El cerdo es una carne muy sabrosa y las costillas son las más preferidas porque poseen poca grasa. Este plato es una verdadera delicia dado a que la combinación de esta carne con una guarnición agridulce es ideal. Las batatas ofrecen un sabor único junto con los ingredientes dulces. Un plato para sorprender a nuestros invitados o para una cena especial.

Preparación:

Se cocinan las costillitas de cerdo sobre la plancha bien caliente. Después se baja un poco el fuego para que se cocinen bien por dentro. Se acomodan en una fuente escalonadas y se acompañan con batatas cortadas en cuadraditos que se cocinarán en una sartén. Previamente cocinar las batatas y luego colocarlas en la sartén con unas cucharadas de miel y una taza de jugo de naranjas cada tres tazas de batatas. Dorar en un horno moderado alrededor de 30 minutos.

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cerdo
• Sal y pimienta a gusto
• 2 kilos de batatas
• Miel c/n
• Jugo de naranja 3 tazas aproximadamente

Para disfrutar de una variante de las milanesas clásicas de carne roja, estas milanesitas pueden ser una opción ideal. Muy sabrosas y especiales para un almuerzo acompañadas de un puré agridulce original y nutritivo y unas batatas fritas increíbles.

Preparación:

Desgrasar completamente las costillas, dejando el hueso. Batir los huevos ligeramente con una pizca de sal. Pasar las costillas por el huevo y después por el pan rallado. Freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas de ambos lados. Retirarlas del aceite y escurrirlas con papel absorbente.

Para acompañarlas, cortar las batatas bien finitas y freírlas en aceite caliente. Pelar las manzanas, sacarles las semillas y cortarlas en trozos pequeños. Cocinarlas con ½ taza de agua hasta que queden tiernas. Colarlas y pasarlas por la procesadora o aplastarlas para obtener un puré. Condimentar el puré de manzanas con manteca, una pizca de azúcar u otra de pimienta. Servir las milanesas con las batatas y el puré.

Ingredientes:

• 4 costillas de cerdo
• 2 huevos
• 300 grs. de pan rallado
• 4 batatas
• 8 manzanas rojas
• ½ taza de agua
• 1 cda. De azúcar
• 1 cda. de manteca
• Sal y pimienta a gusto
  • Aceite para freir

Para estas fiestas, nada mejor que un pollo al horno para servir como plato principal. Acompañado de sabrosas hortalizas, este plato es especial para disfrutar en la mesa navideña.

Preparación:

Quitar la piel y los menudos del pollo. Salar abundantemente. En los pliegues, disponer fetas de manteca y condimentar con orégano, pimienta negra, curry y polvo de ajo. Rellenar el pollo con manzanas cortadas en trozos, rodajas de naranjas, cebollas y manteca. También puede introducirse un ají. Condimentar. Rociar con jugo de limón. Alrededor, distribuir las papas o patatas, batatas, calabaza y zanahorias en trozos grandes, ya que estarán en el horno unas dos horas. Cocinar en horno fuerte hasta que el pollo esté bien dorado y las hortalizas bien tiernas.

Ingredientes:

• Un pollo mediano
• 500 grs. de manteca
• 1 manzana
• 1 naranja
• 1 cebolla
• 1 ají
• 2 papas grandes
• 2 batatas
• ½ kilo de zanahorias
• ½ kilo de calabaza
• Sal c/n
• Orégano, curry, pimienta y polvo de ajo
• 300 cc. de jugo de limón

Como postre, como merienda, como colación, las batatas en almíbar son una delicia a cualquier hora del día. Ideal para tener siempre en la heladera y saborear a todo momento.

Preparación:

Primero, es necesario cocinar las batatas. En una cacerola con agua y una ramita de canela o vainilla y hervir. Colocar las batatas peladas rápidamente en agua con jugo de medio limón y luego introducirlas al agua hirviendo durante cinco minutos aproximadamente. No deben quedar muy tiernas.

Preparar un almíbar en otra cacerola a 105º C con canela, vainilla y clavos de olor. Escurrir las batatas y cocinarlas en el almíbar hasta que tomen un tono brillante.

Disponerlas en frascos de vidrio esterilizados para su conservación. El frasco debe estar caliente al colocar las batatas y deben quedar cubiertas de almíbar. Conservar en lugar fresco hasta un año.

Ingredientes:

• 500 grs. de batatas (no muy grandes, preferentemente chicas)
• 1 limón
• 1 ramita de canela
• 1 vaina de vainilla
• 500 grs. de azúcar para el almíbar
• 400 cc. de agua
• 3 clavos de olor
• Canela en rama

La bagna cauda es una receta italiana, muy sabrosa y versátil, ya que, aparte de la crema que lleva su nombre, puede servirse con los vegetales de tu preferencia o servir para acompañar y aderezar pastas.

Preparar directamente la bagna cauda teniendo en cuenta que se llevará a la mesa, en un recipiente apto para este fin, o cocinar en uno y disponer de otro para llevar a la mesa, y que conserve el calor.

Poner primero la manteca o matequilla y freír en ella el ajo bien picado, agregar las anchoas desmenuzadas, mezclar bien y agregar la crema o nata de leche.

Esta es la preparación, la bagna cauda donde los comensales van a mojar sus bocados, que se dispondrán en fuentes, ya cortados del tamaño de un bocado y bien distribuidos en toda la mesa.

El servicio de mesa es similar al del fondeau.

Estos bocados pueden ser de:

1. cardo
2. lechuga
3. cabos de acelga hervidos
4. repollo crudo o cocido
5. papas o patatas
6. zanahorias hervidas
7. batatas o camotes
8. palta o guacamole en trozos
9. tostadas
10. fideos guiseros grandes fríos o calientes
11. Apio
12. Hinojo
13. pollo o pechugas cocidos
14. carne cocida fría
15. cubos de polenta frita
16. tomate fresco
17. pimientos crudos
18. coliflor cocido
19. brócoli cocido
20. mini buñuelos de verduras