Brochettes de camarones

Ideal para esta Semana Santa, estas brochettes de camarones es una alternativa para disfrutar como entrada de mesa durante estos días. Durante los días de semana santa es común preparar comidas sin carnes rojas o blancas. Las opciones más clásicas son los pescados, mariscos y legumbres. Es una buena oportunidad para preparar comidas diferentes y sabrosas para toda la familia.

Preparación:

Lavar los camarones, secarlos y salarlos. Dejarlos reposar una hora y secarlos nuevamente. En una sartén con aceite saltearlos durante dos o tres minutos a fuego fuerte. Colocarlos en los pinchos. Preparar una mezcla de pan rallado, orégano y perejil picado y hacer rodar sobre esa mezcla los pinchos ya preparados. Cocinar de 5 a 7 minutos en una parrilla del horno a una altura mediana o sobre fuego no muy fuerte. Servir con salsa tártara.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 kg de camarones grandes, si son congelados dejar 24hs en el congelador para su descongelamiento.
  • 1 pocillo de café de aceite
  • Pan rallado
  • Orégano
  • Perejil
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cda de alcaparras
  • 1 cda de cebollitas picadas

Salsa tártara:

3 pepinos al vinagre picados

Canapé de camarones

Los canapés de camarones pueden realizarse como uno más para presentar en una fuente con variedad de canapés y panecillos saborizados.

Para hacer unos canapés de camarones sencillos y rápidos puedes utilizar pan de molde blanco y negro cortándolo con cortapastas para galletas, con distintas formas o todos iguales.

Por cada rebanada de pan saldrán 3 canapés, con los restos de pan puedes hacer un budín de pan.

Para comenzar reserva algunos camarones enteros, los más grandes y bonitos, que utilizarás para decorar los canapés. Guarda la misma cantidad de camarones que panecillos hayas cortado, así tienes 1 camarón por canapé para la decoración.

Mezcla la manteca con los camarones y muélelos con el mixer o en la licuadora, condimenta y reserva.

Una los panes con mantequilla y si los deseas crocantes llévalos al horno hasta que se doren.

Unta los panecillos con la pasta y decora con los camarones grandes que reservaste al inicio.

Decora con alcaparras, aceitunas, morrones, salsa golf, ramitas de perejil, etc. según tus gustos y el colorido del plato a presentar.

Con la misma pasta que realizas la base de los canapés de camarones puedes preparar emparedados o sandwiches, rellenar piononos dulces o salados, untar panqueques, etc.

Ingredientes para 100 canapés:

  1. 25 rebanadas de pan de molde, mitad blanco y mitad negro
  2. 100 camarones enteros para decorar
  3. 300g de camarones rotos
  4. 200g de mantequilla
  5. 4 C de salsa golf
  6. 10 aceitunas
  7. 30 alcaparras
  8. 2 morrones rojos cocidos y pelados

Tarta de camarones y champignones

La tarta de camarones es un plato muy elegante, y pueden hacerse tartitas individuales o pequeños canapés con la misma receta, que resultan aún más delicados en su presentación.

Con la masa de tartas casera se logra un sabor y una textura que no se pueden hallar en una masa comprada, contiene menos grasa, es sin conservantes y puedes hacerla integral o de varios cereales.

Para el relleno rehoga en la mantequilla las cebollas y los puerros todo cortado muy finamente, una vez estén transparentes se agrega el vino blanco, los champignones y los camarones, salpimenta a gusto.

Deja enfriar bien para que, al agregar los huevos estos no cuajen con el calor del relleno.

Una vez frío agregar la nata, los huevos batidos y la cucharada de almidón de maíz.

Para la masa se realiza mezclando los líquidos y agregando harina hasta formar una masa suave. Amasar bien y reservar en la heladera hasta que pierda el calor que le dimos con las manos.

Una vez fría la masa estirar muy fina y forrar los moldes previamente enmantecados y enharinados (varios moldes pequeños o un molde grande).

Repartir el relleno en los moldes y hornear en horno precalentado hasta que el relleno esté sólido y la cubierta levemente dorada.

Adornar la/s tarta/s con camarones frescos y ciboulette picada.

Ingredientes para el relleno:

  • 50g de mantequilla 2 cebollas grandes
  • 2 puerros enteros con sus partes verdes
  • 2 huevos
  • sal y pimienta
  • 1 frasco de champignones o 100g de champignones frescos
  • 250g de camarones frescos
  • ciboulette para decorar
  • 250g de nata o crema de leche
  • 1C de almidón de maíz

Ingredientes para la masa:

  • 1/2 pocillo de aceite neutro
  • 1 pocillo de leche
  • 2 pocillos de vino blanco helado
  • harina leudante cantidad necesaria para estos líquidos

Camarones apanados

Una vez limpios los camarones los pasarás por agua hirviendo con sal y limón para blanquearlos.

Aparte prepara una mezcla similar a la de los panqueques o crepés pero más espesa, o sea 1 huevo batido con un poco de leche, agrega 1 cucharada de aceite y espesa con harina, bien mezclado.

Pasa los camarones por esta pasta y espolvorea con pan rallado mezclado con semillas (sésamo, girasol, lino, amapola, etc.) y lleva a la sartén donde los reciba el aceite bien caliente.

Cuando los das vuelta para que se doren por el otro lado vuelves a espolvorearles pan rallado y semillas.

La mezcla cremosa los recubre y forma una especie de buñuelo que si lo haces con harina leudante quedará muy esponjoso.

El pan rallado y las semillas hacen el crocante de la preparación.

Sirve este plato acompañado de una ensalada de hojas verdes con frutillas fileteadas aderezadas con aceite de oliva y sal.

Puedes también preparar una crema condimentada con ciboulette, sal y limón para remojar tus camarones apanados.

Y lleva a la mesa con un rico vino blanco bien helado.

Ingredientes:

  • 200gr de camarones
  • 200gr de pan rallado
  • 50gr de semillas varias
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite neutro
  • harina leudante necesaria
  • 1 pocillo de leche
  • hojas verdes
  • frutillas
  • vino blanco

Crepés de camarones con salsa de champignpones

Un crepé de camarones es una comida completa y sofisticada, a la vez que muy simple de hacer.

En primer lugar prepararás una salsa blanca o bechamel y la dividirás en 2 partes, a una le agregarás los camarones hervidos previamente, cebolla rehogada picada fina y cebolla de verdeo.

A la segunda le añadirás nata o crema de leche, los champignones enteros previamente rehogados con cebollines y nuez moscada.

A continuación prepararás los crepés o panqueques con la siguiente mezcla cremosa:

  1. 1/2 l de leche
  2. 1 huevo
  3. 6 cucharadas de harina común
  4. 1 poco de aceite

Los crepés se cocinas friéndolos en unas gotas de aceite en panquequeras, de ambos lados y cuidando de que no se rompan.

Rellenarás los crepés con la salsa con camarones, doblarás al medio, colocarás más relleno, volverás a doblar y bañarás con la salsa de champignones.

Puede servirse frío o caliente, acompañado de ensalada de lechuga, tomate y pepinos.

Ingredientes:

  1. 100g de camarones
  2. 100g de champignones
  3. 2 cebollas
  4. cebollinos
  5. cebolla de verdeo
  6. 200g de nata o crema de leche
  7. 1/2l de leche
  8. 6 cucharadas de harina común
  9. 1 poco de aceite
  10. mantequilla para freír los crepés