Panqueques especiales para navidad

 

Estos panqueques son un novedoso plato que sin dudas sorprenderá a nuestros invitados para estas fiestas. Ideal para preparar una mesa dulce muy completa ya que los panqueques permiten combinarse de muchas maneras.

Preparación:

Batir en un bol las yemas de huevo con un poco de leche y la harina tamizada. Batir hasta lograr una mezcla homogénea. Incorporar crema de leche y una pizca de sal. Finalmente agregar las claras batidas a punto nieve. Calentar una panquequera o una sartén pequeña, rociar con spray vegetal o untar con manteca y colocar un poco de la preparación, lo suficiente como para cubrir la sartén con una capa delgada toda la panquequera. Cuando toma color dorado es necesario darlo vuelta y dorar del otro lado.

Para servir, pueden ofrecerse diferentes opciones y que cada invitado se prepare su panqueque. Pueden colocarse cazuelas con crema, dulce de leche y frutas cocidas con manteca y azúcar. O bien rellenar y servir listos.

Ingredientes:

  • 2 yemas
  • 2 claras
  • 2 cucharadas de harina
  • Leche c/n
  • Crema de leche 3 cucharadas
  • Una pizca de sal
  • Rocío vegetal
  • Dulce de leche, crema batida, etc. a gusto

Merengue con mousse de dulce de leche

Un postre diferente, original y delicioso. Ideal para disfrutar luego de una cena o almuerzo en familia o con amigos. No necesita de mucho tiempo y requiere de pocos ingredientes.

Preparación:

Batir la crema bien espesa. Batir también las claras con el azúcar a punto merengue. Mezclar el dulce de leche con la crema batida, incorporar las claras a punto merengue con movimientos envolventes. Así ya está lista la mousse de dulce de leche. Distribuir la mousse en los medallones de merengue y tapar con otro como si fuese un alfajor. Conservar en la heladera hasta la hora de servir.

Para la salsa, colocar a fuego el azúcar con el agua y dejar que tome punto caramelo. Retirar e incorporar la crema. Revolver y reservar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

Ingredientes:

  • 12 discos de merengue
  • 400 grs. de crema de leche
  • 300 grs. de dulce de leche
  • 2 claras
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de azúcar para la salsa
  • ¾ tazas de agua para la salsa
    • 100 grs. de crema de leche

Banana Split

Este es un postre muy sencillo para servir en la mesa dulce de navidad o fin de año. Especial para los más pequeños aunque agrada a todos por igual.

Preparación:

Lo ideal es prepararlo individualmente en cada plato de postre. Colocar la banana en trozos y bañar con chocolate. Colocar alrededor bolitas de dulce de leche y la crema batida. Agregar las bochas de helado de crema o de banana. Decorar con chips de chocolate negro y blanco. También pueden utilizarse confites de colores para otorgarle una decoración navideña, utilizando confites rojos y verdes o guindas.

Ingredientes (para una porción grande):

  • ½ banana
  • 50 grs. de chocolate cobertura
  • Dos cucharadas de dulce de leche
  • Dos cucharadas de crema batida
  • 2 bochas de helado de crema
  • Chips, confites o guindas para decorar

Sabayón

Este postre es uno de los más tradicionales para la mesa navideña. Nada mejor que un sabayón casero para saborear después de la comida con familiares y amigos.

Preparación:

Batir las yemas y el azúcar a baño María hasta alcanzar el punto cinta. Luego, incorporar el almidón de maíz diluido en ¾ partes del oporto y seguir batiendo hasta lograr una crema firme. Retirar del fuego e incorporar la gelatina sin sabor disuelta en el resto del oporto. Continuar el batido hasta que adquiera temperatura ambiente. Finalmente incorporar la crema batida firme. Dejar enfriar al menos 4 horas. Puede disfrutarse solo o acompañando cremas heladas.

Ingredientes:

  • 7 yemas
  • 20 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 250 cc. de oporto
  • 7 grs. de gelatina sin sabor
  • 700 cc. de crema de leche

Mousse de frutillas

La mousse de frutillas es especial para servir como postre en navidad o fin de año. Sabrosa y refrescante, para disfrutar en estas fiestas.

Preparación:

Quitar las hojas y el cabito de las frutillas lavadas y procesarlas con cuatro cucharadas de azúcar. Batir la crema con batidora eléctrica a punto chantilly con el resto del azúcar. Dejar un poco de crema reservada para la decoración. Por otro lado, batir las claras a punto nieve. Mezclar las frutillas con la crema. Incorporarlas poco a poco a las claras batidas y revolver de manera envolvente.

Servir en copas y dejar en la heladera unas tres horas antes de consumir. Decorar con frutillas y la crema batida.

Ingredientes:

  • ½ kilo de frutillas
  • 200 grs. de crema de leche
  • 4 claras de huevo
  • 8 cucharadas de azúcar bien colmadas.