Salsa Bagna Cauda

La salsa bagna cauda es una típica salsa italiana, sirve para pastas, dips,  tacos y canapés, pero, tradicionalmente, se sirve como el fondue, en un recipiente central rodeado de verduraspanes y carnes, con pinchos para untar los bocados con la salsa…

La bagna cauda es una comida divertida que se comparte, y para acompañar a la salsa, que es la protagonista de la mesa, se sirven, hervidos o crudos, cortados ya en tamaño de bocados y solamente con sal, al natural:

  1. cubos de quesos
  2. cubos de jamón u otros fiambres
  3. carnes rojas frías asadas
  4. pechugas de pollo
  5. tomates
  6. cardo
  7. acelga
  8. lechuga
  9. papas
  10. coliflor
  11. repollo crudo o cocido
  12. tomatitos cherry
  13. pimientos
  14. pan
  15. espárragos
  16. aceitunas
  17. rabanitos
  18. mariscos
  19. brócoli
  20. chauchas

La bagna cauda es una salsa que se prepara poniendo a cocinar crema o nata de leche (la receta tradicional del Piamonte es con aceite de nuez o mantequilla) con anchoas molidas y mucho ajo picado. Es simple y maravillosamente sabrosa! … aunque algo indigesta, ten cuidado…

Ingredientes de la bagna cauda:

  1. 125g de mantequilla
  2. 200 g de crema o nata de leche
  3. 1 cabeza de ajo picada u horneada y molida
  4. 150g de anchoas molidas

Bagna Cauda

La bagna cauda es una receta italiana, muy sabrosa y versátil, ya que, aparte de la crema que lleva su nombre, puede servirse con los vegetales de tu preferencia o servir para acompañar y aderezar pastas.

Preparar directamente la bagna cauda teniendo en cuenta que se llevará a la mesa, en un recipiente apto para este fin, o cocinar en uno y disponer de otro para llevar a la mesa, y que conserve el calor.

Poner primero la manteca o matequilla y freír en ella el ajo bien picado, agregar las anchoas desmenuzadas, mezclar bien y agregar la crema o nata de leche.

Esta es la preparación, la bagna cauda donde los comensales van a mojar sus bocados, que se dispondrán en fuentes, ya cortados del tamaño de un bocado y bien distribuidos en toda la mesa.

El servicio de mesa es similar al del fondeau.

Estos bocados pueden ser de:

  1. cardo
  2. lechuga
  3. cabos de acelga hervidos
  4. repollo crudo o cocido
  5. papas o patatas
  6. zanahorias hervidas
  7. batatas o camotes
  8. palta o guacamole en trozos
  9. tostadas
  10. fideos guiseros grandes fríos o calientes
  11. Apio
  12. Hinojo
  13. pollo o pechugas cocidos
  14. carne cocida fría
  15. cubos de polenta frita
  16. tomate fresco
  17. pimientos crudos
  18. coliflor cocido
  19. brócoli cocido
  20. mini buñuelos de verduras