileteado
  • 6 huevos
  • 1 kilo de pan rallado
  • Sal c/n
  • Perejil
  • 1 diente de ajo picado

Hamburguesas de lentejas

Este plato es especial para los niños por el gran aporte nutricional. Las lentejas poseen un alto contenido de hierro por lo que son muy importantes para la alimentación.

Preparación:

Cocinar las lentejas en abundante agua durante aproximadamente 40 minutos para que queden bien tiernas. Rehogar cebolla picada en una sartén. En un bol mezclar la cebolla con las lentejas y pisar un poco para unir ambos ingredientes. Agregar la avena para lograr una consistencia más firme y un huevo. Incorporar sal, pimienta y ajo picado. Armar las hamburguesas con un molde o manualmente y cocinar en plancha bien caliente hasta que queden sequitas. Acompañar con un puré o una ensalada de preferencia.

Ingredientes:

  • 300 grs. de lentejas
  • 1 huevo
  • 50 grs. de avena
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 diente de ajo

Matambre de carne

Quitar el exceso de grasa y la piel que recubre al matambre y colocarlo con la grasa hacia abajo. Condimentar con sal y pimienta negra. Cortar todas las verduras (zanahorias, morrones, cebollas de verdeo y puerros) en juliana y reservar.

Preparación:

Espolvorear el matambre con orégano, pimentón, ajo picado y ají molido. Mezclar la gelatina sin sabor que el queso rallado y cubrir el matambre con esta preparación. De manera horizontal colocar el morón, la cebolla de verdeo, las zanahorias y finalmente los puerros. Poco a poco enrollar cuidadosamente. Es importante la ubicación de las verduras para que quede mucho más vistoso al cortar. Si el matambre se va a dejar en el freezer no colocar huevos duros. Coser con hilo de algodón a lo largo y a lo ancho y los costados.

Cocinar  fuego suave con abundante agua hirviendo. Se calcula una hora por un kilo de carne. Agregar dos hojas de laurel y media cucharada de sal gruesa. Para verificar si está listo, pinchar con un cuchillo la parte más gruesa, si se introduce fácilmente ya está listo.

Dejar enfriar y servir con ensaladas o papas.

Ingredientes: 

  • 1 matambre de ternera de 1 y ½ kilogramos
  • 1 ají morrón verde
  • 1 morrón rojo
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 5 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cucharada de ají molido
  • 6 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharada de té de gelatina sin sabor