Recetas de Cocina

Una posibilidad interesante y rica para las entradas o para agrandar una picada es hacer salsas frías variadas que puedan los comensales untar en pancitos, tostadas, brusquetas, grisines o, simplemente, para que agreguen a otros platos fríos en una mesa buffet.

Estas salsas frías para entradas van muy bien en carnes frías, como condimento de arroces, para aglutinar preparaciones, untar en sandwiches, acompañar nachos o patatas fritasetc.

Se pueden presentar en platitos o pequeños bols a un lado de canastas de tostadas y diferentes pancitos.

Varias posibilidades:

1. Cocinar remolachas , pelarlas y procesarlas, con mayonesa y  chiles.
2. Cocinar zanahorias y procesarlas con mayonesa o salsa golf, cebolla de verdeo,  cebollines y perejil.
3. Descarozar  aceitunas y procesarlas con aceite de oliva, ajo y perejil.
4. Queso crema con ciboullette, queso rallado, aceite de oliva, perejil, ajo y pimientos picados.
5. Palta o guacamole procesado con sal, limón, morrones o pimientos picados, cebolla picada muy finita y mayonesa.
6. Queso crema con mayonesa, perejil picado y albahaca picada.
7. Hervir 1 pechuga de pollo y procesarla con calabaza cocida y mayonesa.
8. Puré de patatas con mayonesa y aceitunas picadas.
9. Manzanas al horno procesadas con cebollas rehogadas.
10. Morrones asados procesados con ajo, aceite, limón y cebollines picados.

El salmón es un plato delicado y exquisito, para conocedores, con el que puedes quedar muy bien en estas fiestas.

Acompaña tu salmón marinado a las hierbas, con una ensalada de patatas, simple y clásica, y un vino blanco seco, y panecillos caseros con algunas salsas suaves.

Para marinar correctamente el salmón coloca la mitad de estos ingredientes en una fuente de loza: sal gruesa, azúcar y pimienta negra machacada, además de eneldo, cilantro y ciboullette enteras pero rotas, luego el salmón limpio y sin espinas, y otra capa igual de sal, azúcar, pimienta y hierbas.

Deja reposar en la heladera durante 48hs, y notarás que la carne se pone un poco translúcida.

La ensalada de patatas:

Cocina las papas con piel en agua con sal, pélalas calientes y corta en trozos grandes, salpimenta y adereza con aceite suave.

Sirve el salmón fileteado con la ensalada tibia, decorada con ciboulette.

Ingredientes:

1. 3 filetes de salmón
2. 300g de sal gruesa
3. 200g de azúcar
4. 50g de pimienta negra en grano
5. eneldo
6. ciboulette
7. cilantro
8. 1k de patatas
9. aceite neutro