Recetas de Cocina

Este budín es ideal para disfrutar de una comida sana y deliciosa. Combina los sabores de vegetales frescos como los zapallitos con el delicioso aroma de la albahaca. Fácil de preparar y puede conservarse en el congelador para disfrutar cuando más se desee.

Preparación:

Envolver las berenjenas en papel metalizado y cocinarlas en horno moderado, hasta que estén tiernas. Abrirlas por la mitad a lo largo y retirarles la pulpa. Picar la cebolla y rehogarla en 2 cucharadas de aceite, incorporar la pulpa de las berenjenas, saltearla y condimentar con sal, pimienta y 6 hojas de albahaca. Añadir a esta preparación los huevos, la clara y las nueces y procesar hasta obtener una crema. Colocar en un bol y mezclar con los quesos blanco y rallado. Cortar los zucchinni en rodajas finas, saltearlas en 2 cucharadas de aceite, salpimentarlas y agregarlos a la preparación de berenjenas. Mezclar y poner en un molde rectangular tapizado con papel metalizado rociado con spray vegetal o pincelado con aceite. Tapar con el mismo papel y cocinar en horno moderado 45 minutos, a baño María. Dejar entibiar y desmoldar. Servir frío o salseado con mayonesa. Acompañar con hojas verdes y tomates en gajos.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 4 zucchinni
• 1 cebolla
• 4 cdas. De aceite
• Sal y pimienta a gusto
• Albahaca c/n
• 2 huevos
• 1 clara
• 2 cdas de nueces peladas
• 250 grs. de queso blanco
• 4 cdas de queso parmesano rallado

Esta receta es ideal para cualquier cena o almuerzo en la que esperamos muchos invitados. Las brochetas son originales y se preparan rápidamente, además de decorar la mesa. Sirven como una entrada antes del planto principal.

Preparación:

Colocar los ingredientes cortados gruesos y en forma de cubos de la siguiente manera: tomate Cherry, albahaca, pollo, albahaca, ají amarillo, albahaca, tomate Cherry, pollo y un cebollín. Intercalarlos de manera que los colores queden combinados para que sean más vistosos. Servir en una fuente decorada con lechuga y otras verduras de hoja.

Por otro lado preparar una vinagreta con miel, mostaza, vinagre y pimienta para acompañar estas brochetas.

Ingredientes:

• Palillos para brochetas
• 1 pechuga de pollo
• Hojas de albahaca
• 1 ají amarillo asado
• Tomates Cherry
• Cebollines
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 1 taza de vinagre
• Pimienta

A medida que van llegando los invitados, suele ocurrir que la comida aún no está lista. Por eso, una buena idea es tener algunos bocadillos servidos para que los comensales disfruten mientras se prepara la cena.

Preparación:

La preparación de estas empanadas es muy sencilla. Colocar en el centro de cada disco de empanada un trozo de mozzarella, una rodaja de tomate cortada a la mitad con una pizca de sal y hojas de albahaca. Rociar con un poco de aceite de oliva, y cerrar la empanada. Generalmente estas empanadas suelen dejarse semi abiertas, en forma de mini tarta. Llevar al horno hasta que estén doraditas y servir. Pueden comerse frías, tibias o calientes.

Ingredientes:

• 12 discos de empanadas
• 2 tomates
• 250 grs. de mozzarella
• Hojas de albahaca fresca
• Sal una pizca
• Unas gotas de aceite de oliva

La mozarella rellena con crema puede realizarse con mozarella de leche de vaca, mozarella de búfala o burrata, un tipo de queso italiano que ya tiene un centro de suero muy cremoso, y queda muy bien acompañada de tomates, cebollas y vinagreta de perejil.

Para realizar la mozarella rellena debes comprar una bola de mozarella por cada comenzal.

Realiza un corte por el medio de la mozarella y llegando al centro pero sin dividirla del todo, desde allí y con la ayuda de una cucharita de té retira una porción de mozarella del centro de cada mitad, logrando un hueco redondo.

Ese hueco es el que vas a rellenar con una mezcla de:

1. queso crema
2. crema o nata de leche montada y espesa
3. vinagreta de perejil: 1C de aceite de oliva, 1C de vinagre de vino y 1C pasta de aceitunas negras (o aceitunas trituradas)
4. sal y pimienta

Cierra las bolas de mozarella y condimenta con aceite, vinagre y perejil picado.

Sirve con ensalada de cebollas y tomates con albahacas, y acompaña con vino tinto.

Esta es una excelente entrada para platos de pastas italianas o carnes fileteadas.

Ingredientes:

1. 4 bolas de mozarella
2. 2 tomates
3. 1 cebolla
4. pasta de aceitunas negras
5. sal y pimienta
6. perejil picado
7. albahaca picada
8. aceite de oliva
9. vinagre de vino
10. 1/2 taza de queso crema
11. 1/2 taza de nata de leche montada

La salsa pesto es muy conocida y utilizada sobre todo para pastas, su origen italiano hace que la combinación sea perfecta.

La salsa pesto puede condimentar un plato de tallarines fácilmente, pero también se la utiliza en combinación con una salsa de tomates, con lo cual tus pastas quedarán realmente increíbles.

Mezclar los ingredientes en el orden que prefieras, unir todo bien mezclando para que los sabores se integren y agregarle un pocillo de aceite con 3 cucharadas de queso rallado.

Si lo prefieres en lugar de picar los ingredientes puedes procesarlos o hacerlo en la licuadora, con lo cual lograrás una pasta espesa similar a una mayonesa verde, que puedes aligerar con un poco de caldo, las nueces y el queso rallado lo agregas al final ya que le dan cierta textura crocante a la salsa.

Es conveniente preparar la salsa pesto genovesa el día antes de ser utilizada, o al menos algunas horas antes, para que el sabor se integre y se haga más fuerte.

Ingredientes:

• 1 cucharada de perejil picado finamente
• 3 cucharadas de albahaca picada finamente
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 1 pocillo de aceite de oliva o de maíz
• 3 cucharadas de queso rallado
• sal