Recetas de Cocina

La isla flotante es un postre ideal para la mesa dulce navideña. Acompañado de crema batida o dulce de leche, este postre es sabroso y muy fácil de preparar.

Preparación:

En un bol batir las claras a punto nieve con la sal. Incorporar lentamente el azúcar en forma de lluvia y continuar el batido. Perfumar con ralladura de naranja o limón. Luego introducir el almidón de maíz y el polvo de hornear previamente tamizados. Seguir batiendo hasta lograr un merengue bien firme.

Acaramelar un molde para horno y volcar la preparación. Evitar que se formen burbujas. Llevar a horno precalentado bajo a baño María durante una hora y media aproximadamente. Dejar enfriar antes de desmoldar. Para ablandar el caramelo, antes de desmoldar tomar con un paño el molde y acercarlo al fuego unos instantes.

Acompañar con dulce de leche o crema batida.

Ingredientes:

• 7 claras
• 1 pizca de sal
• 250 grs. de azúcar
• Ralladura de limón o naranja
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 200 grs. de azúcar para el caramelo
• Gotitas de jugo de limón para el caramelo

Nada mejor que un flan de dulce de leche para terminar una buena cena o almuerzo. Una variante del flan tradicional y super sencilla. Un postre ideal y delicioso.

Preparación:

Primeramente, colocar el azúcar en la flanera y acercar al fuego para preparar el caramelo. Apartar y dejar enfriar.

Calentar la leche con el azúcar y el dulce de leche hasta que este disuelto. Puede usarse el microondas. En otro recipiente, colocar los huevos batidos a mano suavemente, sin hacer espuma. Verter la leche con el azúcar y el dulce de leche. Mezclar enérgicamente pero sin espumar demasiado. Colocar la esencia de vainilla y verter en una flanera previamente acaramelada. Es recomendable utilizar un colador para eliminar los grumos del flan.

Llevar al horno a baño María aproximadamente 45 minutos. Si la superficie se cocina demasiado tapar con papel aluminio para que siga cocinándose.

Acompañar con crema batida o dulce de leche.

Ingredientes:

• 750 cc. de leche entera
• 200 grs. de azúcar
• 250 grs. de dulce de leche
• 7 huevos
• Esencia de vainilla
• 200 grs. de azúcar para el caramelo
• Crema batida y dulce de leche a gusto para acompañar

Un postre delicioso que se puede disfrutar después de cualquier comida. Acompañado con crema o dulce de leche, el flan de anís es una opción fresca para saborear luego de la cena o un almuerzo.

Preparación:

Primero, debemos preparar el caramelo. Para esto colocamos en una flanera azúcar y unas gotas de jugo de limón. Tomamos la flanera con alguna manija que nos permita poner al fuego directo el molde con el azúcar. Calentamos hasta que se forme el caramelo, evitando que tome un color muy oscuro. Una vez listo, quitar del fuego y dejar enfriar.

Mezclamos los huevos con la leche hasta lograr una preparación homogénea. No batir con batidora porque los huevos tomarán una consistencia inadecuada para el flan. Colocar el azúcar y la esencia de anís. Mezclar bien y verter en la flanera.

Llevar al horno a baño María a temperatura media aproximadamente 40 minutos o hasta observar que la preparación esté relativamente firme. Luego llevar a la heladera hasta que esté bien frío (es recomendable preparar de un día para el otro, o de la mañana para la noche). Finalmente, para desmoldar acercar la flanera nuevamente al fuego para que el caramelo se ablande. Con unos minutos es suficiente. Desmoldar y servir con crema batida o dulce de leche.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 litro de leche
• Esencia de anís
• 250 grs. de azúcar
  
• 100 grs. de azúcar (para el caramelo)
• Gotitas de jugo de limón

Con un postre de vainilla, de caja se puede preparar un budín de pan super rápido, sólo debes hacer como dice las instrucciones de la caja y agregarle antes de que termine la cocción 2 tazas de miga de pan picada (sin cortezas) y desarmarlas por completo, cuando lo retiras le agregas ralladura de naranja o limón.

Luego acaramelas un molde acorde, viertes la preparación y agregas las frutas picadas que hayas elegido o trocitos de dulce de membrillo a gusto.

Lo cocinas a baño de maría en una olla tapada o en el horno (es exactamente igual).

El budín de pan se desmolda una vez frío, calentando un momentito en la hornalla el molde para que el caramelo se derrita y lo suelte.

Este es un excelente postre para culminar un almuerzo en familia, o para servir con el té de la tarde.

Ingredientes.

1 caja de postre de vainilla

1/2 l de leche entera

2 tazas de miga de pan

ralladura de naranja o limón

frutas picadas a gusto (manzana o durazno)

dulce de membrillo picado a gusto

El flan es una de esas recetas ancestrales, de las cuales son varias que se preparan con los básicos ingredientes: huevo, leche y azúcar, en diferentes proporcionen como la crema pastelera, la salsa inglesa, etc.

Al flan tradicional pueden añadírsele variados ingredientes para lograr distintas consistencias, por ejemplo: si le agregas algunas vainillas desmenuzadas obtendrás un flán más consistente y con cierta fibra.

Si le agregas pan duro remojado en leche en gran cantidad obtendrás un budín de pan; si lo dispones en capas del preparado tipo flan y rebanadas de pan de molde untado en manteca y rodajas finas de manzana obtendrás una tarantela…

Y así podríamos seguir incursionando con las diversas variantes de estos ingredientes básicos que damos en llamar flan, y que se aglutina firmemente gracias al huevo y que tan sabroso y alimenticio es.

Una variación del tradicional flan es el flan de queso, al cual se le agrega queso crema, entero o ligth a la preparación básica para lograr una mayor consistencia y cremosidad, También puedes añadirle trocitos muy pequeños de queso cremoso e incluso dulce de membrillo ya que se logra un sabroso resultado cuando estos 2 ingredientes se derriten.

Primero acaramelar la flanera para que quede lista para recibir el preparado.

Bate bien en un bol los huevos, el queso crema y las yemas. Aparte hervir la leche junto al azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la leche a el batido revolviendo con una cuchara de madera. Colocar toda la preparación en la flanera y llevar a baño de maría en horno o en hornalla tapada con una tapa de olla.

Para constatar que el flan está listo introducir un cuchillo que debe salir apenas húmedo.

Para desmoldar esperar a que se enfríe, y luego colocar en la hornalla a fuego fuerte unos instantes así el caramelo vuelve a derretir y suelta el flan.

Mucho cuidado de no quemar el caramelo, o saldrá con sabor amargo.

Ingredientes:

1. Leche, 750 cc
2. Azúcar para el flan, 300 g.
3. Huevos, 6
4. Yemas, 6
5. Esencia de vainilla, 1 cucharada
6. Azúcar para acaramelar la flanera, 200 g
7. Queso crema, 200g.