Recetas de Cocina

Colocar el carré de cerdo desgrasado en una fuente para horno, rociarlo con jugo de naranja y hornearlo a temperatura máxima durante 20 minutos.

Escurrir la grasa que resultó durante la cocción, salpimentar, espolvorear con canela y agregar el jugo de ananá y el licor.

Hornear durante 30 minutos más a temperatura moderada.

Mientras se cocina el carré, espolvorearlo con azúcar para lograr una cubierta dorada y dulzona.

Rociarlo con el líquido de cocción y poner en la asadera el alurel y el romero.

Retirarlo cuando esté a punto y reservar el fondo de cocción.

Cortar algunas rodajas de carré y acomodarlas en una fuente.

Ubicar a los costados la guarnición de fruta.

Presentar la salsa en la salsera aparte para que cada comensal se sirva a gusto.

Salsa

Licuar el jugo de naranja con el jugo de ananá, el vino blanco y la fécula de maíz.

Verter en una cacerola y cocinar, removiendo, hasta que hierva y espese.

Incorporar la crema de leche, mezclar y retirar.

Guarnición

Cortar el ananá en trocitos y hornearlo durante 10 minutos en la asadera con el fondo de cocción del carré.

Si se  desea, completar con 3 manzanas cortadas en cuartos, cocidas junto con el ananá, 200 g de ciruelas pasas salteadas en manteca.

Ingredientes

para 6 a 8 porciones

• 1 k 250 g de carré de cerdo
• 6 cucharadas de jugo de naranja
• sal, pimienta, canela, a gusto
• 4 cucharadas de jugo de ananá
• 2 copitas de licor cointreau
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 hojas de laurel
• 1 ramita de romero

salsa

• 1/2 vaso de jugo de naranja
• 1 vaso de jugo de ananá
• 4 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharadita de fecula de maíz
• 100 g de crema de leche

guarnición

• 6 rodajas ananá fresco o envasado

Entradas relacionadas

• Costilla de cerdo agridulce y Pan casero (0)
• Pastel de cerdo con champiñones (0)
• Confit de Pato (0)
• Budín escocés cloutie dumpling (0)
• Yogurt hecho en casa (0)

Una torta de frutas navideña es un buen reemplazo para el pan dulce y puede realizarse en una asadera grande de horno, para cortar en cuadraditos y que salga más rendidora.

Puedes enmantecar y enharinar una asadera grande de horno y llenarla de frutas de estación en trozos grandes y sin semillas ni carozos o huesos, luego las espolvoreas con azúcar y canela.

Sobre las frutas viertes la masa de la torta y por último las frutas secas y confitadas picadas chiquitas.

Lleva a horno pre calentado y moderado hasta que al pinchar la torta el pincho salga limpio.

Deja enfriar y baña con chocolate cobertura de forma desprolija y fondant o glacé real, con algunas frutas secas de decoración.

Ingredientes:

1. 4 huevos
2. 100g de manteca
3. leche cantidad necesaria
4. 3 tazas de harina leudante
5. 1 c de polvo de hornear
6. ralladura de limón
7. ralladura de naranja
8. esencia de vainilla
9. 1 y 1/2K de frutas de estación como manzanas, duraznos, damascos, uvas
10. 100 de frutas confitadas picadas
11. 100g de frutas secas picadas
12. frutas secas para decorar
13. 2 libras de chocolate cobertura
14. fondant o glacé real

Entradas relacionadas

• Rosca navideña (0)
• Torta de navidad (0)
• Tarta de coco y ciruelas pasas (0)
• Strudel de manzanas (0)
• Pan dulce (0)

Este postre típico de la navidad es muy simple de realizar.

En algunos países no se estila como tradición pero es una excelente opción para desayunos o meriendas infantiles, así como muy sabroso y alimenticio.

Esta sopa de navidad, que generalmente se estila como postre, se realiza hirviendo leche con una rama de canela, una vaina de vainilla y cortezas o cáscaras de limón.

Para que perfume bien la leche se hace el día antes y se conserva en el refrigerador.

Luego se cuela y se añade el polvo de almendras molidas y se calienta para que espese, si gustas que sea más espeso y delicado puedes agregarle una cucharada de almidón de maíz  disuelto en agua fría y llevarlo al hervor revolviendo siempre con lo que logras una crema delicada.

Cuanto más espesa desees esta sopa de almendras más almidón de maíz debes agregar, siempre teniendo la precaución de diluirlo primero en agua o leche frías.

Se sirve en copones espolvoreando con una pizca de canela en polvo y decorando con una rodajita de cáscara de limón natural o confitada y algunas almendras enteras por arriba.

Ingredientes:

• 11/2l de leche
• 1/4kg de almendras molidas
• 1c de almidón de maíz
• 3 almendras enteras por copón
• 1 pizca de canela por copón
• 1 cáscara de limón por copón

Entradas relacionadas

• Polenta con leche (0)
• Torta mouse de chocolate y naranja (0)
• Torta de navidad (0)
• Torta de frutas navideña (0)
• Tarta de coco y ciruelas pasas (0)

El confit de pato es una receta antigua de conservación de carnes de pato. Cuando no existían los refrigeradores la gente debía conservar las carnes de caza de alguna manera ya que la época de patos no duraba todo el año, y podían abastecerse para el invierno de carnes de caza, siempre u cuando idearan la forma de conservarlas.

Valiéndose del hecho de que el pato tiene mucha grasa se puede conservar perfectamente en ella realizando un confit, que es de muy fácil preparación y además brinda un gusto inigualable a esta carne roja de ave.

El secreto para lograr un excelente sabor en el pato es marinarlo con buenas especias antes de realizar el confit, y dejarlo en el refrigerador con las especias durante 24hs antes de cocinarlo en su propia grasa, que es el método de cocción del confit de pato.

Cuando cortes el pato en trozos para confitar recupera toda la grasa posible y derrítela en el fuego sin quemarla y reserva. No le quites la piel al pato.

Marina las piezas de pato a confitar con especias como pimienta, orégano, canela, cáscaras de naranjas, ajo, jugo de limón, sal y azúcar durante 24hs.

Cocina el pato en una cacerola con la marinada y cubierto con grasa derretida de pato, a fuego mínimo, durante 2hs.

En el video te mostramos paso a paso este procedimiento.

Luego puedes destinar el confit de pato a la receta que desees, como en la preparación del confit no de dora la piel, puedes luego llevarlo al horno o a la sartén para dorar el pato.

Ingredientes

1. piezas de pato con piel
2. grasa de pato recuperada del mismo
3. orégano
4. sal
5. azúcar
6. pimienta en grano
7. canela
8. cáscara de naranja
9. jugo de limón

Entradas relacionadas

• Salteado de vegetales (0)
• Salsa italiana para pastas (0)
• Torta de navidad (0)
• Torta de frutas navideña (0)
• Tomates con crema de atún, especial navidad (0)

El turrón de jijona, también como el turrón de alicante son ideales para épocas festivas, como Navidad, Año Nuevo, Reyes, etc.

El turrón de jijona es suave en su textura y muy sabroso en su sabor, también se lo puede bañar con chocolate; y es ideal para los niños porque es muy sano y alimenticio.

Calentar la miel, espumarla cuando comience a hervir, agregarle el azúcar fina  y cocinar hasta obtener un almíbar a punto “hilo flojo”, revolviendo siempre con cuchara de madera.

Retirar del fuego y agregar las almendras tostadas, las avellanas, las nueces y los piñones, todos picados.

Añadir el azúcar en pancitos, la canela y el cilantro.

Mezclar, disponer la preparación sobre la mesa enharinada y dejar reposar durante 8 horas.

Luego tomar porciones y molerlas en la licuadora, agregando durante esta operación 2 o 3 pancitos de azúcar, hasta que la mezcla tenga el aspecto de harina muy fina.

Llenar los moldes forrados con obleas, prensar con la tablita, dejar orear durante 1 semana y conservar envueltos el papel celofán o de seda.

Ingredientes:

para 2 turrones

• 600g de miel
• 400 g de azúcar
• 200 g de almendras tostadas
• 50 g de avellanas tostadas
• 100 g de nueces
• 50 g de piñones
• 400 g de azúcar en pancitos
• 4 g de canela en polvo
• 8 g de cilantro en polvo

Entradas relacionadas

• Granola natural (0)
• Torta de frutas navideña (0)
• Strudel de manzanas (0)
• Rosca navideña (0)
• Polenta con leche (0)