Recetas de Cocina

Este jamón es una preparación con mucho estilo ideal para alguna celebración familiar o reunión con compañeros de trabajo. Es un plato que requiere de tiempo y elaboración pero es verdaderamente sabroso.

Preparación:

Colocar el jamón en una asadera y colocarlo en un horno caliente durante 40 minutos con media taza de agua. Retirarlo y quitarle la corteza. Con un cuchillo marcar surcos entrecruzados en forma de rombos. En cada cruz insertar un clavo de olor con el azúcar. Agregar en la misma asadera 3 rebanadas de ananá y un vaso del almíbar de la fruta. Llevar nuevamente al horno y cocinar durante 45 minutos aproximadamente. 5 minutos antes de terminar, agregar las rebanadas de ananá sobrantes. Retirar del horno y disponer el jamón en una fuente de mesa. Decorar con ananás y cerezas alrededor. Acompañar con alguna ensalada fresca.

Ingredientes: (para 12 personas)

1 jamón cocido

Clavos de olor

300 grs de azúcar morena

Este postre es una combinación de frutas tropicales ideal para disfrutar luego de una comida fuerte o una cena familiar. Ofrece una apariencia vistosa y muy decorativa y puede utilizarse como centro de una mesa dulce.

Los ananás tropicales son una forma original de servir una ensalada de frutas frescas. Es un postre especial para el verano o para acompañar otros platos dulces.

Preparación:

Retirar las hojas del ananá de la parte inferior. Dejar solo la parte superior. Cortar una rodaja de la parte inferior, lo suficiente para que el ananá se sostenga erguido. Además, cortar una rodaja de la parte superior que servirá como tapa.

Con un cuchillo retirar toda la pulpa con cuidado de no atravesar la corteza. Cortar la pulpa en cubitos y desechar el corazón. Verter el jugo de los dados en un bol. Por otra parte, pelar un pomelo y cortarlo en dados. Cortar la banana en rodajitas. Mezclar las frutas. Endulzar con el jarabe de caña o con miel y perfume con dos copitas de ron. Enfriar las frutas para rellenar el ananá y decorar con algunas cerezas e higos confitados. Colocar el resto de la ensalada en una compotera y decorar de la misma manera. Tapar el ananá con la rodaja superior para darle una mejor terminación. Servir bien frío.

Ingredientes:

• 1 ananá
• 1 pomelo
• 2 bananas
• Miel o jarabe de caña
• 2 copitas de ron
• Frutos confitados

Preparar cócteles para las selebraciones de año nuevo es una hermosa forma de agasajar a nuestros seres queridos.

Aqui te traemos las recetas de 5 cócteles diferentes para fin de año.

Gin Frizz

• Jugo de 1/2 limón
• 2 cucharaditas azúcar impalpable
• 50 g Dry gin
• soda a gusto

San martin seco

• 35 gramos de vemouth
• 35 gramos de drygin
• 1 trocito de corteza de limón

Mezclar el vermouth con el gin.

Exprimir el trocito de limón y servir.

Saratoga

• Calvados, 3/4
• 3/4de medida de vermouth
• 3/4 de medida de dry gin
• unas gotas de hesperidina

Mezclar todos los ingredientes y servir.

Ananá fizz

(para 15 copas)

• 2 latas de pulpa de ananá
• 1 botella de champagne (o sidra)
• 1/2 litro de vino blanco
• 1 baso de vermouth
• 3 cucharadas de azúcar

Mezclar bien todos los ingredientes y servir bien frío

Strawberry fizz

(para 15 copas)

• 2 latas de pulpa de frutilla
• 1 botella de champagne (o sidra)
• 1/2 litro de vino blanco
• 1 vaso de vermouth
• gin a gusto
• 3 cucharadas de azúcar.

Mezclar bien todos los ingredientes y servir bien frío

Un cocktail de mariscos es una entrada muy elegante y sofisticada para tu mesa navideña o de fin de año, para la presentación utiliza copas que habrás puesto en el congelador con anticipación, o bols de vidrio que puedan presentarse sobre hielo.

Los mariscos se preparan antes y cada uno como corresponde:

• Mejillones: se abren al vapor poniendo medio limón y una hoja de laurel en el agua.
• Berberechos: de igual manera que los mejillones, luego se separan de la caparazón y se reservan.
• Gambas: se hierven en agua y sal durante 5 minutos. Se pelan y cortan en trocitos.

Aparte se prepara una salsa rosa con mayonesa, ketchup, mostaza y cognac.

Prepara cada copa con una base de lechuga cortada fina, luego la salsa y por último los mariscos mezclados con un poco de salsa.

Si la presentas sobre hielo, puedes colorear este con unas gotas de tintura vegetal comestible.

Se le puede agregar trocitos de piña o ananá, y un mejillón arriba a modo de decoración.

Ingredientes:

1. 1 planta de lechuga
2. 100 g de Mejillones
3. 100 g de Berberechos
4. 100 g de gambas
5. 250g de Mayonesa
6. 50g de Ketchup
7. 1C de Mostaza
8. 1C de Cognac
9. jugo de medio Limón
10. 1 hoja de Laurel

El pavo o pollo relleno es una comida tÍpica de la navidad, infaltable en la mesa navideña.

Rociar las supremas de pollo o las lonjas de pechuga de pavo con el jugo de limón y salpimentarlas a gusto.

Saltearlas rápidamente en aceite caliente y rociarlas con el licor triple-sec.

Forrar con las supremas un molde savarín de 28 cm de diámetro, untado con manteca y espolvoreado con azúcar rubia.

Rellenar y hornear durante 25 a 30 minutos a temperatura moderada y 15 minutos más a temperatura suave.

Dejar reposar por espacio de 15 minutos y desmoldar sobre una fuente playa.

Rodear con las rodajas de ananá y las ciruelas pasas, alternando con las manzanas y las ciruelas glaseadas en manteca caliente y azúcar.

Relleno

Mezclar la carne de cerdo con el jamón, los pepinitos en vinagre, las nueces picadas, las castañas cocidas en trozos, el queso gruyere rallado, las ciruelas pasas picadas, la miga de  pan remojada en leche, exprimida y licuada, y el coñac.

Verter la preparación dentro del molde preparado con las supremas, cerrar con los extremos de las mismas, tapando el relleno.

Ingredientes:

para 18 a 20 porciones

• 10 supremas de pollo sin el hueso o lonjas de pechuga de pavo
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal y pimienta a gusto
• 3 cucharadas de aceite
• 2 copitas de licor triple-sec

relleno

• 300 g de carne de cerdo sin grasa, picada fino
• 200 g de jamón cocido picado
• 2 cucharadas de pepinitos en vinagre picados
• 70 g de nueces picadas
• 125 g de castañas secas remojadas y cocidas
• 75 g de queso gruyere rallado
• 50 g ciruelas pasas picadas
• 1 pancito de miga tipo viena
• 1 copita de coñac
• salñ y pimienta a gusto
• 3 huevos

guarnición

• 10 rodajas de ananá
• 100 g de ciruelas pasas
• 1 cucharada de manteca
• 3 cucharadas de azúcar rubia
• 250 g de manzanas glaceadas
• 100 g de cerezas glaceadas