Arroz con leche

El arroz con leche es un postre tradicional argentino. Es muy sano y sabroso, ideal para niños y adultos. Puede disfrutarse frío o caliente y hasta como  merienda.

Preparación:

Hervir la leche con el coco rallado durante 20 minutos para que absorba el sabor del coco. Dejar descansar. Colar la leche y luego incorporar el arroz sin cocinar y la mitad del azúcar. En una gasita colocar un clavo de olor, canela y cáscara de naranja. Atarlo para formar un paquetito e incorporarlo a la leche para que tome el sabor. Cocinar unos 40 minutos.

Para caramelizarlo, colocar las yemas y el resto del azúcar. Revolver hasta que se disuelva el azúcar. Volcar esta mezcla en el arroz y mezclar. Dejarlo hervir un segundo y retirar. Para servir distribuirlo en copas y espolvorear con azúcar negra y canela.

Ingredientes:

  • 1 ½ de leche entera
  • 50 grs. de coco rallado
  • 1 taza de arroz
  • 5 cucharadas de azúcar
  • Ralladura de naranja
  • Un clavo de olor
  • Canela
  • 5 yemas
  • Esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar negra

 

Consommé

El consommé es un caldo doble, ya que es un caldo que se prepara con caldo y llega a ser tan ligero, que es bueno servirlo con sus huevos y con algo de la carne de pollo o gallina que incluye su preparación.

Pero lo tradicional es colarlo y filtrarlo sirviéndolo bien claro como en la imagen de arriba.

Primero obtiene un caldo de gallina o pollo cocinando 1 carcaza magra junto a tus condimentos habituales para sopa, como:

  • ajo
  • perejil
  • laurel
  • clavo de olor
  • apio

Agrega al caldo una vez cocido enfriado y colado algunas verduras en trozos a la cocción, por ejemplo:

  • cebolla
  • zanahoria
  • puerros
  • nabos
  • apio

Cuando todo esté bien cocinado cuela y separa la carne de la carcaza cortándola finamente.

Se baten las claras de huevo para romperlas y se agrega al caldo en ebullición, batiendo con fuerza para que las claras coagulen en forma de hilos.

Se sirve en tazas (algunas personas lo prefieren colado pero los hilos de calar cocida quedan muy bonitos) con un poco de carne de pollo picada encima y tostadas con mantequilla.

O filtra con una servilleta para obtener un consommé claro y tradicional.

El consommé es una excelente entrada para servir una lasagna y de postre budín de pan

Ingredientes:

  1. ajo
  2. caldo de gallina
  3. perejil
  4. laurel
  5. clavo de olor
  6. cebolla
  7. zanahoria
  8. puerros
  9. nabos
  10. apio
  11. carcaza de pollo o gallina
  12. 2 claras de huevo