Buñuelos de cebolla de verdeo

Para disfrutar antes de la comida, los buñuelos de cebolla de verdeo son la mejor opción. Ideal para los más pequeños, simples de preparar y muy ricos.

Preparación:

En un bol colocar la harina dejando un hueco en el centro. Colocar los huevos y revolver desde el centro hacia afuera, integrando la harina. Si es necesario, incorporar un poco de leche para unir mejor los ingredientes. Agregar sal, pimienta y la cebolla de verdeo picada. La preparación debe quedar más bien dura. Colocar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente tomar la preparación con una cuchara sopera y freírlos. Cuando estén dorados de un lado girar. La cocción es rápida por lo que es importante vigilarlos. Al retirar colocarlos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ingredientes:

  • ¼ kilo de cebolla de verdeo
  • 250 grs. de harina
  • Leche c/n
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 huevos
  • Aceite c/n

Pollo al verdeo

 

A la hora de elegir una cena o un almuerzo el pollo es una de las opciones más especiales. Sus innumerables variantes permiten preparar platos diferentes y exquisitos para disfrutar de una comida espectacular.

Preparación:

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, saltear la cebolla de verdeo y sellar las pechugas. Agregar caldo y condimentar a gusto. Dejar cocinar las pechugas con el caldo y la cebolla de verdeo hasta que casi no tenga más líquido y el pollo esté bien cocido. Pueden utilizarse otras partes del pollo, es importante que queden bien cocidos. Si esto no se logra cocinar en una fuente aparte el pollo y luego agregarlo a la sartén. Colocar la crema de leche y dejar cocinar unos minutos más suavemente.

Puede acompañarse con papas noisette bañadas con la salsa de verdeo o con papas al horno.

Ingredientes:

 

  • 1 kilo de cebolla de verdeo
  • ½ kilo de pechugas de pollo
  • 300 grs. de crema de leche
  • Caldo cantidad necesaria
  • Sal y condimentos a gusto

 

Ravioles de zapallo

Para preparar unos ricos ravioles de zapallo o calabaza primero realiza la masa para pastas.

Luego dedícate al relleno:

Pon a cocinar el zapallo en agua hirviendo y hasta que se encuentre tierno, lo cuelas y mueles para hacer un puré de zapallo, incorporas las yemas, la miga de pan picada bien pequeña y la ricota.

Aparte fríe la cebolla junto al ajo y la cebolla de verdeo, todo bien picado, y añade la mantequilla al dorar y reserva.

Estira la masa con palote o con máquina de hacer pastas y utilizando el molde para ravioles comienza a armarlos colocando una muy pequeña porción de relleno en cada raviol, cierra con fuerza para que no se abran en la olla.

Coloca una olla grande con agua con sal y laurel al fuego y echa los ravioles al agua cuando esta hierva a borbotones, tapa y cocina hasta que los ravioles floten si los prefieres al dente, y unos minutos más si te gustan bien tiernos.

Retira del fuego, cuela bien y salsea con la mantequilla encebollada.

Para acompañar los ravioles de zapallo sirve un buen vino tinto, y de postre budín de pan al chocolate.

Ingredientes:

  • 200g de calabaza o zapallo
  • 100g de ricota magra
  • 2 yemas
  • miga de pan para espesar
  • sal y pimienta
  • orégano y laurel
  • 1 cebolla grande morada
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 dientes de ajo
  • 150g de mantequilla
  • 500g masa para pastas rellenas

Rollitos de jamón y pollo

Los rollitos de jamón y pollo pueden llevar además:

  • puerros
  • queso semiduro en tiras gruesas
  • orégano

Y elegir hacerlos con:

  • jamón cocido
  • jamón crudo
  • jamón ahumado
  • panceta

Las lonjas de jamón es mejor que las encargues un poco gruesas para que conserven bien su sabor y textura.

Las pechugas de pollo mejor ásalas en la plancha con ajo picado para que sean más sabrosas.

Los rollitos bien puedes sostenerlos con tiras de cebolla de verdeo, ya que sus hojas son largas y fuertes… y también puedes ponerles un poco dentro, que queda bien sabroso.

Luego los llevas al horno, para que se doren, se derrita un poco el queso y se deshagan en la boca tibiamente…

Ingredientes para 12 rollitos:

  1. 12 lonjas del fiambre de cerdo elegido
  2. 12 tiras de 1cm de espesor y anchura de queso de máquina o semiduro
  3. 3 cebollas de verdeo enteras con sus hojas
  4. 12 puerros hervidos y cortados del ancho del jamón
  5. 2 pechugas cortadas en tiras largas y finas
  6. sal, pimienta, orégano y ajo picado