Recetas de Cocina

Para hacer estos ricos calabacines rellenos con pollo debes contar con unos pocos minutos y un horno precalentado, nada más!

Los calabacines los elegiremos del tipo de zapallitos o calabacines largos, también llamados zuquinis.

Los cortaremos iguales y los vaciaremos con la ayuda de una cucharita.

Lo extraído se freirá con cebolllas blancas picadas, cebolla de verdeo, ajos picados, pimientos rojos y tomates.

A esta mezcla le añades una pechuga cocida que te haya quedado en el refrigerador, o que cocinarás a la plancha. Pícala o desmenúzala, como gustes.

Se rellenas los tubos de calabacines con la preparación y se llevan al horno hasta que se doren.

Puedes salsearlos con alguna vinagreta (aceite, vinagre y especias), colocarles un trocito de queso para que se le derrita encima, o con salsa blanca y queso rallado.

Ideal para entrada fría, tibia o caliente, estos sabrosos calabacines rellenos con pollo son dietéticos y muy saludables.

Ingredientes:

1. 4 calabacines o zuquinis
2. 1 cebolla grande blanca
3. 2 dientes de ajo
4. 1 tomate grande
5. 1 pimiento rojo
6. 1 cebolla de verdeo entera
7. 200g de queso cremoso o mantequilla o vinagreta o salsa blanca y queso rallado

Una salsa de pollo y puerros es especial para salsear pastas de todo tipo, y una buena forma de incorporar proteínas y aderezo a vegetales cocidos al vapor.

La salsa de pollo y puerros incluso, puede servir para aumentar el relleno de una tarta de queso, de cebollas o de choclo o maíz.

Primero rehogas las cebollas con el ajo y los puerros picados finamente, agregas la leche y la mantequilla, y cuando suelte el primer hervor, agregas el almidón de maíz o la harina remojada en agua fría, y así comienzas a batir y a espesar tu salsa.

De esta forma logras una salsa bechamel con puerros, sabrosa y nutritiva.

El pollo puedes hervirlo y desmenuzarlo para agregarlo a la salsa, y para adornar el emplatado de tu pasta o tus vegetales al vapor con salsa de puerros y pollo.

Para acompañar una pasta o vegetales con esta salsa delicada y sabrosa elije un vino blanco dulce o seco, bien frío; una entrada de quesos y aceitunas con pan casero blanco, y un postre delicado y suave: crema de frutas licuadas con crema de leche.

Ingredientes:

1. 1 carcasa de pollo (o rancho) hervida
2. 2 alas de pollo hervidas
3. 1 cebolla grande
4. 3 puerros grandes
5. 1 diente de ajo
6. 1/2 litro de leche entera o descremada
7. 2 cucharadas de harina o almidón de maíz
8. 50g de mantequilla
9. 100g de queso parmesano rallado

Las brochettes de verduras son un excelente acompañamiento para los asados de carnes, ya sea de res, cerdo, chivito o cordero, una buena opción para los invitados vegetarianos que invitamos a un asado, o para servir como entrada fría o caliente.

Las brochettes de verduras puedes ser de vegetales crudos, tipo ensalada, o asados a la parrilla o en el horno.

Se realizan insertando vegetales diversos en palillos afilados que se venden a tal fin, en brochettes de metal o en palitos naturales de laurel u otro arbusto comestible y aromático.

Las brochettes pueden ir acompañadas de diferentes salsas livianas, vinagretas, aceites de maiz u oliva, queso crema con perejil picado, salsa de hongos con leche, salsa blanca ligth, etc.

Ingredientes posibles (al menos 3 diferentes para armar una brocheta):

Opción asada

1. zapallitos verdes
2. berenjenas
3. calabacín
4. tomates cherry
5. papas
6. batatas
7. pimientos
8. chiles
9. morrones
10. cebollas
11. repollitos de bruselas
12. zanahorias

Opción cruda

1. tomates cherry
2. lechugas
3. espinaca tierna
4. pepinos
5. cebollas
6. pimientos
7. manzanas verdes