Los canapés de camarones pueden realizarse como uno más para presentar en una fuente con variedad de canapés y panecillos saborizados.

Para hacer unos canapés de camarones sencillos y rápidos puedes utilizar pan de molde blanco y negro cortándolo con cortapastas para galletas, con distintas formas o todos iguales.

Por cada rebanada de pan saldrán 3 canapés, con los restos de pan puedes hacer un budín de pan.

Para comenzar reserva algunos camarones enteros, los más grandes y bonitos, que utilizarás para decorar los canapés. Guarda la misma cantidad de camarones que panecillos hayas cortado, así tienes 1 camarón por canapé para la decoración.

Mezcla la manteca con los camarones y muélelos con el mixer o en la licuadora, condimenta y reserva.

Una los panes con mantequilla y si los deseas crocantes llévalos al horno hasta que se doren.

Unta los panecillos con la pasta y decora con los camarones grandes que reservaste al inicio.

Decora con alcaparras, aceitunas, morrones, salsa golf, ramitas de perejil, etc. según tus gustos y el colorido del plato a presentar.

Con la misma pasta que realizas la base de los canapés de camarones puedes preparar emparedados o sandwiches, rellenar piononos dulces o salados, untar panqueques, etc.

Ingredientes para 100 canapés:

1. 25 rebanadas de pan de molde, mitad blanco y mitad negro
2. 100 camarones enteros para decorar
3. 300g de camarones rotos
4. 200g de mantequilla
5. 4 C de salsa golf
6. 10 aceitunas
7. 30 alcaparras
8. 2 morrones rojos cocidos y pelados

La tarta de camarones es un plato muy elegante, y pueden hacerse tartitas individuales o pequeños canapés con la misma receta, que resultan aún más delicados en su presentación.

Con la masa de tartas casera se logra un sabor y una textura que no se pueden hallar en una masa comprada, contiene menos grasa, es sin conservantes y puedes hacerla integral o de varios cereales.

Para el relleno rehoga en la mantequilla las cebollas y los puerros todo cortado muy finamente, una vez estén transparentes se agrega el vino blanco, los champignones y los camarones, salpimenta a gusto.

Deja enfriar bien para que, al agregar los huevos estos no cuajen con el calor del relleno.

Una vez frío agregar la nata, los huevos batidos y la cucharada de almidón de maíz.

Para la masa se realiza mezclando los líquidos y agregando harina hasta formar una masa suave. Amasar bien y reservar en la heladera hasta que pierda el calor que le dimos con las manos.

Una vez fría la masa estirar muy fina y forrar los moldes previamente enmantecados y enharinados (varios moldes pequeños o un molde grande).

Repartir el relleno en los moldes y hornear en horno precalentado hasta que el relleno esté sólido y la cubierta levemente dorada.

Adornar la/s tarta/s con camarones frescos y ciboulette picada.

Ingredientes para el relleno:

• 50g de mantequilla 2 cebollas grandes
• 2 puerros enteros con sus partes verdes
• 2 huevos
• sal y pimienta
• 1 frasco de champignones o 100g de champignones frescos
• 250g de camarones frescos
• ciboulette para decorar
• 250g de nata o crema de leche
• 1C de almidón de maíz

Ingredientes para la masa:

• 1/2 pocillo de aceite neutro
• 1 pocillo de leche
• 2 pocillos de vino blanco helado
• harina leudante cantidad necesaria para estos líquidos

Una vez limpios los camarones los pasarás por agua hirviendo con sal y limón para blanquearlos.

Aparte prepara una mezcla similar a la de los panqueques o crepés pero más espesa, o sea 1 huevo batido con un poco de leche, agrega 1 cucharada de aceite y espesa con harina, bien mezclado.

Pasa los camarones por esta pasta y espolvorea con pan rallado mezclado con semillas (sésamo, girasol, lino, amapola, etc.) y lleva a la sartén donde los reciba el aceite bien caliente.

Cuando los das vuelta para que se doren por el otro lado vuelves a espolvorearles pan rallado y semillas.

La mezcla cremosa los recubre y forma una especie de buñuelo que si lo haces con harina leudante quedará muy esponjoso.

El pan rallado y las semillas hacen el crocante de la preparación.

Sirve este plato acompañado de una ensalada de hojas verdes con frutillas fileteadas aderezadas con aceite de oliva y sal.

Puedes también preparar una crema condimentada con ciboulette, sal y limón para remojar tus camarones apanados.

Y lleva a la mesa con un rico vino blanco bien helado.

Ingredientes:

• 200gr de camarones
• 200gr de pan rallado
• 50gr de semillas varias
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite neutro
• harina leudante necesaria
• 1 pocillo de leche
• hojas verdes
• frutillas
• vino blanco

En primer lugar prepararás una salsa blanca o bechamel y la dividirás en 2 partes, a una le agregarás los camarones hervidos previamente, cebolla rehogada picada fina y cebolla de verdeo.

A la segunda le añadirás nata o crema de leche, los champignones enteros previamente rehogados con cebollines y nuez moscada.

A continuación prepararás los crepés o panqueques con la siguiente mezcla cremosa:

1. 1/2 l de leche
2. 1 huevo
3. 6 cucharadas de harina común
4. 1 poco de aceite

Los crepés se cocinas friéndolos en unas gotas de aceite en panquequeras, de ambos lados y cuidando de que no se rompan.

Rellenarás los crepés con la salsa con camarones, doblarás al medio, colocarás más relleno, volverás a doblar y bañarás con la salsa de champignones.

Puede servirse frío o caliente, acompañado de ensalada de lechuga, tomate y pepinos.

Ingredientes:

1. 100g de camarones
2. 100g de champignones
3. 2 cebollas
4. cebollinos
5. cebolla de verdeo
6. 200g de nata o crema de leche
7. 1/2l de leche
8. 6 cucharadas de harina común
9. 1 poco de aceite
10. mantequilla para freír los crepés

Los rollos de pescado al roquefort pueden servirte de entrada fresca, natural y elegante para la mesa de estas fiestas de fin de año.

También puede presentarse este plato como acompañamiento, en la mesa de ensaladas y platos fríos.

Si desea, agregar 200 g de champiñones salteados en manteca y rociarlos con vino blanco fino.

Seleccionar filetes de pescado de tamaño parejo, rociarlos con jugo de limón, salpimentarlos a gusto y espolvorearlos con páprika.

Dejarlo macerar durante 15 minutos, secarlos con servilleta de papel y espolvorearlos con harina.

Colocar sobre el extremo ancho de cada filete 2 camarones y  un bastoncito de manzana.

Arrollar y sujetar con un palillo.

Colocar los arrollados en una fuente para horno enmantecada y hornear a temperatura máxima durante 10 minutos.

Aparte, licuar el apio picado con la crema de leche y el queso roquefort.

Retirar el pescado del horno, saltearlo con el licuado y hornear a temperatura moderada  durante 15 minutos.

Ubicar los rollos de pescado en una fuente precalentada, salsear con la mitad del fondo de cocción y disponer la salsa restante en salsera aparte.

Distribuir alrededor los repollitos de bruselas y las zanahorias, previamente salteados en manteca.

Ingredientes:

para 6 porciones

• 1 kg de filetes medianos de lenguado u otro pescado
• jugo de limón
• sal
• pimienta
• páprika a gusto
• 2 cucharadas de harina
• 100 g de camarones
• 1 manzana ácida
• 1 taza  de apio picado muy fino
• 100 cc de caldo
• 200 g de crema de leche
• 100 g queso roquefort

Guarnición

• Repollitos de bruselas y zanahorias, cantidad a gusto

Los tomates con crema y atún son ideales para un día de verano, para al aire libre, y una receta sencilla y muy elegante.

Cortarles una capa a los tomates y ahuecarlos, retirando las semillas y algo de pulpa.

Salpimentarlos y colocarlos sobre una bandeja, con la cavidad hacia abajo, para que se escurra el líquido que suelten.

Cortar las cebollas de verdeo en rodajas y el pimiento verde en cubos pequeños.

Saltear ambos vegetales en una sartén con fondo de aceite caliente.

Añadir el atún escurrido y trozado.

Incorporar el queso blanco mezclado con la leche y el almidón de maíz.

Revolver y completar la cocción hasta que la preparación resulte cremosa y ligeramente espesa.

Condimentar con sal y pimienta.

Perfumar con orégano y tomillo frescos picados.

Retirar y dejar enfriar.

Rellenar los tomates con la mezcla fría.

Decorar con los camarones limpios salpimentados y espolvorear con orégano picado.

Acompañar a gusto.

Detalles:

Si se desea servirlos tibios, calentarlos brevemente en el horno a último momento.

En este caso, sartenear los camarones con manteca antes de colocarlos sobre los tomates, o incluirlos sólo al retirar del horno, para que no se sequen.

Ingredientes:

para 6 porciones

• 6 tomates medianos
• sal
• pimienta
• 2 cebollas de verdeo
• 1/2 pimiento verde
• aceite
• 2 latas de atún
• 4 cucharadas de queso blanco
• 4 cucharadas de leche
• 3 cucharaditas de almidón de maíz
• orégano y tomillo frescos picados
• 100 g. de camarones limpios para decorar

La piña coldada es un coctail muy sencillo de preparar y que es del gusto general de las mujeres, por ser una bebida dulce, frutada y con poco alcohol.

Es especial para las fiestas de fin de año donde se estila consumir muchas frutas, sobre todo en el hemisferio sur, donde hace calor, y varias preparaciones y bebidas con piña.

Si quieres sorprender con un aperitivo antes de cenar o a la hora del brindis de fin de año, no dudes en realizar esta receta de la coctelería más tradicional, una piña colada.

La piña colada invita a la fiesta y la diversión, puedes servirla con una variedad de canapés muy simples de realizar, deliciosos, delicados y que contrastan perfectamente con el dulzor de la piña colada.

Una opción para canapés sería untar pequeñas tostaditas saborizadas, de esas que vienen en paquete ya listas, como las mini tostaditas, con paté de queso philadelphia en sus varias opciones; paté de sardinas o camarones procesados y mezclados con mayonesa o queso blanco; puré de berenjenas condimentadas; pasta procesada de aceitunas negras condimentadas y suavizadas con crema, nata o queso blanco; etc.

Otra opción de base para un canapé agridulce es utilizar palmeritas de panadería, pequeñas y dulces, de masa de hojaldre y untarles la pasta elegida, te recomiendo una pasta de queso blanco con roquefort para untar en las palmeritas de hojaldre dulces, quedan deliciosas.

Ingredientes:

1. 8 cubos de hielo
2. 2 medidas de ron blanco
3. 2 medidas de crema de coco
4. 4 medidas de jugo de piña
5. rodajita de piña para decorar

El antipasto mediterráneo es ideal para un día de calor, fácil de hacer y muy sabroso, acompaña platos de ensaladas diversas, puede servirse como entrada o acompañamiento de pastas frías.

Las supremas se pueden remplazar por tiras de lomo, camarones o langostinos. La idea del  antipasto es que lo hagas con lo que te ha sobrado en el refrigerador, y puedas aprovechar puntas de carnes asadas u horneadas.

Cortar  en rodajas los zapallitos con cáscara.

Saltearlos en aceite de oliva, sin encimar las rodajas, hasta tiernizarlos.

Trozar las berenjenas sin pelar en tajadas, a lo largo.

Saltearlas del mismo modo.

Salpimentar ambos vegetales.

Cortar las supremas en tiras y salpimentarlas.

Rebozarlas primero con harina, luego con huevos batidos y finalmente con semillas de sésamo.

Freírlas en aceite caliente.

Escurrirlas sobre papel de cocina.

Saltear las tajadas de panceta en una sartén antiadherente, sin medio graso, hasta que resulten crocantes.

Filetear los champiñones en conserva.

Alinearlos con el ajo y el perejil picados, sal, pimienta y aceite de oliva.

Escurrir los tomates secos hidratados y rociarlos con aceite de oliva.

Trozar los ajíes en conserva escurridos y la mozzarella o el queso de cabra.

Aderezar los porotos en conserva con aceite de oliva, aceto balsámico, sal, pimienta y semillas de amapola.

Presentar el antipasto en una fuente, alternando en forma decorativa todos los ingredientes preparados.

Complementar con hojas de lechuga.

Ingredientes para 10 porciones;

• 2 zapallitos largos
• aceite de oliva
• 2 berenjenas
• sal
• pimienta
• 2 supremas de pollo
• harina
• 2 huevos
• semillas de sésamo
• 10 tajadas de panceta ahumada
• 300 g de champiñones en conserva
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 10 tomates secos hidratados
• 4 ajíes en conserva
• 300 g de mozzarella o queso de cabra
• 300 g de porotos en conserva
• aceto balsámico
• semillas de amapola
• hojas de lechuga

Los camarones encebollados son muy sabrosos y pueden resultar una opción elegante para una cena, y aunque no llevan mucho tiempo de trabajo ni requieren de grandes habilidades culinarias, es posible quedar muy bien dada la calidad de los ingredientes y de la presentación del plato.

Haz primero un arroz blanco simple y huméctalo con un poco de aceite neutro para que no se aglutine.

Prepara en un bol una vinagreta de salsa de soja, vino blanco y albahaca fresca picadita.

Pon en la plancha a saltear los camarones un momento.

Aparte, en una sartén con un poco de aceite neutro o de maíz, saltea las cebollas y el puerro hasta que estén transparentes, con un poquito de jengibre y orégano: luego incorpora los camarones y salsa de soja y termina de cocinar, deben quedar al dente y cuidado con romperlos.

Sirve en le plato una base de arroz blanco y corona con los camarones encebollados, y sirve con vino blanco seco frío o champagne.

Decorar con rodajas de palta o guacamole fresco, y si gusta, un puñado de cebollas crudas cortadas en juliana.

De postre puede ser un lemon champ, o un helado con salsa de frutillas.

Ingredientes:

1. 200g de cebollas
2. 200g de puerros
3. 300g de camarones
4. 200g de arroz blanco
5. salsa de soja
6. sal y pimienta
7. aceite neutro
8. vino blanco a gusto
9. albahaca fresca

El arrollado primavera tradicional se hace con masa, pero puedes hacerlos más ligth y fáciles envolviendo el relleno con hojas de lechuga.

Para empezar corta la carne de cerdo y ponla junto a los camarones a marinar en salsa de soja y jerez durante un rato o hasta que estén listos los otros ingredientes.

Luego los pasas por almidón de maíz y los fríes en el wok.

Aparte cortas en tiras finitas las col, zanahorias, cebolla, judías y cebollines y los rehogas en el wok, añadiendo cuando estén crocantes aún, un poco de caldo, salsa de soja, poca sal  y azúcar.

Añades a la preparación anterior la carne y los brotes de soja y apagas el fuego. Este es el relleno y si formas los arrolladitos con lechuga ya está lista la preparación.

Si elijes hacerlos con masa la receta de la misma es:

Masa:

1. 1/2Kg de harina común
2. 2 huevos
3. agua para unir
4. 1/2 pocillo de aceite (opcional)

Unir todos los ingredientes hasta formar una masa elástica, suave y uniforme, dejar reposar media hora, estirar bien fina y cortar en cuadrados.
Formar los arrolladitos envolviendo las puntas para que no se pierda el relleno, pinchar con palillos de ser necesario y freir en aceite bien caliente.
Servir acompañado de bols con salsa agridulce para mojar o salsa de soja.

Ingredientes:

• 2 chuletas de cerdo
• 5 dientes de ajo
• lechuga para arrollar tierna
• 1/4 kg de col
• 3 zanahorias
• 100g de judías verdes
• 2 c de salsa de soja
• 1 vaso de caldo
• 100g de brotes de soja
• 200g de camarones lavados
• 1 cebolla grande picada en juliana