Omelette cremoso de manzana

Un omelette es una alternativa ideal para una comida rápida y deliciosa. Se caracterizan por su fácil preparación y por la posibilidad de variar sus ingredientes y elaborar diferentes platos utilizando siempre la misma base.

En esta ocasión prepararemos un omelette cremoso de manzana, que ofrecerá un sabor suave y exquisito, ideal para un postre rápido y nutritivo.

Preparación:

Pelar las manzanas, colar en rebanadas y cocinarlas en una cacerola agregándole 50grs de manteca. Cuando estén cocidas y bien deshechas agregarles el azúcar y el coñac o calvados.

Batir los huevos junto con la maicena y la leche.

Derretir la manteca sobrante, volcar los huevos y hacer la omelette cocinando primero los huevos hasta que estén cremosos, rellenar con las manzanas, doblar el omelette por el medio formando una empanada y deslizar a una fuente precalentada.

Servir caliente cubriendo con caramelo líquido o quemándolo con coñac encendido.

Ingredientes:

4 manzanas deliciosas

74 grs. de manteca

100 grs. de crema de leche

50 grs de azúcar

2 cdas de coñac

8 huevos

1 cda de fécula de maíz

2 cdas de leche

Caramelo líquido, para salsear

Cóctel de naranja

Siempre que recibimos invitados o tenemos una celebración especial, preparar algún trago es una opción ideal. Un coctel de naranja sin dudas dejará a nuestros comensales sorprendidos y ofreceremos un toque de glomour a nuestra mesa con un trago delicioso.

El cóctel de naranja es fácil de preparar y económico, no necesita de muchos ingredientes y puede prepararse al momento de servir.

Preparación:

Colocar todos los ingredientes dentro del vaso de la licuadora o en una coctelera; agitar ésta o poner la licuadora en marcha 1 o 2 segundos. Una vez bien mezclados todos los ingredientes; servirlo en una copa de pie alto. La presentación de estos tragos es esencial para obtener una mesa con estilo.

Ingredientes:

  • El jugo de 1 ½ naranajas
  • ¼ de vaso de licor de naranjas
  • 1 medida de coñac
  • Hielo picado

Escalopes al coñac

Escalopes al coñac

Estos escalopes son una verdadera delicia. No requieren de mucho tiempo de preparación y los resultados son deliciosos. Es una forma diferente y creativa de cocinarlos, que ofrecen un sabor especial. Ideal para disfrutar con toda la familia o en alguna ocasión especial. Pueden acompañarse con unas papas duquesa o un puré de batatas.

Preparación:

Sazonar los escalopes con sal y pimienta y saltearlos en 60 grs de manteca de los dos lados en una cacerola chata sin dejar que se doren. Cuando estén cocidos, acomodarlos en una fuente y cubrirlos con un plato para mantener el calor. Lavar los champiñones. Calentar 25 grs. de manteca en el mismo recipiente en que se cocinaron los escalopes y agregar los champiñones cortados en rodajas. Antes de que tomen color, retirarlos del recipiente y agregar el coñac sobre fuego fuerte. Añadir luego el vino blanco. Dejar reducir a la mitad y sumar la crema de leche, revolviendo continuamente hasta que la salsa comience a espesar. Retirar del fuego e incorporar 40 grs de manteca en trocitos. Pasar la salsa por un colador fino, mezclarla con los champiñones y verter sobre los escalopes. Servir inmediatamente. Los champiñones son optativos. Servir con una guarnición de papas.

Ingredientes: (para 5 personas)

  • Cinco escalopes de ternera de 200 grs cada uno
  • 125 grs de manteca
  • 100 grs de champiñones
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 copita de coñac
  • 4 cdas de crema de leche
  • Papas para acompañar

Licor de huevo

Esta bebida es ideal para convidar a nuestros invitados en estas fiestas de fin de año. Ideal para acompañar mesas dulces o como aperitivo. Es recomendable prepararlo con tiempo debido a que requiere de tiempo de reposo para obtener un sabor mucho más delicioso.

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar y la vainilla durante cinco minutos aproximadamente. Dejar enfriar y mientras tanto batir los huevos. Incorporar la leche fría y mezclar. Agregar el alcohol y el coñac. Filtrar la preparación y dejar reposar en un frasco de vidrio o botella durante por lo menos 10 días.

Ingredientes:

  • Una docena de huevos
  • Medio litro de leche
  • Un kilo de azúcar
  • Un litro de alcohol etílico
  • Una vaina de vainilla
  • Una taza de coñac

 

Pavo o pollo relleno

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El pavo o pollo relleno es una comida tÍpica de la navidad, infaltable en la mesa navideña.

Rociar las supremas de pollo o las lonjas de pechuga de pavo con el jugo de limón y salpimentarlas a gusto.

Saltearlas rápidamente en aceite caliente y rociarlas con el licor triple-sec.

Forrar con las supremas un molde savarín de 28 cm de diámetro, untado con manteca y espolvoreado con azúcar rubia.

Rellenar y hornear durante 25 a 30 minutos a temperatura moderada y 15 minutos más a temperatura suave.

Dejar reposar por espacio de 15 minutos y desmoldar sobre una fuente playa.

Rodear con las rodajas de ananá y las ciruelas pasas, alternando con las manzanas y las ciruelas glaseadas en manteca caliente y azúcar.

Relleno

Mezclar la carne de cerdo con el jamón, los pepinitos en vinagre, las nueces picadas, las castañas cocidas en trozos, el queso gruyere rallado, las ciruelas pasas picadas, la miga de  pan remojada en leche, exprimida y licuada, y el coñac.

Verter la preparación dentro del molde preparado con las supremas, cerrar con los extremos de las mismas, tapando el relleno.

Ingredientes:

para 18 a 20 porciones

  • 10 supremas de pollo sin el hueso o lonjas de pechuga de pavo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta a gusto
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 copitas de licor triple-sec

relleno

  • 300 g de carne de cerdo sin grasa, picada fino
  • 200 g de jamón cocido picado
  • 2 cucharadas de pepinitos en vinagre picados
  • 70 g de nueces picadas
  • 125 g de castañas secas remojadas y cocidas
  • 75 g de queso gruyere rallado
  • 50 g ciruelas pasas picadas
  • 1 pancito de miga tipo viena
  • 1 copita de coñac
  • salñ y pimienta a gusto
  • 3 huevos

guarnición

  • 10 rodajas de ananá
  • 100 g de ciruelas pasas
  • 1 cucharada de manteca
  • 3 cucharadas de azúcar rubia
  • 250 g de manzanas glaceadas
  • 100 g de cerezas glaceadas