Tortilla rápida con papas de copetín

Para agrandar una picada o acompañar una cerveza con amigos podemos tener en casa papas o patatas de copetín, sin embargo pueden parecer pocas a la hora de llegar amigos inesperados.

Podemos agrandar nuestras papitas de copetín convirtiéndolas en una rica tortilla de patatas, lista para ser servida junto a la cerveza… y puedes servirla adornada con pickles o ensalada.

Algunas recetas de patatas pueden utilizar estas papas de copetín en lugar de las patatas naturales con total éxito.

Batir 3 huevos con algo de sal y orégano, añadirle las patatas de copetín y freír en aceite caliente cuidando de que no se pegue a la sartén.

Dar vuelta, dejar que los huevos coagulen bien y desmoldar con la ayuda de un plato playo.

Otra forma de hacer la tortilla de papitas de copetín es al horno, en una fuente adecuada previamente enaceitada y enharinada, pudiéndose decorar con queso que se derrita en el horno y aceitunas picadas.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 paquete de patatas de copetín
  • sal y pimienta
  • orégano
  • aceite para freír
  • queso cuartirolo para derretir
  • aceitunas verdes

Pastel de jamón y manzanas

Para un pastel de jamón y manzanas puedes optar por una masa de hojaldre casera, masa comprada o masa integral que sale con la misma receta del pan integral, estirándola bien finita.

Este pastel sírvelo con cerveza, ya que es agridulce y va muy bien con una bebida fría y levemente amarga, además el jamón y la cerveza se llevan de maravillas.

Una vez que has forrado con la masa elegida el molde que deseas para tu pastel de jamón y manzanas, procede a preparar el relleno.

Relleno del pastel de jamón y manzanas

  1. Pica la cebolla bien pequeña y rehógala con un poco de aceite neutro hasta que se torne transparente
  2. Corta el jamón crudo y el jamón cocido en cubitos
  3. Mezcla el jamón cortado con la cebolla rehogada, condimenta con sal y pimienta
  4. Coloca una parte de este relleno el fondo de tu pastel
  5. Cubre con una capa de manzanas cortadas en rodajas bien finitas
  6. Coloca otra capa del relleno
  7. Ahora otra capa de manzanas
  8. Termina con relleno de jamón y cebolla
  9. Aparte bate los huevos con la leche, agrega el queso rallado y el almidón de maíz y cubre todo el relleno de tu pastel con esta preparación
  10. Coloca la tapa de masa
  11. Une los bordes con un repulgue
  12. Espolvorea la superficie con azúcar blanco, negro o rubio, como desees
  13. Lleva al horno hasta que dore bien la masa
  14. Sirve frío o caliente

Ingredientes:

  1. 1k de manzanas verdes
  2. 2 o 3 cebollas grandes
  3. 200g de jamón crudo
  4. 200g de jamón cocido
  5. 2 huevos
  6. 1/2 pocillo de leche
  7. 2 C de almidón de maíz
  8. sal y pimienta
  9. azúcar para espolvorear
  10. masa elegida para el pastel

Pan lacteado

Un pan lacteado tiene como base la receta del pan original, el pan integral o el pan de campo.

Todos los panes se realizan de forma similar y le agregas o quitas ingredientes para definir sus características, sabor, consistencia, forma, etc.

Un pan lacteado lleva leche y/o crema.

Forma la corona de harina común y en el centro agrega la crema y la mantequilla blanda, aparte en un bol tapada pon la levadura de cerveza a diluir en un poco de leche tibia con 1 cucharada de azúcar.

Agrega la levadura espumosa en el centro de la corona y comienza a mezclar los ingredientes, agregando una cucharada de sal por kilo de harina.

Agrega leche tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo suave y elástico.

Cúbrelo con film o plástico, y tapa con una manta para que, calentito, pueda crecer hasta el doble de su tamaño durante 1 hora.

Amasa para quitarle el oxígeno y coloca en budineras o moldes enmatecados y enharinados para que vuelvan a crecer, otra hora más.

Pinta con huevo batido y lleva a horno precalentado hasta que se doren y al golpearlos por abajo suenen a hueco.

Secreto: si no te han crecido mucho, se te enfrió la masa o no tuviste una hora para que suban en sus moldes, colócalos en el horno frío recién encendido así les das tiempo y calor para que crezcan un poco más antes de que se comiencen a cocer.

Ingredientes:

  1. 1kg de harina común
  2. 50gr de mantequilla
  3. 100gr de crema o nata de leche
  4. 1 huevo batido
  5. 30gr de levadura de cerveza
  6. leche cantidad necesaria

Costilla de cerdo agridulce y Pan casero

Esta receta de costillas de cerdo agridulce es una buena opción para presentar como plato principal, o bien frío si hace calor como entrada.

Se puede acompañar con batatas o camotes al horno, papas rejilla, puré de batatas con mostaza, manzanas asadas, arroz blanco con ciruelas o una ensalada de rúcula y mandarinas y ananá.

Una forma tradicional de acompañar el cerdo sea agridulce o no, son las patatas, las cebollas y la cerveza, combinando sabiamente lo dulce con lo amargo, lo suave y lo fuerte.

Dependiendo de si la presentación va a ser elegante o campestre, la costilla de cerdo agridulce se puede servir con  pancitos confitados individuales, grisines salados y brusquetas de pan de campo.

En el video que te traigo está la explicación para hacer un simple pan de campo.

Acomodar las costillas en una fuente de horno, condimentarlas con sal y espolvorearlas con azúcar.

Verter en la asadera el vino y el jugo de una naranja.

Cocinar las costillas cuidando que no se seque el fondo ( si fuere necesario, agregar un poco de caldo).

Momentos antes de completar la cocción, retirar la asadera, distribuir rodajas de la otra naranja pelada, volver al horno unos minutos y servir.

Ingredientes:

  • 4 costillas
  • sal (a gusto)
  • azúcar (a gusto)
  • vino blanco (1 baso)
  • 2 naranjas

Pizza a la cerveza negra

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La pizza es una de las comidas más degustadas y ricas del mundo, hacer una especialidad en casa puede ser mucho más divertido y sabroso que ir a la pizzaría, y si le pones tu sello propio, original y personal, mejor.

Una pizza diferente y buena combinación para acompañar con cerveza, es la pizza de cerveza negra.

La masa se realiza con harina común y 50 g de levadura por kilo de harina, un buen chorro de aceite y medio vaso de cerveza negra (si, en la masa) luego va 1 cucharada de sal fina y el agua que haga falta para formar un bollo suave y elástico.

Para que la levadura trabaje y la masa crezca debes reservarla en lugar cálido, tapada durante una hora, luego la estiras y puedes obtener 4 pizzas de 1 k de harina. Algunos prefieren hornear primero las prepizzas para luego colocar la salsa y el queso.

Además de salsa de tomate y queso esta pizza queda muy bien con aceitunas negras descarozadas, tomates secos y un poco de cerveza negra en la cocción de la salza de tomates, ajo picado y aceite de oliva.

Ingredientes:

  1. 1k de harina común
  2. 50g de levadura
  3. 2 pocillos de aceite de oliva
  4. 1 cerveza negra
  5. 250g de tomates triturados
  6. 50g de tomates secos
  7. 60g de aceitunas negras
  8. 4 dientes de ajo picados
  9. sal y agua
  10. orégano para espolvorear
  11. 1k de queso muzzarella