Para nuestra mesa navideña, nada mejor que presentar algunas opciones diferentes a la tradicional carne de cerdo o pavita. Para preparar una entrada fresca y deliciosa, la tarta de atún no es nada difícil y no requiere de muchos ingredientes. Puede prepararse el día anterior y servirse fría con una ensalada fresca o sola.

Preparación:

Picar cebolla, tomate y ajo y rehogar en una sartén con aceite hasta que estén las cebollas transparentes. Agregar el azúcar y rehogar unos minutos más. Incorporar el atún y el queso rallado y mezclar bien todos los ingredientes. Salpimentar. Mezclar en un bol los huevos con el queso blanco y una pizca de sal. Unir las dos preparaciones y dejar enfriar.

Colocar el disco para tarta en una tartera previamente rociada con rocío vegetal. Colocar el relleno y levantar los bordes hacia adentro.

Llevar a horno fuerte durante media hora aproximadamente. Decorar con hojas de albahaca y tomates cherry.

Ingredientes:

• 1 disco para tarta
• 2 latas de atún al natural
• 1 cebolla
• 2 tomates perita
• 2 dientes de ajo
• 100 grs. de queso rallado
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta a gusto
• 100 grs. de queso blanco
• 2 huevos
  • Albahaca y tomates cherry para decorar

Las milanesas se caracterizan por ofrecer una amplia variedad de combinaciones y un sabor delicioso. Con papas, con ensaladas, napolitanas, las milanesas son ideales para cualquier comida y agradan a todos sin diferencias de edad.

Preparación:

Desgrasar las fetas de pecetto y martillar un poco con un martillo par carne. De este modo la carne queda más tierna y el pan rallado se adhiere mejor. Colocar en una fuente los huevos, sal, ajo y perejil. Batir ligeramente con un tenedor y sumergir la carne allí. Dejar descansar 15 minutos. En un plato colocar pan rallado y retirar de a una los filetes de carne y empanarlos de ambos lados, dando pequeños golpecitos para adherirlo bien. Puede repetirse la operación para darle un doble empanado, aunque es una cuestión de preferencias solamente. Dejar descansar en la heladera las milanesas unos 10 minutos.

Pueden cocinarse en el horno o fritas.

Ingredientes:

• 1 kilo de pecetto fileteado
• 6 huevos
• 1 kilo de pan rallado
• Sal c/n
• Perejil
• 1 diente de ajo picado

Este plato es especial para los niños por el gran aporte nutricional. Las lentejas poseen un alto contenido de hierro por lo que son muy importantes para la alimentación.

Preparación:

Cocinar las lentejas en abundante agua durante aproximadamente 40 minutos para que queden bien tiernas. Rehogar cebolla picada en una sartén. En un bol mezclar la cebolla con las lentejas y pisar un poco para unir ambos ingredientes. Agregar la avena para lograr una consistencia más firme y un huevo. Incorporar sal, pimienta y ajo picado. Armar las hamburguesas con un molde o manualmente y cocinar en plancha bien caliente hasta que queden sequitas. Acompañar con un puré o una ensalada de preferencia.

Ingredientes:

• 300 grs. de lentejas
• 1 huevo
• 50 grs. de avena
• 1 cebolla
• Sal y pimienta a gusto
• 1 diente de ajo

Quitar el exceso de grasa y la piel que recubre al matambre y colocarlo con la grasa hacia abajo. Condimentar con sal y pimienta negra. Cortar todas las verduras (zanahorias, morrones, cebollas de verdeo y puerros) en juliana y reservar.

Preparación:

Espolvorear el matambre con orégano, pimentón, ajo picado y ají molido. Mezclar la gelatina sin sabor que el queso rallado y cubrir el matambre con esta preparación. De manera horizontal colocar el morón, la cebolla de verdeo, las zanahorias y finalmente los puerros. Poco a poco enrollar cuidadosamente. Es importante la ubicación de las verduras para que quede mucho más vistoso al cortar. Si el matambre se va a dejar en el freezer no colocar huevos duros. Coser con hilo de algodón a lo largo y a lo ancho y los costados.

Cocinar  fuego suave con abundante agua hirviendo. Se calcula una hora por un kilo de carne. Agregar dos hojas de laurel y media cucharada de sal gruesa. Para verificar si está listo, pinchar con un cuchillo la parte más gruesa, si se introduce fácilmente ya está listo.

Este plato es ideal para un almuerzo nutritivo y delicioso. Una opción diferente que combina los sabores de las papas o patatas y la carne. Especial para esos días que no sabes qué comer. Simple y sabroso, el pastel de papas o patatas es la mejor elección.

Preparación:

Lavar las papas o patatas y cocinarlas en una olla con agua y sal gruesa, sin pelarlas. De esta manera no absorben el agua y el puré es mucho más sabroso. Mientras se cocinan, picar cebolla, morrón, puerro y ajo. Saltear en una sartén con un poco de aceite y una cucharadita de azúcar para quitar la acidez de la cebolla. Una vez que las cebollas estén transparentes, colocar la carne picada y cocinar en la sartén para que tome el gusto de las verduritas. Salar y condimentar a gusto.

Cuando las papas o patatas estén listas (pinchar con un tenedor para verificarlo) quitamos del fuego y dejamos enfriar. Las pelamos y las pisamos con un pisa puré o un tenedor. Colocar manteca. El puré tiene que tener una consistencia más bien firme.

En una fuente colocar una capa de puré gruesa y verter toda la preparación de la carne. Cubrir con el resto del puré. Llevar a un horno para gratinar. Servir y a disfrutar.

Ingredientes:

• 1 kilo de papas o patatas
• 2 cebollas medianas
• 1 morrón chico (rojo o verde)
• 1 puerro
• Un diente de ajo
• ½ kilo de carne picada de preferencia
• Sal y especias a gusto
• 50 grs. de manteca

Las berenjenas en escabeche son una opción ideal para acompañar una sabroso plato de comida o una rica picada. Una elección sana y exquisita para disfrutar en cualquier hora y lugar.

Preparación:

Quitar toda la cáscara de las berenjenas y cortarlas en rodajas o a lo largo dependiendo del gusto. Acomodarlas en una fuente en capas agregándoles sal gruesa a cada una de las capas. Dejar reposar durante dos horas. De esta manera, sueltan jugos indeseados. Luego de este lapso de dos horas, lavarlas. Calentar el vinagre hasta que hierva. Sumergir todas las berenjenas en el vinagre caliente. Dejar reposar nuevamente aproximadamente una hora o hasta observar que las berenjenas se ablanden lo suficiente. Luego, escurrirlas y colocarlas en un frasco previamente esterilizado intercalando diferentes condimentos, como ají molido y especias varias, ajo picado y hojas de laurel. Una vez listo, cubrirlas con aceite de girasol (no utilizar aceites de oliva ni uva) y cerrar el frasco adecuadamente y conservar en la heladera. Es recomendable dejar pasar al menos dos o tres días antes de consumir. Es fundamental mantenerlas en aceite mientras estén en la heladera. Una vez consumidas las berenjenas, el preparado restante puede utilizarse para aderezar otras comidas como fideos, arroz o carnes. Una opción deliciosa para disfrutar antes o durante las comidas acompañando otros platos calientes o solas con pan.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• ½ litro de vinagre de alcohol
• Ajo picado cantidad necesaria
• Condimentos y especias cantidad necesaria
• Aceite de girasol
• Frasco esterilizado
• Sal gruesa cantidad necesaria

Para preparar unos ricos ravioles de zapallo o calabaza primero realiza la masa para pastas.

Luego dedícate al relleno:

Pon a cocinar el zapallo en agua hirviendo y hasta que se encuentre tierno, lo cuelas y mueles para hacer un puré de zapallo, incorporas las yemas, la miga de pan picada bien pequeña y la ricota.

Aparte fríe la cebolla junto al ajo y la cebolla de verdeo, todo bien picado, y añade la mantequilla al dorar y reserva.

Estira la masa con palote o con máquina de hacer pastas y utilizando el molde para ravioles comienza a armarlos colocando una muy pequeña porción de relleno en cada raviol, cierra con fuerza para que no se abran en la olla.

Coloca una olla grande con agua con sal y laurel al fuego y echa los ravioles al agua cuando esta hierva a borbotones, tapa y cocina hasta que los ravioles floten si los prefieres al dente, y unos minutos más si te gustan bien tiernos.

Retira del fuego, cuela bien y salsea con la mantequilla encebollada.

Para acompañar los ravioles de zapallo sirve un buen vino tinto, y de postre budín de pan al chocolate.

Ingredientes:

• 200g de calabaza o zapallo
• 100g de ricota magra
• 2 yemas
• miga de pan para espesar
• sal y pimienta
• orégano y laurel
• 1 cebolla grande morada
• 2 cebollas de verdeo
• 2 dientes de ajo
• 150g de mantequilla
• 500g masa para pastas rellenas

Hacer unos ricos capellettis caseros con salsa de tomates puede llevarte media hora, es mucho para agasajar a los tuyos?

Siguiendo estos sencillos pasos vas a lograrlo perfectamente:

1. Primero pon un poco de leche a hervir y al mismo tiempo realiza la masa para pastas casera, con o sin huevo como sea tu gusto, o pon en práctica esta masa rápida con leche, una nueva versión de masa para pastas hecha en casa:
2. Coloca la harina en un bol y añade el huevo, el aceite y la leche, formando una masa suave y elástica que dejarás reposar en el refrigerador durante 15 minutos
3. En un bol pequeño coloca la miga de pan picada y añade la leche hirviente que acabas de sacar del fuego…
4. Mientras la masa descansa pon a freír la cebolla cortada bien fina con el ajo y los tomates, sal pimienta y orégano
5. Mientras se cocina la salsa a fuego lento prepara el relleno de los capelettis en un bol limpio colocando en él: jamón cocido picado, ajo y perejil picado, la miga de pan molida y escurrida de la leche, o sea blanda pero no con líquido
6. Bate bien la mezcla y pon sal y pimienta, o muele con el mixer si te gusta un relleno más parejo
7. Retira la masa del refrigerador
8. Estira la masa con palote o máquina de hacer pastas
9. Corta discos pequeños de masa
10. Coloca una cucharadita de relleno en cada disco, moja, dobla y cierra como una pequeña empanadita
11. Dobla la empanadita y une sus puntas para formar los capellettis
12. Cocina en abundante agua hirviente con sal
13. Sirve con la sencilla salsa de tomates y queso parmesano rallado

Cuanto más pequeños los realices más tiempo te llevará, pero el resultado es realmente delicioso… y de postre torta moka!

Ingredientes

• 250g de harina común 0000
• 1 huevo
• 1/2 pocillo de aceite neutro o de oliva
• leche cantidad necesaria
• perejil
• ajo
• sal y pimienta
• 150g de jamón cocido
• miga de pan
• queso parmesano rallado
• 1k de tomates peritas
• 1 cebolla grande
• orégano

Las berenjenas rellenas puedes prepararlas al horno, a la plancha o asadas.

Las berenjenas asadas se hacen con la piel, cocinándolas un poco de cada lado, luego las retiras de la parrilla, esperas que se enfríen un poco, se parten al medio y se vacían un poco de su contenido.

Si las cocinas en la plancha, primero las cortas al medio, a lo largo, las ahuecas y cocinas en la plancha de ambos lados hasta que estén cocinadas y doradas. Si las cocinas al horno se hace igual que a la plancha.

El extraído de las berenjenas se cocina junto a la cebolla picada, el ajo y el pimiento.

Luego vuelves a rellenar las berenjenas, puedes dejarlas en mitades o volver a armar la berenjena entera sólo que ahora rellena.

Y colocas tomates frescos en rodajas con orégano molido y una rebanada de queso encima de cada berenjena para que se derrita.

Los ingredientes pueden ir variando, carne picada, pollo desmenuzado, tomates picados, zanahoria rallada, arvejas, arroz integral… lo que desees siempre que ya se encuentre cocido y que lo rehogues junto a la cebolla y la berenjena extraída.

Otra opción es envolver las berenjenas ya asadas y rellenas, con masa de hojaldre y llevarlas al horno hasta que estén bien doradas…

El secreto para que la berenjena no quede picante es que se cocine bien, si queda un poco cruda es picante y amarga.

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 2 cebollas
• 1 pimiento
• 3 dientes de ajo
• 8 rodajas de queso cremoso

La mayonesa casera puede prepararse con suma facilidad si tienes una licuadora, batidora o mixer.

También se puede hacer batiéndola a mano, pero es más trabajoso y resulta menos cantidad de mayonesa.

La mayonesa casera va muy bien en una mesa de tacos mexicanos, como una opción suave para los que no toleran el picante.

Primero comprueba que los huevos sean frescos abriéndolos primero en una taza, no directamente en la licuadora.

Luego coloca el huevo en la licuadora y agrega sal y pimienta, y el jugo del limón.

Comienza a licuar y una vez que el huevo esté bien mezclado con la sal y el limón baja la velocidad de la licuadora al mínimo y comienza a incorporar, de a poco y en forma de hilo, el aceite.

Cuando la mezcla deje de girar y se transforme en una pasta, listo! la mayonesa está terminada.

Puedes agregar a esta mayonesa ajo picado y perejil previamente picado, con lo cual resultará mucho más sabrosa.

Nada como una buena mayonesa casera para incrementar el valor alimenticio de la comida de los niños, y entremeses.

Ingredientes:

1. 1 huevo
2. 1 diente de ajo
3. sal y pimienta
4. perejil picado
5. aceite cantidad necesaria