Pastel de choclo

Nada mejor que un pastel de choclo para esos días que no sabemos qué comer. Este pastel puede prepararse y dejarse en el congelador para disfrutar cualquier día o bien para una cena o almuerzo familiar. Muy sencillo de preparar y verdaderamente delicioso, este pastel de choclo casero es un plato perfecto para los días de trabajo, incluso para llevarnos a la oficina o para que los niños lleven a la escuela.

Preparación:

Cortar la carne en dados. Rehogarla en la fritura de la cebolla, agregarle la manteca, tomates, un poco de caldo y sazonar a gusto. Cuando el jugo se haya reducido, retirar y agregar las pasas de uva (optativo), las aceitunas, 1 cda de azúcar y los huevos duros cortados en dados. Limpiar los choclos y rallarlos. Agregar 3 yemas, 1 cda de manteca, azúcar, sal y un poco de canela en polvo. Incorporar las claras a nieve. Poner la preparación de carne en una fuente para horno, cubrirla con los choclos. Espolvorear con azúcar molida y canela en polvo. Hornear 40 minutos a temperatura mediana. Servir en la misma fuente.

Ingredientes:

½ kg de carnaza común.

2 cdas de manteca.

½ cebolla picada y dorada en aceite.

2 tomates sin piel y sin semillas.

Caldo.

Sal

3 cdas de pasas de uva.

Aceitunas verdes.

Azúcar.

2 huevos duros.

10 choclos frescos.

3 huevos.

Canela en polvo.

Ensalada Alemana

Esta ensalada es verdaderamente original por su combinación atípica de ingredientes que no suelen utilizarse para una ensalada tradicional. Ideal para disfrutar fría o caliente, como una entrada de mesa ligera y muy sabrosa. Es un plato de sabores fuertes que combinados ofrecen un plato muy rico y es muy sencilla de preparar.

Preparación:

Cortar la carne, el pepinillo y el ají en pequeños trozos. Mezclar muy bien con los tallarines y aderezar con una mezcla de condimentos preferentemente batidos en licuadora. Al servir, es ideal presentar la ensalada sobre hojas de lechuga para obtener el contraste con los colores de los ingredientes. Esta ensalada, al ser tan completa puede disfrutarse sola o bien como guarnición.

Ingredientes:

  • 100 grs de tallarines hervidos y fríos
  • 50 grs de sobrantes de carne asada
  • 1 ají asado o morrón en lata
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 cdita de azúcar
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Lechuga para decorar

Ternera a la crema

ternera a la crema

Esta ternera a la crema es ideal para preparar una cena o almuerzo de sabor suave y rico. La crema aligera cualquier plato, dándole otro sabor mucho más exquisito al paladar. Además, la ternera es una carne muy tierna y verdaderamente sabrosa.

Puede acompañarse este plato con una guarnición de patatas españolas o alguna ensalada fresca para quienes cuidan la línea.

Preparación:

Dorar el ajo en la manteca caliente y retirarlo. Incorporar los trozos de carne y dejarlos dorar bien. Espolvorear con la harina. Sazonar a gusto y añadir el agua hirviendo y la cáscara de limón. Cocinar a fuego muy lento durante unos 40 minutos. Retirar la cáscara de limón y añadir la crema. Calentar y servir antes de que hierva

Ingredientes:

  • 100 grs de manteca
  • ½ kg de carne sin hueso cortada en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas de harina
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 2 tiras de cáscara de limón
  • 1 taza de crema de leche

Croquetas de carne

croquetas de carne

Las croquetas de carne son una alternativa ideal para disfrutar como entrada de mesa. También puede acompañar ensaladas o servirse con alguna salsa de tomate o chutney que contraste sabores.

Son muy simples, rápidas y realmente deliciosas. Especial para aprovechar esos restos de carne que no se comieron el día anterior y preparar unos bocadillos espectaculares para toda la familia.

Preparación:

Pelar las cebollas y picarlas finamente. Colocar la leche en un bol y remojar en ella la miga de pan. Picar la carne y el tocino o panceta lo más finamente posible. En una sartén derretir la manteca, echar la cebolla picada y dejarla cocer a fuego mediano. Exprimir el pan. Mezclar la cebolla, la carne y el jamón picado, la miga de pan remojada y exprimida y el perejil picado, sal, pimienta y el huevo. Mezclar bien y dividir la preparación en pequeñas porciones, haga las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado. Freír en aceite o grasa muy caliente de ambos lados durante cinco a seis minutos. Al retirar, colocarlas en un plato con papel absorbente para retirar el excedente de aceite.

Ingredientes: (para cuatro personas)

  • 200 grs de restos de carne hervida
  • Dos cebollas medianas
  • 75 grs de miga de pan
  • Un huevo
  • 75 grs de panceta o jamón
  • 30 grs de tocino
  • Una cda de perejil picado
  • ½ taza de leche
  • Huevo batido
  • Pan rallado

Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

El arroz es un alimento que, además de ser muy nutritivo y  necesario para nuestra dieta diaria, presenta la posibilidad de prepararlo de múltiples maneras. Puede disfrutarse frío o caliente, como guarnición o sólo, como relleno de otras preparaciones y como entrada o plato principal. Esta ensalada de arroz es una buena alternativa para preparar un plato sabroso y diferente para una cena o almuerzo especial.

Preparación:

Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal unos 15 minutos. No dejar que se pase. Antes  de que esté del todo listo se cuela y se vuelve a colocar en la cacerola tapada. Cuando esté a punto retirar de la cacerola y dejar enfriar. Cocinar las arvejas y las zanahorias cortadas en cuadraditos. Mezclar con el arroz y añadir la carne de ave cortada en cuadraditos. Para servir, acomodar en una ensaladera o fuente y colocar los berros bien limpios y sazonados con un poco de sal y vinagre. Se acompaña con una mayonesa bien sazonada y se sirve bien frío.

Ingredientes:

  • 250 grs. de arroz doble
  • 1 taza de carne de ave
  • ½ taza de arvejas cocidas
  • 3 zanahorias
  • Berros
  • Mayonesa
  • Sal y pimienta a gusto