Recetas de Cocina

Un pan de atún super rápido es una receta imprescindible para una Semana Santa con mucho trabajo o invitados a comer.

Primero debes preparar un puré de patatas, puede ser natural o instantáneo.

Pela las patatas o cepíllalas muy bien y cocínalas en agua hasta que estén bien tiernas, quitas la piel si no las has pelado y las cuelas primero y pisas con prensapuré o con tenedor, y ya está listo el puré de patatas naturales.

Obtendrás un puré espeso sin nada de líquido (si prepara s el instantáneo hazlo con menos líquido del indicado en la caja).

Picar el atún de lata y mezclarlo con el puré.

Agregar:

Aceitunas picadas, morrones picados, mayonesa y mostaza, colocar en un molde de budín en aceitado, apretar bien para que tome la forma, desmoldar con cuidado una vez que esté bien frío y haya pasado al menos una hora en el refrigerador, desmoldar en una fuente y decorar con más mayonesa, llevar al refrigerador para que se compacte aún más.

Servir cortando con cuidado para que no se rompa y acompañar con ensalada de hojas verdes, zanahoria rallada y arroz integral con aceite de oliva y nueces.

El vino para acompañar este plato frío será blanco seco y de postre puedes presentar algo caliente, como manzana asada con crema pastelera, o pastel de manzanas tibio con café.

Ingredientes:

• puré de patatas instantáneo o natural
• 1kg de patatas
• 1 lata de atún
• 2 morrones asados y pelados
• 100gs de aceitunas verdes y negras mezcladas
• 1 c de mostaza
• mayonesa a gusto

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Entre los platos que puedes preparar en época de vigilia, o sea en esta época anterior a las Pascuas en que no podemos comer carnes rojas, están las ensaladas.

Puedes hacerlas bien llenadoras y nutritivas si les agregas pescado y varios ingredientes, crocantes algunos y cremosos otros.

1-Una rica ensalada de vigilia, que puede ser también la entrada de una cena de Jueves o Viernes Santo, puede llevar papas o patatas hervidas en cubitos, pescado de lata desmenuzado, como atún, caballa o jurel, frutillas fileteadas, tomates en cubitos, lechuga cortada grande,  zanahorias hervidas y mayonesa o salsa golf para condimentar.

Lo que logras con estos ingredientes es una ensalada rusa con pescado, tomates y lechuga, todo unido de forma cremosa con mayonesa o salsa golf.

Otra opción de ensalada de vigilia sería:

2-Mezclar mostaza con queso crema y salsa de soja para el aderezo, y condimentar con esto una ensalada de pepinos cortados en rodajas finas, tomates en juliana, brotes de soja, pechuga a la plancha picada, 1 taza de arroz blanco y una lata de choclos en grano.

Estas recetas si bien pueden servir de entradas moldeándolas con la ayuda de un vaso pequeño para formar torrecitas acompañadas con fetas de queso arrolladas, ensalada de hojas verdes, etc, también son un plato completo y muy sabroso que, simplemente, puedes acompañar con tostadas.

Ingredientes ensalada 1:

1. 3 papas grandes
2. 2 zanahorias grandes
3. 6 frutillas grandes
4. 2 tomates
5. 1 lata de pescado (atún, jurel, etc.)
6. mayonesa o salsa golf
7. lechuga

Ingredientes ensalada 2:

1. 2 pepinos
2. 2 tomates
3. 1/2 pote de queso crema
4. 1 cucharada de mostaza
5. 1 cucharada de salsa de soja
6. 1 taza de arroz blanco
7. 1 lata de choclos en grano
8. 1 pechuga
9. brotes de soja

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Una ensalada puede realizarse casi con cualquier vegetal, y muchas legumbres y cereales también, como para hacer más variadas, frescas y saludables tus comidas en verano.

Una ensalada de vegetales cocidos se realiza fácilmente con las verduras de tu preferencia, incorporadas a tus ensaladas de hojas habituales con adherezos corrientes o preparados para la ocasión, en este post te acerco algunas posibilidades y sabrosas combinaciones.

Opciones:

Ensalada 1

• papas cortadas en cubitos y cocidas
• lechuga picada
• tomate en juliana
• zanahoria cortada en rodajas y cocida
• lentejas cocidas
• pimientos rojos cortados en juliana crudos o asados
• perejil picado
• mayonesa

Ensalada 2

• zanahorias crudas ralladas
• remolachas cocidas cortadas en cubitos pequeños
• choclo cocido y desgranado o maíz de lata
• perejil picado
• lechuga u otra hoja verde
• brotes de soja o alfalfa
• chauchas cocidas
• sal, aceite, limón y albahaca

Ensalada 3

• zapallitos rehogados en tiritas
• zanahorias cocidas en tiritas
• cebollas rehogadas en juliana
• brócoli o coliflor cocido
• repollo crudo cortado bien fino en juliana
• hojas verdes picadas finas
• brotes de soja crudos
• arroz integral
• vinagreta con vinagre de manzana, aceite de maíz, sal y mostaza

Ensalada 4

• calabaza cortada en cubitos y cocida
• tomates cortados en rodajas
• aceitunas descarozadas
• queso semiduro cortado en cubitos
• arvejas cocidas o de lata
• palta cortada en cubitos
• aceite de oliva- sal-perejil picado

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Para preparar una ensalada de zanahorias sólo debes tener un rallador de ojo grueso, donde se rallan las zanahorias muy fácilmente.

Qué agregarle de pende del gusto de cada uno, aquí te acerco 3 opciones muy sabrosas y saludables:

1- Ralla las zanahorias, agrega una lata de atún desmenuzado, arroz integral cocido, perejil picado y mayonesa, salpimenta a gusto, mezcla todo y rellena mitades de palta o guacamole con esta riquísima preparación.

2- Coloca en un bol zanahorias ralladas, una lata de choclo natural y rodajas de naranja sin cáscara ni hollejos, puedes aderezar esta ensalada con salsa golf o simplemente con sal, aceite de oliva y limón.

3- Ralla zanahorias, zapallitos y remolachas, salpimenta y aglutina formando bolitas, pon unas gotas de aceite de oliva sobre cada bolita vegetal, esta opción puede servir para decorar fuentes o platos, y es muy saludable y original.

Ingredientes:

1. 500gr de zanahorias
2. 1 lata de atún al natural
3. 1 taza de arroz integral cocido
4. 3 paltas
5. 1 lata de choclo o maíz en grano
6. 1 naranja
7. salsa golf
8. 1 zapallito verde
9. 1 remolacha
10. sal y pimienta
11. aceite de oliva

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Existen muchas variantes a una salsa de tomates para pastas, mi preferida es muy simple y sabrosa, la aprendí del filme “El Padrino”, donde la explican muy gráficamente mientras la preparan.

Se trata de una simple salsa de tomates naturales procesados, vertidos sobre un aceite de oliva donde han dorado algunos dientes de ajo; luego de cocinarse durante unos minutos le agregan albóndigas de carne picada. Muy simple y sabrosa, esta salsa (sin las albóndigas) puede servir también para pizza.

Pela los tomates dejándolos un momento en agua hirviente, con lo cual la piel se desprenderá con facilidad y luego procésalos o pícalos con cuchillo muy finamente.

Calienta un poco de aceite de oliva en la sartén y dora unos dientes de ajo, enteros si luego gustas de retirarlos, o picados si prefieres un sabor a ajo más fuerte.

Agrega los tomates picados, sal, pimienta y orégano,  y cocina junto con las albóndigas previamente fritas, horneadas o cocidas en la plancha.

Albóndigas:

Con 300g de carne picada, sal y orégano, amasa las albóndigas para que la carne se aglutine y forma bolitas, que luego cocinarás en aceite caliente, en la plancha o al horno.

Si lo deseas puedes agregarle avena, arroz cocido, puré de calabaza, etc, para agrandarlas o hacerlas más nutritivas, en este caso deberás agregar huevo y pan rallado para aglutinar y que no se te desarmen al freír.

Ingredientes:

500gr de tomates

4 dientes de ajo

1 pocillo de aceite de oliva

Sal, pimienta y orégano a gusto.

Albóndigas de carne

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