Sopa de almendras
Este postre típico de la navidad es muy simple de realizar.
En algunos países no se estila como tradición pero es una excelente opción para desayunos o meriendas infantiles, así como muy sabroso y alimenticio.
Esta sopa de navidad, que generalmente se estila como postre, se realiza hirviendo leche con una rama de canela, una vaina de vainilla y cortezas o cáscaras de limón.
Para que perfume bien la leche se hace el día antes y se conserva en el refrigerador.
Luego se cuela y se añade el polvo de almendras molidas y se calienta para que espese, si gustas que sea más espeso y delicado puedes agregarle una cucharada de almidón de maíz disuelto en agua fría y llevarlo al hervor revolviendo siempre con lo que logras una crema delicada.
Cuanto más espesa desees esta sopa de almendras más almidón de maíz debes agregar, siempre teniendo la precaución de diluirlo primero en agua o leche frías.
Se sirve en copones espolvoreando con una pizca de canela en polvo y decorando con una rodajita de cáscara de limón natural o confitada y algunas almendras enteras por arriba.
Ingredientes:
- 11/2l de leche
- 1/4kg de almendras molidas
- 1c de almidón de maíz
- 3 almendras enteras por copón
- 1 pizca de canela por copón
- 1 cáscara de limón por copón
Mazapán, dulces caseros navideños
El mazapán es uno de los dulces que se presentan en navidad, al lado de turrones, frutas secas y abrillantadas, bombones y trufas.
Estos dulces pueden ser caseros además de navideños, brindándonos la oportunidad de presentar un producto más sabroso y sano que el comprado, y también de ahorrar en estos tiempos de muchos gastos.
Con el mazapán puedes moldear formas de animalitos e incluso realizar adornos para el árbol de navidad comestibles, para los niños de la casa.
Tritura las almendras hasta dejarlas reducidas a polvo. Mezcla este polvo con 500grs de azúcar y las 3 claras de huevo.
Monta las figuritas dándoles una forma original.
Ponlas en una placa de horno enmantequillada y píntalas con huevo batido.
Mételas al horno durante10 min a fuego suave y hasta que empiecen a dorarse.
Pinta con clara batida y azúcar para que brillen.
Cuando se enfríe termina con cintas de colores, brillantina comestible, colorantes para tortas muy diluidos (cuidado que pueden ser amargos si la preparación es muy concentrada).
Para el baño:
Turrón de jijona
El turrón de jijona, también como el turrón de alicante son ideales para épocas festivas, como Navidad, Año Nuevo, Reyes, etc.
El turrón de jijona es suave en su textura y muy sabroso en su sabor, también se lo puede bañar con chocolate; y es ideal para los niños porque es muy sano y alimenticio.
Calentar la miel, espumarla cuando comience a hervir, agregarle el azúcar fina y cocinar hasta obtener un almíbar a punto “hilo flojo”, revolviendo siempre con cuchara de madera.
Retirar del fuego y agregar las almendras tostadas, las avellanas, las nueces y los piñones, todos picados.
Añadir el azúcar en pancitos, la canela y el cilantro.
Mezclar, disponer la preparación sobre la mesa enharinada y dejar reposar durante 8 horas.
Luego tomar porciones y molerlas en la licuadora, agregando durante esta operación 2 o 3 pancitos de azúcar, hasta que la mezcla tenga el aspecto de harina muy fina.
Llenar los moldes forrados con obleas, prensar con la tablita, dejar orear durante 1 semana y conservar envueltos el papel celofán o de seda.
Ingredientes:
para 2 turrones
- 600g de miel
- 400 g de azúcar
- 200 g de almendras tostadas
- 50 g de avellanas tostadas
- 100 g de nueces
- 50 g de piñones
- 400 g de azúcar en pancitos
- 4 g de canela en polvo
- 8 g de cilantro en polvo
Turrón de alicante
El turrón de alicante es una preparación que puedes realizar para las fiestas de navidad y año nuevo, para presentar junto a fuentes de pan dulce, frutas secas, ensalada de frutas, garrapiñadas y helados.
Colocar el azúcar y la miel en una cacerola.
Llevar al fuego hasta que tome punto “hilo fino” y hervir durante 3 minutos más.
Verter de a poco las claras, batidas a punto merengue, sin dejar de batir.
Colocar el recipiente a baño de maria y continuar batiendo hasta que la preparación esté espesa y consistente.
El punto adecuado se reconoce cuando al levantar la preparación con la cuchara se notara pesada.
Alcanzado el punto, añadir las almendras tostadas y verter en un molde para turrón, con la base forrada con papel blanco.
Presionar la preparación con la madera forrada con papel aluminio de modo que no quede aire en la pasta.
Enfriar y conservar envuelto en papel celofán.
Ingredientes:
para 1 turrón de 10 pociones
- 300 g de azúcar de refineria
- 400g de miel de abejas
- 3 claras batidas a punto merengue
- 250 g de almendras tostadas
Relleno de pavo navideño
El relleno del pavo de navidad es una carbonada de carne de res y cerdo condimentada sabiamente.
Un pavo navideño es muy tradicional del Hemisferio Norte por lo cual sería una linda sorpresa a presentar en la mesa navideña del Hemisferio Sur.
Al pavo debes inyectarlo con vino la noche anterior para que se vaya marinando.
El relleno se prepara de la siguiente manera:
Cuece en aceite caliente los ajos finamente picados y agrega la carne de res y la de cerdo previamente molidas, condimenta con sal y pimienta, una vez que la carne comience a secarse añade los tomates picados y deja que se cocine por 10 minutos más.
Ya fuera del fuego añade las aceitunas descarozadas, las almendras trozadas y las pasas de uva.
Rellena el pavo y lleva a horno precalentado bañándolo con vino blanco, orégano, romero y albahaca.
La cocción lleva unas 6 hs, en las que deberás bañar constantemente con su propio jugo al pavo.
Ingredientes:
- Un pavo de 10k
- 1K de tomates
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1/2k de carne picada de res
- 1/2K de carne picada de cerdo
- 50g de pasas de uvas
- 50g de almendras peladas
- 100g de aceitunas verdes y negras
- 1/2 taza de vino blanco para inyectar
- 1l de vino blanco para bañar el pavo
- hojas de laurel
- sal y pimienta
- 1 rama de romero
- varias hojas de albahaca
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