Isla flotante

La isla flotante es un postre ideal para la mesa dulce navideña. Acompañado de crema batida o dulce de leche, este postre es sabroso y muy fácil de preparar.

Preparación:

En un bol batir las claras a punto nieve con la sal. Incorporar lentamente el azúcar en forma de lluvia y continuar el batido. Perfumar con ralladura de naranja o limón. Luego introducir el almidón de maíz y el polvo de hornear previamente tamizados. Seguir batiendo hasta lograr un merengue bien firme.

Acaramelar un molde para horno y volcar la preparación. Evitar que se formen burbujas. Llevar a horno precalentado bajo a baño María durante una hora y media aproximadamente. Dejar enfriar antes de desmoldar. Para ablandar el caramelo, antes de desmoldar tomar con un paño el molde y acercarlo al fuego unos instantes.

Acompañar con dulce de leche o crema batida.

Ingredientes:

  • 7 claras
  • 1 pizca de sal
  • 250 grs. de azúcar
  • Ralladura de limón o naranja
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 200 grs. de azúcar para el caramelo
  • Gotitas de jugo de limón para el caramelo