Arroz al orégano

El arroz es sin dudas uno de los platos con mayor cantidad de combinaciones y maneras de prepararlo. Puede servirse como guarnición o como palto principal, incluso como entrada de mesa. Frío o caliente, como relleno, el arroz es uno de los platos más deliciosos y además de gran valor nutricional. Aporta fibras, vitaminas y una amplia cantidad de minerales necesarios para el buen rendimiento diario. Es un alimento tradicional de oriente y otorga flexibilidad al cuerpo.

Este arroz al orégano es una de las tantas posibilidades que tenemos para elaborarlo y disfrutar de un plato exquisito en familia.

Preparación:

Pasar por tamiz los tomates (o por licuadora), hervir con el  agua, agregar sal y orégano. Dejar hervir.
Dorar en la mitad de la manteca, la cebolla picada; incorporar el arroz, rehogarlo, mezclando bien; añadir el tomate, tapar y cocinar durante aproximadamente 15 minutos.
Dejar reposar y servir.

Ingredientes

400 g de arroz
2 tazas de tomates pelados
1/2 cebolla
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de manteca 2 tazas de agua
Sal y pimienta a gusto

Arroz con tomates y crema

Sin lugar a dudas el arroz es uno de los alimentos con mayores posibilidades de combinación y formas de elaboración diferentes. El arroz permite prepararse de tantas maneras como personas que lo cocinen. Además, es un alimento muy nutritivo que aporta importantes vitaminas y minerales. Este arroz con tomates y crema es un plato verdaderamente suave y ligero, ideal para una cena liviana en esta semana santa o para acompañar platos más fuertes.

Preparación:

Enmantecar una budinera, poner en el fondo las rodajas finas de tomates, sobre ello un poco de arroz, trocitos de manteca, otras rodajas de tomates, queso rallado, lo restante del arroz y el resto del queso rallado.

Mezclar la leche y la crema, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y cubrir el arroz. Cocinar al baño María en el horno hasta que tome consistencia firme.

Desmoldar antes de servir y decorar con hojitas de albahaca por encima.

Ingredientes:

  • 350 grs de arroz cocido
  • 2 tomates
  • 50 grs de manteca
  • 1 tacita de leche
  • 1 pote de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 4 cdas de queso rallado

Zapallitos rellenos con arroz

Los zapallitos son una verdura más bien dulce, que permiten combinarse con cualquier otro ingrediente ofreciendo sabores suaves y ligeros. Estos zapallitos rellenos con arroz son una opción ideal para aquellos que están cuidando la línea o prefieren comidas livianas. También pueden servirse como entrada de mesa antes de un plato fuerte, acompañados de una crema o mayonesa liviana.

Preparación:

Lavar los zapallitos y cortarles los extremos. Hervirlos durante diez minutos en abundante agua y sal. Enseguida escurrirlos. Cortarlos por la mitad a lo largo y enfriarlos boca abajo sobre una rejilla. Vaciarlos retirando toda la pulpa y picando ésta. Picar fino la cebolla y freírla en la manteca hasta dorarla levemente; agregar el arroz previamente elegido, rehogar y añadir ¼ litro de agua hirviendo, el caldo y la pulpa de los zapallitos. Tapar la cacerola luego de haber mezclado muy bien todos los ingredientes y cocinar lentamente hasta que el arroz esté casi a punto. Retirar del calor, probar y sazonar a gusto. Retirarle las semillas al morrón y hervirlo hasta que pierda su rigidez. Escurrirlo; agregar el arroz, el perejil y el queso rallado. Mezclar todos los ingredientes y con esta preparación rellenar los zapallitos que se irán colocando en una fuente de horno enmantecada. Decorar la superficie con el morrón cortado en tiritas. Llevar la fuente al horno para calentar.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 zapallitos grandes
  • 150 grs de arroz
  • 1 cebolla
  • 100 grs de manteca
  • 1 cubito de caldo de gallina
  • 1 cda de perejil picado
  • 1 pimiento morrón rojo
  • Queso rallado
  • Sal

Paleta de cordero con arroz

Paleta de cordero con arroz

Esta paleta de cordero es un plato delicioso y de dificultad media. Ideal para algún tipo de ocasión especial y recibir a nuestros invitados con un plato como esta paleta de cordero con arroz. El cordero es una carne muy sabrosa y es acompañado de un arroz que destaca el sabor de la carne intensamente.

Preparación:

Deshuesar la paleta de cordero o comprarla deshuesada. Arrollarla y atarla. Derretir la manteca en una cacerola y freír en ella la paleta arrollada. Cuando comience a tomar color y haya soltado la grasa, retirar el trozo de carne y pasar la salsa por un lienzo fino mojado en agua fría. Poner nuevamente la carne en la cacerola, bañarla con el cognac caliente y encenderlo. Agregar el jugo desgrasado, el vino blanco, el caldo, sal y pimienta. Dejar cocinar la carne durante dos horas aproximadamente a fuego mediano. Mientras tanto, hervir el arroz en agua salada durante 10 minutos justos. Escurrirlo y pasarlo por agua fría. Escurrir nuevamente y añadirlo en la cacerola diez minutos antes de servir. Así, el arroz terminará de cocinarse tomando el gusto de la salsa. Servir la paleta cortada en rebanadas, acompañada del arroz.

Ingredientes: (para 6 personas)

  • Una paleta de cordero de dos kg
  • 100 grs de manteca
  • 1 copita de coñac
  • ½ litro de vino blanco
  • ½ litro de caldo
  • 200 grs de arroz
  • Sal y pimienta a gusto

Paella valenciana

Paella Valenciana

La paella es un plato tradicional que combina ingredientes marinos y arroz. Es una preparación que requiere de mucho tiempo de elaboración por lo que es importante tenerlo en cuenta antes de comenzar. Otro consejo fundamental es contar con todos los ingredientes necesarios antes de empezar la cocción ya que la forma de cocinar la paella es vital para su sabor final.

Preparación:

La paella valenciana debe prepararse en una sartén de hierro con bordes bajos y dos manijas chicas, sobre fuego parejo para que el arroz se cueza sin necesidad de removerlo.

Limpiar el pollo y cortarlo en ocho trozos. Cortar el jamón en trocitos, lo mismo que los tomates, previamente pelados. Pelar quince langostinos y reservar el resto para decorar. Lavar los mejillones y las almejas y ponerlos en una cacerola con dos cucharadas de agua, hasta que se abran. Reservar el agua y separar los moluscos de sus cáscaras, a excepción de los doce mejillones y unas almejas para decorar que deben dejarse adheridos a una sola cáscara. Limpiar y vaciar los calamares, pasarlos por agua hirviendo para quitarles la piel fácilmente y cortarlos en rebanadas. Limpiar de la misma manera el pulpo y cortarlo en trocitos. Preparar los corazones de alcachofas y cortarlos en cuatro partes. Retirar los hilos de las chauchas y cortarlas en tiras. Picar el perejil y lavar el arroz. Salpimentar los filetes de pescado y rociarlos con limón. Una vez listos todos los ingredientes, se procede a la preparación de la paella. Colocar el ajo y los ajís picados y cuando comiencen a dorarse agregar los tomates y saltear rápidamente. Rehogar los trozos de pollo junto con el jamón. Agregar el pulpo, los calamares, los mejillones, las almejas y los langostinos, excepto los reservados para decorar, las alcachofas, las arvejas y las chauchas. Saltear todo durante unos segundos y añadir el arroz y caldo caliente, revolviendo hasta que suelte hervor. Disponer encima del arroz los filetes de pescado y dejar cocer a fuego mediano, sin mover para nada. Cuando el arroz esté casi a punto colocar los langostinos, almejas y mejillones reservados, así como el huevo duro en rodajas sobre la superficie de la paella. También se pueden agregar gajos de limón. El arroz debe resultar seco y suelto. Si es necesario agregar más caldo, debe estar caliente para no modificar la cocción.

Ingredientes: (para 4 personas)

  • ½ taza de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • Dos tomates medianos
  • Un pollo tierno
  • 100 grs de jamón
  • 20 langostinos
  • 1 kilo de mejillones
  • 500 grs de almejas
  • 250 grs de calamares
  • 150 grs de pulpo o pulpitos
  • 4 alcachofas
  • 100 grs de chauchas
  • 200 grs de arvejas
  • Perejil picado
  • 2 tazas de arroz
  • 2 cubitos de caldo de gallina
  • Seis aceitunas rellenas de anchoas
  • 1 huevo duro
  • 2 cubitos de azafrán
  • Un ají morrón
  • Dos filetes de merluza o lenguado
  • Dos filetes de pejerrey
  • Tomillo, laurel y orégano a gusto