El hígado con cebollas o encebollado de hígado de res, es una comida no tan calórica como parece, bien nutritiva y típica del invierno, que puede servirse con arroz blanco o integral, patatas naturales o ensalada verde.

Al simple hígado con cebollas puedes agregarle a gusto:

• pimientos rojos, verdes o amarillos
• chiles
• perejil
• tomates
• jitomates

La preparación es muy sencilla, debes cortar las cebollas en fina juliana, al igual que los añadidos a gusto, y reservar.

En la plancha pones a cocinar los bifes de hígado bien condimentados con sal, pimienta y orégano a gusto.

Cuando los voltees agregas las cebollas, la mitad en forma de colchón debajo de los bifes y la otra mitad sobre los mismos.

Y tapas con una tapa de olla.

Al rato agregas un cucharón de caldo de res sobre la preparación t terminas de cocinar.

Una interesante posibilidad es pasar los bifes por harina luego de condimentarlos y antes de ponerlos a la plancha caliente, de esta forma logras unos bifes de hígado más gustosos y al agregar el caldo, se forma una salsita sabrosa con la harina tostada que se desprende de los higaditos.

Ingredientes para 2 personas:

1. 4 bifes de hígado pequeños
2. harina integral para enharinar
3. sal
4. pimienta
5. orégano
6. 2 cebollas moradas
7. 1 cebolla blanca
8. 1 pimiento rojo
9. 1 pimiento verde
10. 1 tomate
11. guarnición a gusto
12. caldo de res