El pollo es uno de los ingredientes más utilizados en las fiestas de Navidad y Año Nuevo, en este caso con una salsa de nueces que puede sorprender gratamente a tus invitados.

Primero mezcla los condimentos para que se integren los sabores y machácalos un poco: el ajo, el foi gras, el perejil, los frutos secos y las nueces, sal, pimienta y brandy.

Limpia el pollo de vísceras y lávalo bien bajo el grifo.

Despega la piel pero no la quites de forma de poder rellenar como una bolsa con el mix de condimentos entre la piel y la carne.

Pinta el pollo con mantequilla y lleva al horno en una fuente.

Hornea de forma habitual bañando con su propia grasa y un poco de caldo.

Cuando el pollo ya esté listo retira de la fuente y reserva, y en la fuente coloca la cebolla picada, más caldo, algo de perejil, sal pimienta y salsa de tomates.

Hornea y cuando ya este listo licúa, procesa o pasa por cedazo para lograr una salsa suave y cremosa, muy pareja.

Sirve en presas con la salsa y algunas nueces para decorar. Y acompaña con vino rosado.

Ingredientes:

1. 1 pollo
2. 150 gr. de foie gras
3. 25 gr. de frutos secos picados
4. 1 diente de ajo picado
5. 50 gr. de nueces
6. 1 ramillete de perejil
7. 1 cebolla
8. 1 cucharada de harina
9. 1 vaso de caldo de pollo
10. 1 cucharada de salsa de tomate
11. 1 cucharada de brandy
12. 25 gr. de mantequilla
13. Sal y pimienta
14. mariposas de nuez para decorar