Para un almuerzo rápido, nutritivo y sabroso, nada mejor que estos filetes tropicales. Ideales para temporadas de temperaturas más elevadas, estos filetes son muy ricos. Fáciles de preparar, con un acompañamiento original elaborado con bananas y arvejas. Esta combinación agridulce es simplemente deliciosa.

Preparación:

Untar los filetes con manteca y espolvorear con sal, pimienta y pan rallado. Se acomodan en una asadera enmantecada y se llevan a horno moderado de 15 a 20 minutos. Mientas tanto, pelar las bananas, cortarlas por la mitad y luego a lo largo. Cuando los filetes estén bien cocidos se ponen en la misma asadera, dándole un golpe de calor. Para servir se colocan en una fuente los filetes, rociados con jugo de limón y se acompañan con las bananas y las arvejas salteadas previamente en manteca. También pueden prepararse rellenos con salsa y arrollados.

Ingredientes:

• 4 filetes
• 2 bananas
• Manteca
• Pimienta
• Sal
• Pan rallado
• Jugo de limón
• Una lata de arvejas

El arroz es un alimento que, además de ser muy nutritivo y  necesario para nuestra dieta diaria, presenta la posibilidad de prepararlo de múltiples maneras. Puede disfrutarse frío o caliente, como guarnición o sólo, como relleno de otras preparaciones y como entrada o plato principal. Esta ensalada de arroz es una buena alternativa para preparar un plato sabroso y diferente para una cena o almuerzo especial.

Preparación:

Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal unos 15 minutos. No dejar que se pase. Antes  de que esté del todo listo se cuela y se vuelve a colocar en la cacerola tapada. Cuando esté a punto retirar de la cacerola y dejar enfriar. Cocinar las arvejas y las zanahorias cortadas en cuadraditos. Mezclar con el arroz y añadir la carne de ave cortada en cuadraditos. Para servir, acomodar en una ensaladera o fuente y colocar los berros bien limpios y sazonados con un poco de sal y vinagre. Se acompaña con una mayonesa bien sazonada y se sirve bien frío.

Ingredientes:

• 250 grs. de arroz doble
• 1 taza de carne de ave
• ½ taza de arvejas cocidas
• 3 zanahorias
• Berros
• Mayonesa
• Sal y pimienta a gusto

Una entrada fría para disfrutar con todos nuestros seres queridos en estas fiestas son estos huevos rellenos. También es una buena opción para acompañar carnes frías o calientes.

Preparación

Hervir los huevos durante 10 minutos para que queden bien duros. Dejar enfriar en agua fría y quitar la cáscara. Dejar en la heladera para que queden bien firmes. Cortar la punta y suavemente vaciarlos, dejando una pared de 1 cm de espesor para que no se rompan. Mezclar en un bol atún, queso crema, el huevo que se retiró, arvejas y mostaza.  Salar y condimentar a gusto. Rellenar los huevos con mucho cuidado y colocarles la tapita que previamente habíamos cortado. Decorar con hojas de albahaca y servir.

Ingredientes

• 1 docena de huevos grandes
• 1 lata de atún
• 100 grs. de queso crema
• 1 lata de arvejas
• Mostaza C/N
• Hojas de albahaca

Para preparar una entrada fresca y sabrosa nada mejor que unos tomates rellenos. Una opción sencilla, sana y de una estética muy llamativa, ideal para estas fiestas.

Preparación

Cortar la punta de los tomates y vaciarlos. En un bol colocar el arroz cocido, las arvejas y el atún. Mezclar con la mayonesa hasta que quede una preparación cremosa pero firme. Salar y condimentar a gusto. Rellenar los tomates y dejar enfriar en la heladera para que queden bien firmes. Decorar con hojas de perejil o albahaca y servir en una fuente.

Ingredientes

• 2 kilos de tomates
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 lata de arvejas
• 1 lata de atún al natural
• Mayonesa cantidad necesaria
• Perejil o albahaca

 

La ensalada rusa es una de las preferidas como entrada o para acompañar carnes en estas fiestas. Su elaboración es muy sencilla y es un plato que agrada a todos.

Preparación:

Pelar las papas y las zanahorias. Cortar todo en cuadraditos de manera que las zanahorias queden de un tamaño menor que las papas. Hervir hasta que estén tiernos y escurrir. Colocar las arvejas y dejar enfriar sin mezclar ni revolver ya que esto puede romper las papas que aún están calientes. Una vez que estén bien fríos, salar y colocar la mayonesa a gusto. Lo ideal es que quede toda la ensalada cubierta de mayonesa, pero sin excederse para no perder el gusto de las hortalizas. Una buena opción es dejar en la mesa una cazuela con mayonesa para que cada uno agregue a gusto.

Ingredientes:

• 1 kilo de papa blanca
• ¾ kilo de zanahorias
• 1 lata de arvejas
• Sal cantidad necesaria
• Mayonesa cantidad necesaria

La ensalada más famosa creo que es la ensalada rusa, también conocida como ensalada olivier o ensalada de arvejas o guisantes.

Se prepara para acompañar el pollo asado, la carne asada, para las fiestas de fin de año y navidad, en fin, es la ensalada que nunca falta en una mesa familiar.

La ensalada rusa o de arvejas se hace con, simplemente 34 ingredientes:

• papas cocidas en cubitos pequeños
• zanahorias cocidas en cubitos pequeños
• arvejas
• mayonesa

Los secretos para que salga deliciosa:

Pon primero en la olla a cocinar las zanahorias cortadas en cubitos, cuando el agua hierve furiosamente a borbotones, recién en ese momento, añade las patatas cortadas en cubitos.

Deja pasar un poco las papas, que no salgan al dente sino que hayan perdido algo de almidón en el agua, con esto logras que, al mezclar la mayonesa se forme una especie de pasta y todo quede más aglutinado.

Las arvejas pueden ser de lata o frescas, si son frescas cocínalas aparte hasta que estén bien tiernas, dejas enfriar, y mezclas todo con la mayonesa.

Se puede moldear las ensaladas con distintos moldes para que salgan porciones individuales bien bonitas.

Ingredientes:

1. 1k de patatas
2. 3/4k de zanahorias
3. 2 latas de arvejas
4. 200g de mayonesa

Las milanesas de soja puedes realizarlas en casa muy fácilmente y en pocos minutos.

También puedes variar la receta y realizarlas de mijo, arvejas, trigo burgol y otros cereales y legumbres muy sanas y ricas en proteínas, minerales y vitaminas.

Las milanesas de soja una vez listas puedes meterlas al horno con salsa o tomates frescos y queso y presentarlas a la napolitana o a la pizza, y serán muy bien recibidas por todos.

Pon en una olla pequeña a cocinar 100gr de mijo, agrega si tienes, sésamo, quinoa o alguna otra semilla (lino, girasol, etc.), cuando suelte el hervor agrega 2 bollos de pan duro cortado en pedacitos y revuelve para que este se disuelva en el agua, y forme una especie de gelatina aglutinante.

Deja cocinar unos minutos y retira del fuego, agrega harina de soja y harina integral y revuelve enérgicamente mientras esté bien caliente hasta que notes que se forma una pasta bastante sólida.

Deja reposar y entibiar.

Una vez manejable, coloca la pasta en una fuente enaceitada y estira, deja enfriar totalmente.

Corta rectángulos de la masa y enharina o pasa por pan rallado, y cocina con muy poco aceite en una plancha bifera o al horno.

Si lo deseas puedes pasar las milanesas por huevo batido y pan rallado para empanar, y freír en sartén con aceite caliente o al horno.

Esta masa base puedes guardarla en la heladera, freezar o freezar directamente las milanesas.

La harina de soja puedes reemplazarla por harina de gluten, harina de arvejas, harina de lentejas, etc.

Ingredientes

1. 100gr de mijo
2. 20gr de sésamo u otra semilla
3. 100gr de harina de soja
4. 100gr de harina integral
5. 2 bollos de pan duro
6. pan rallado

Esta receta de pollo a la cazadora es perfecta para una cena con muchos invitados , también factible para guardar en el freezer y así salir de un apuro con elegancia.

Se puede acompañar con vino blanco o tinto y rematar la cena con un postre fresco.

Limpiar bien el pollo, quemarle la pelusa, lavarlo bien, condimentarlo con sal, pimienta y un poquito de coñac; ponerle adentro un pedacito de manteca y atarlo para darle buena forma.

Dorar el pollo en el aceite, se le agrega la manteca, el vino blanco, el ramito, caldo; se tapa y se deja cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso.

Hacer a la cucharita unas zanahorias y unas papas, cocinarlas por separado en agua con sal, escurrirlas una vez cocidas y saltarlas en manteca.

Se corta el pollo en presas, se acomoda en una fuente alargada y se cubre con su salsita.

Alrededor se le acomodan las verduras intercaladas, salpicando las papitas con perejil picado.

Ingredientes:

• 1 pollo
• sal
• pimienta
• poquito de coñac
• 1/4 de manteca

Salsa:

• media taza de aceite
• 50 grs. de manteca
• medio vaso de vino blanco
• un ramito compuesto de hiervas aromaticás
• un cucharón de caldo

Varios:

• papas y zanahorias a la cucharita
• medio kilo de arvejas
• manteca
• perejil picado