Nada mejor para un postre que una mousse suave y deliciosa. La naranja permite realzar el sabor intenso del chocolate amargo y combinados ofrecen un postre extraordinario. Puede prepararse de la mañana a la noche o el día anterior para servirla bien fría y disfrutarla en familia o bien dejarla lista en copas individuales para una celebración, permitiéndonos la libertad de saborear un postre exquisito con todos nuestros invitados.

Preparación:

Derretir el chocolate con 3 cucharadas de agua (sin dejarlo cocinar). Batir las yemas de huevo con el azúcar y luego con la crema. Volcar esta mezcla en el chocolate derretido y calentarlo hasta que espese. Agregar la cáscara de naranja abrillantada cortada en trozos pequeños. Cuando la preparación esté tibia incorporarle las claras de huevo batidas a nieve bien firme. Dejar en la heladera y servir bien frío.

Ingredientes:

• 2 tabletas de chocolate de 50 grs aprox.
• 6 cdas de azúcar
• 2 huevos
• 100 grs de crema
• Naranja abrillantada

Este es un postre muy sencillo para servir en la mesa dulce de navidad o fin de año. Especial para los más pequeños aunque agrada a todos por igual.

Preparación:

Lo ideal es prepararlo individualmente en cada plato de postre. Colocar la banana en trozos y bañar con chocolate. Colocar alrededor bolitas de dulce de leche y la crema batida. Agregar las bochas de helado de crema o de banana. Decorar con chips de chocolate negro y blanco. También pueden utilizarse confites de colores para otorgarle una decoración navideña, utilizando confites rojos y verdes o guindas.

Ingredientes (para una porción grande):

• ½ banana
• 50 grs. de chocolate cobertura
• Dos cucharadas de dulce de leche
• Dos cucharadas de crema batida
• 2 bochas de helado de crema
• Chips, confites o guindas para decorar

Una receta especial y sumamente sencilla para convidar a nuestros invitados en estas fiestas después del brindis o por la tarde, son las pasas de uva al chocolate. También pueden preparase con cualquier otro fruto de preferencia.

Preparación

Fundir el chocolate de taza a baño María y cubrir las pasas de uva con este chocolate. Dejar enfriar y secar bien y servir.

Ingredientes

• 1 taza de pasas de uva
• 150 grs. de chocolate de taza

El arrollado es uno de los platos tradicionales navideños preferidos por los grandes y chicos. Es ideal para consentir a la familia cuando se reúnen para celebrar estas fechas tan especiales.

Preparación del arrollado

Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol y resérvalos.

Precalienta el horno a 170ºC. Forra una bandeja de horno con papel vegetal o parafinado y engrásalo con una barra de manteca. Si no quieres que el papel se mueva, humedece la bandeja antes de forrarla.

Con una batidora eléctrica, bate los huevos hasta que alcancen el punto de listón. Lo reconocerás porque los huevos tendrán un color amarillo claro y estarán tan espesos que, al levantar el batidor, la mezcla caerá formando un hilo suave y consistente.

Luego añade poco a poco el azúcar batiendo constantemente. Agrega el agua, la vainilla y la harina cernida. Sigue batiendo hasta que estos ingredientes se incorporen a la mezcla y quede con una consistencia cremosa.

Distribuye uniformemente la mezcla en la bandeja y hornéala durante 15 minutos o hasta que esté cocida. Mientras, humedece un repasador limpio y espolvoréalo con azúcar impalpable. Cuando el bizcocho esté cocido, desmóldalo con cuidado sobre el repasador y retira el papel. Enróllalo con el repasador y déjalo enfriar.

Finalmente, desenrolla el bizcocho y esparce el dulce de leche en su interior. Enróllalo con cuidado y cubre todo el arrollado con la cobertura de chocolate de forma que quede con un acabado uniforme.

Preparación de la cobertura de chocolate

Hierve ¾ de taza de agua, agrega el chocolate troceado y el azúcar. Cocina todo a fuego lento hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

Aparte, disuelve el almidón de maíz en un poquito de agua, cuidando de que no queden grumos. Una vez que el chocolate se haya derretido, incorpora esta mezcla removiendo constantemente y cocina hasta que se espese. Retira el chocolate fundido del fuego y únelo con la manteca y la vainilla.

Ingredientes

Para el arrollado

1 taza de harina de trigo

1 taza de azúcar

1 taza de dulce de leche

1/3 de taza de agua

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de sal

3 huevos

Azúcar impalpable para espolvorear

Manteca para engrasar

Papel parafinado o vegetal

Para la cobertura de chocolate

3 barritas de chocolate de cobertura amargo

150 gramos de azúcar

2 cucharaditas de maicena o almidón de maíz

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de manteca

El mousse de chocolate es una excelente opción para postres y delicias de invierno…

Es muy simple de hacer y rápido, con lo cual te libera para dedicarle más tiempo al plato principal de una cena festiva o especial, combina muy bien con una cena de carnes rojas, pastas caseras y preparaciones con salsas.

Acompañado de un buen vino espumante oscuro, quedarás como un rey sirviendo tu mousse de chocolate decorado con guindas u otro fruto rojo y unas hojas de menta ( un té digestivo de menta para terminar la velada también combina y además hace bien…)

Procedimiento:

1. Pica bien el chocolate para taza y derrítelo en un bol con la leche muy caliente, cuando esté bien disuelto le agregas la mantequilla y se bate.
2. Aparte bate las yemas con el azúcar y agrégale la preparación anterior caliente para que cocine las yemas y se espese aún más la mezcla, agrega unas gotas de vainilla.
3. Bate las claras a punto nieve con una pizca de sal.
4. Agrega a las claras bien altas y duras la mezcla anterior cuidando de que se haya enfriado bien, con movimientos envolventes para que las claras no se aplasten.
5. Coloca en sus bols individuales formando picos y cuidando que la mezcla no se caiga.
6. Coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.
7. Decora

Ingredientes:

1. 150 g de chocolate
2. 3 cucharadas de leche
3. extracto de vainilla
4. 6 yemas de huevo
5. 6 claras de huevo
6. 3 cucharadas de azúcar
7. 75 gramos de mantequilla
8. 1 pizca de sal

Una torta de chocolate y naranjas es muy interesante de realizar, por su sabor diferente y textura de mouse deliciosa.

Primero tritura las galletas de chocolate y mezcladas con mantequilla forra un molde y hornea 5 minutos para que se compacten.

Aparte hidrata la gelatina sin sabor y agrégale la mermelada de naranjas (que bien puede ser ligth), y la leche en polvo batiendo enérgicamente para que se incorpore bien todo, puedes hacerlo con un batidor para que no queden grumos.

Con este procedimiento te queda una crema de naranjas que puedes perfumar con vainilla en gotas o con esencia de naranjas o de limón.

Ahora que se encuentra la crema bien unida le agregas una copita de cointreau y la crema o nata montada, vuelves a mezclar bien, y lo viertes sobre la base de galletas.

Llevas al refrigerador para que se solidifique bien durante 12 horas.

Para este entonces la torta mouse de naranjas se encuentra perfectamente firme, se desmolda y baña con chocolate.

El baño de chocolate se realiza derritiendo el chocolate para taza a baño de maría con un poco de mantequilla para que brille.

Puedes servir esta torta mouse de chocolate y naranjas con crema batida, con helado o con chocolate en rama.

Ingredientes:

1. 300 ml de nata o crema de leche
2. 4 cucharadas de leche en polvo
3. 300 gr de mermelada de naranja amarga
4. 70 gr de azúcar
5. 2 sobres de gelatina sin sabor
6. 1 tableta de chocolate para taza
7. 1 paquete de galletas de chocolate
8. 2 c de mantequilla para la base
9. 2 c de mantequilla para la cobertura
10. un vasito de Cointreau

Los huevos de pascua son divertidos, el hacerlos diferentes y caseros puede hacer la diferencia…

Recuerda que es importante el momento del derretido y templado del chocolate.

Para realizarlos necesitas moldes y para decorarlos mucha imaginación:

Puedes decorarlos con glacé real de colores y también pintándolos con pinturas vegetales para tortas, que vienen en polvo, pasta y líquidas.

Para pintarlos ten en cuenta la base o sea el color propio del chocolate, de esta forma, si trabajas sobre chocolate negro tienes una base marrón oscura y utilizarás color blanco y tonos claros.

Si haces los huevos con chocolate blanco puedes utilizar una mayor gama de colores para pintar.

Otra opción si no te atreves a la pintura con tintes comestibles es simplemente envolver adecuadamente tus huevos de pascua en papel metalizado de colores y atarlos con un moño de seda del mismo color, quedarán delicados, brillantes, festivos y elegantes.

Diferentes y muy modernos serán tus huevos de pascua si juegas con la forma en lugar de jugar con los colores, asi lograrás huevos con mayor personalidad, especial para regalar teniendo en cuenta los gustos de los homenajeados.

Importante también es que te sientas cómodo trabajando, por ellos ármate con cartones soportes hechos con tiras pegadas a una bandeja o superficie plana donde trabajar, ya sea pintando, decorando con glacé real o dibujando tus huevos para pintar o decorar luego.

Esta plantilla te muestra diferentes diseños planos para que traslades a la superficie curva de los huevos, primero con lápiz y luego con el material decorativo que elijas.

Por último, si realizas huevos grandes de pascua es interesante y bello rellenarlos con huevos pequeños, o utilizar de contenedor de un grupo de huevos pequeños medio huevo grande, a modo de cazuelita.

Los huevos de pascuas son caros pero a los niños les encantan y divierten, asi que es muy conveniente (y también divertido) hacerlos en casa.

Para esta receta necesitarás los moldes para huevos de pascua, son 2 mitades para moldear el huevo con chocolate cobertura.

Deben estar muy limpios y vas a repasarlos con papel de seda, antes de usarlos, cada vez, para que los huevos queden con brillo.

Para rellenar los moldes se utiliza pincel, tendrás uno de 2cm para los huevos chicos y otro de 3 cm para los huevos grandes.

Ahora procede a derretir y templar el chocolate cobertura.

Pincela con abundante chocolate blanco o negro derretido y templado los moldes, levantando con el pincel lo que se acumule en el centro, llevándolo hacia los bordes hasta que se solidifique, luego golpea suavemente el molde para acomodar y abrillantar el chocolate.

Lleva los moldes ya rellenos al refrigerador por 10 minutos y luego refuerza los bordes con más chocolate, calcula que deben quedar tan gruesos como 6mm para evitar que se quiebren al pegarlos.

Limpia y despeja de chocolate las aletas de los moldes y coloca todos los moldes boca abajo sobre papel sulfito.

Lleva al refrigerador por 10 minutos más y procede a desmoldarlos con cuidado. Presiona el borde más ancho y verás cómo se desprende el huevo del molde, procede a desmoldarlos boca abajo con cuidado.

Para unir los 2 lados del huevo unta con chocolate el borde y pégalos, no sin antes colocar el juguete o los bombones que van en el interior, uniendo el borde con pincel o espátula.

Ármate sobre una bandeja, con tiras de cartón, apoyaderas para colocar los huevos derechitos y así poder decorarlos en línea, sin tocarlos y sin que se muevan.

Decora con glacé real de colores, granas y pastillas de chocolate a gusto.

Ingredientes:

• 1/2 kg de chocolate cobertura
• moldes para huevos de pascua
• pincel de 2cm
• pincel de 3cm
• glacé real para decorar
• granas para decorar
• pastillas de chocolate de colores para decorar
• sorpresita o juguete para el interior

Para poder lograr hacer verdaderos huevos de pascuas, muñecos, conejos de pascuas y todos los chocolates que gustan a grandes y chicos, es necesario aprender a manejar correctamente el chocolate cobertura.

Para derretir y templar el chocolate debes conseguir primero un chocolate de buena calidad o sea el que tenga un 505 o más de manteca de cacao en su composición.

Derretirlo es el primer paso y debes cuidar de que no se queme o pase el calor que debe ser de 50º como máximo, siendo lo mejor que lo derritas a 40º.

Se derrite a baño de maría, donde el tazón del chocolate debe estar nadando en agua hirviendo, pero hirviendo a baja temperatura, no con gran ebullición sino a fuego bajo para evitar que el agua o el vapor entren al tazón del chocolate.

Si llegara a entrarle agua el chocolate cobertura se espesaría, es por esto que si te sucede debes descartar este chocolate.

El chocolate debe picarse con cuchillo, nunca con procesadora, e ingresar a su tazón seco, limpio y libre de otros productos para un excelente resultado.

Proceso del derretido y templado:

1. Se coloca en el tazón la mitad del chocolate picado.
2. Se deja a baño de maría 3 o 4 minutos revolviendo siempre, cuando ya esté derretido se prueba la temperatura en los labios, debe estar tibio.
3. Se retira del baño maría y se agrega el resto del chocolate picado.
4. Se bate fuera del baño.
5. Si no se logra derretir bien todo se vuelve al baño pero sin batir, por 4 segundos.
6. Se retira del baño y se bate.
7. Todo este proceso puede hacerse en microondas, obviando el agua y colocando el tazón directamente en el microondas, por 30 segundos cada vez.
8. Es preferible repetir la operación de derretido a pasarse de temperatura y arruinar el chocolate.
9. El batido termina cuando la espátula o la punta del cuchillo salen fríos del chocolate batido y hecho crema.

Ingredientes:

• chocolate cobertura

La torta húmeda de chocolate requiere de batidora eléctrica para que puedas lograr los puntos de los batidos más fácilmente.

Cortarás y derretirás 150g de chocolate para taza y reservarás.

Aparte bate a punto letra las yemas con el azúcar.

Luego bate las claras a nieve hasta formar un merengue al que añadirás con cuidado las yemas batidas, y luego el chocolate derretido, sin que se caiga el batido.

Por último añadirás la cucharada de harina y llevarás a molde enmantecado y enharinado y a horno moderado hasta que la torta esté lista.

Puedes servir con helado de crema o vainilla, una copa de oporto o champagne, o un vino blanco seco.

También puedes realizar esta receta en moldes pequeños e individuales y utilizar la torta húmeda como base de un postre mayor, con crema batida y salsa de frambuesas, por ejemplo.

Ingredientes:

1. 150g de chocolate
2. 5 yemas
3. 5 claras
4. 5 cucharadas de azúcar
5. 1 cucharada de harina 00000