Sabayón

Este postre es uno de los más tradicionales para la mesa navideña. Nada mejor que un sabayón casero para saborear después de la comida con familiares y amigos.

Preparación:

Batir las yemas y el azúcar a baño María hasta alcanzar el punto cinta. Luego, incorporar el almidón de maíz diluido en ¾ partes del oporto y seguir batiendo hasta lograr una crema firme. Retirar del fuego e incorporar la gelatina sin sabor disuelta en el resto del oporto. Continuar el batido hasta que adquiera temperatura ambiente. Finalmente incorporar la crema batida firme. Dejar enfriar al menos 4 horas. Puede disfrutarse solo o acompañando cremas heladas.

Ingredientes:

  • 7 yemas
  • 20 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 250 cc. de oporto
  • 7 grs. de gelatina sin sabor
  • 700 cc. de crema de leche