Recetas de Cocina

Un pan lacteado tiene como base la receta del pan original, el pan integral o el pan de campo.

Todos los panes se realizan de forma similar y le agregas o quitas ingredientes para definir sus características, sabor, consistencia, forma, etc.

Un pan lacteado lleva leche y/o crema.

Forma la corona de harina común y en el centro agrega la crema y la mantequilla blanda, aparte en un bol tapada pon la levadura de cerveza a diluir en un poco de leche tibia con 1 cucharada de azúcar.

Agrega la levadura espumosa en el centro de la corona y comienza a mezclar los ingredientes, agregando una cucharada de sal por kilo de harina.

Agrega leche tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo suave y elástico.

Cúbrelo con film o plástico, y tapa con una manta para que, calentito, pueda crecer hasta el doble de su tamaño durante 1 hora.

Amasa para quitarle el oxígeno y coloca en budineras o moldes enmatecados y enharinados para que vuelvan a crecer, otra hora más.

Pinta con huevo batido y lleva a horno precalentado hasta que se doren y al golpearlos por abajo suenen a hueco.

Secreto: si no te han crecido mucho, se te enfrió la masa o no tuviste una hora para que suban en sus moldes, colócalos en el horno frío recién encendido así les das tiempo y calor para que crezcan un poco más antes de que se comiencen a cocer.

Ingredientes:

1. 1kg de harina común
2. 50gr de mantequilla
3. 100gr de crema o nata de leche
4. 1 huevo batido
5. 30gr de levadura de cerveza
6. leche cantidad necesaria

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Esta receta de costillas de cerdo agridulce es una buena opción para presentar como plato principal, o bien frío si hace calor como entrada.

Se puede acompañar con batatas o camotes al horno, papas rejilla, puré de batatas con mostaza, manzanas asadas, arroz blanco con ciruelas o una ensalada de rúcula y mandarinas y ananá.

Una forma tradicional de acompañar el cerdo sea agridulce o no, son las patatas, las cebollas y la cerveza, combinando sabiamente lo dulce con lo amargo, lo suave y lo fuerte.

Dependiendo de si la presentación va a ser elegante o campestre, la costilla de cerdo agridulce se puede servir con  pancitos confitados individuales, grisines salados y brusquetas de pan de campo.

En el video que te traigo está la explicación para hacer un simple pan de campo.

Acomodar las costillas en una fuente de horno, condimentarlas con sal y espolvorearlas con azúcar.

Verter en la asadera el vino y el jugo de una naranja.

Cocinar las costillas cuidando que no se seque el fondo ( si fuere necesario, agregar un poco de caldo).

Momentos antes de completar la cocción, retirar la asadera, distribuir rodajas de la otra naranja pelada, volver al horno unos minutos y servir.

Ingredientes:

• 4 costillas
• sal (a gusto)
• azúcar (a gusto)
• vino blanco (1 baso)
• 2 naranjas

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La pizza es una de las comidas más degustadas y ricas del mundo, hacer una especialidad en casa puede ser mucho más divertido y sabroso que ir a la pizzaría, y si le pones tu sello propio, original y personal, mejor.

Una pizza diferente y buena combinación para acompañar con cerveza, es la pizza de cerveza negra.

La masa se realiza con harina común y 50 g de levadura por kilo de harina, un buen chorro de aceite y medio vaso de cerveza negra (si, en la masa) luego va 1 cucharada de sal fina y el agua que haga falta para formar un bollo suave y elástico.

Para que la levadura trabaje y la masa crezca debes reservarla en lugar cálido, tapada durante una hora, luego la estiras y puedes obtener 4 pizzas de 1 k de harina. Algunos prefieren hornear primero las prepizzas para luego colocar la salsa y el queso.

Además de salsa de tomate y queso esta pizza queda muy bien con aceitunas negras descarozadas, tomates secos y un poco de cerveza negra en la cocción de la salza de tomates, ajo picado y aceite de oliva.

Ingredientes:

1. 1k de harina común
2. 50g de levadura
3. 2 pocillos de aceite de oliva
4. 1 cerveza negra
5. 250g de tomates triturados
6. 50g de tomates secos
7. 60g de aceitunas negras
8. 4 dientes de ajo picados
9. sal y agua
10. orégano para espolvorear
11. 1k de queso muzzarella

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La cerveza casera es posible, si bien no es muy complicado conseguir los ingredientes necesarios, debes armarte de paciencia ya que el proceso lleva unos cuantos días… sin embargo la recompensa de un chop bien frío al cabo, es muy gratificador y estimulante.

Sigue los pasos de este tutorial sencillo, diseñado especialmente para principiantes, para elaborar una sabrosa cerveza casera rubia.

Los ingredientes para otras variedades de cerveza, como ser morena, stout, roja, bock, ahumadas o saborizadas, son diferentes, y existen distintas proporciones  y agregados especiales para cada tipo de cerveza.

Prueba primero con esta receta básica que te brindará cerveza rubia.

Como verás en el video los elementos necesarios para la fabricación de cerveza casera son pocos, y puedes conseguirlos en casas especializadas para pequeños productores de cerveza, incluso suelen venderse kits para hobbie.

Ingredientes con variante del agregado de maíz:

1. Agua
2. 13 gramos de levadura de Cerveza
3. 13 gramos de lúpulo
4. 500 gramos de cebada
5. 500 gramos de Azúcar
6. 250 gramos de maíz amarillo

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