Bocadillos originales salados y dulces

Para preparar bocadillos originales salados y dulces para una fiesta o recepción, sólo debes tener buena imaginación… y recordar los gustos simples de todos.

Con pan lactal, pan de miga, masa de empanadas horneada, tortillas de tacos y canapés de panadería, puedes inventar gran diversidad de rellenos, dulces y salados que, bien decorados, pueden agrandar y adornar tu mesa de buffet de una fiesta.

Los rellenos pueden ser salados, dulces y agridulces.

Salados

Con base de mayonesa, de queso crema, de salsa golf o de salsa blanca con:

  • pepinillos
  • tomates frescos picados
  • aceitunas
  • roquefort
  • queso cuartirolo rallado
  • zanahoria cocida
  • espinaca cocida
  • atún
  • mariscos
  • pikles
  • jamón
  • salchichas arrolladas con panceta

Dulces

Con base de crema pastelera, crema chantilly, dulce de leche, postre de polvo, gelatina, merengue y  queso crema:

  • frutas frescas picadas o ralladas
  • mitades de frutas medianas
  • frutas pequeñas acarameladas
  • flan

Agridulces

Con base de mayonesa, queso crema y mantequilla, en masa dulce:

  • ciruelas pasas arrolladas con panceta
  • atún con pasas de uvas
  • melón con jamón
  • uvas con roquefort
  • higos con roquefort
  • cebollitas fritas con azúcar negra
  • alitas de pollo acarameladas
  • atún con cebolla y azúcar

La decoración es tan importante como el sabor, sobretodo en una fiesta, el secreto es disponer de varios rellenos, varias salsas y varias bases, y conseguir todas las combinaciones posibles, utilizando buenas y bellas bandejas.

Bocadillos infantiles

A la hora de preparar bocadillos infantiles debemos tener en cuenta que sean sanos, nutritivos y ricos, sin caer en la comida chatarra que les encanta a los niños, ni tampoco en la comida naturista extrema que es muy alimenticia pero que no comen…

Preparar bocadillos sanos y sabrosos es fácil, ellos pueden ayudar y también pueden ser divertidos.

Es importante que la decoración sea divertida y colorida, y si se puede comer con las manos, mejor…

Varias ideas divertidas, sanas y rápidas:

Sandwiches divertidos,

  1. pan negro, mayonesa de zanahoria, queso y lechuga
  2. pan negro con semillas de sésamo, mostaza, jamón crudo y tomates frescos
  3. pan blanco con mayonesa con salvado de avena y semillas, lechuga, queso y jamón cocido
  4. pan blanco con un relleno de pechugas picadas, remolacha cocida y picada, y mayonesa
  5. pan negro con tortilla de papas y lechuga

Pizzas infantiles, pizzetas individuales con

  1. tomate, zanahoria rallada, orégano, muzzarella y aceitunas
  2. muzzarella, jamón y papas fritas
  3. granos de choclo en salsa blanca, muzzarella, salchichas
  4. verduras crudas picadas en la masa (acelga, zanahoria, zapallo rallado, remolacha rallada, etc.) con cobertura de muzzarella y tomates frescos.

Pinchos para niños, para hacer en la parrilla o al horno, con pinchos de madera o ramitas finas de laurel:

  1. salchicha, papas cortadas muy finas y aceitunas
  2. patata, batata o camote y pechuga, con aceite neutro y queso derretido al final de la cocción.

Postres saludables

  1. un arroz con leche, con pasas de uvas y frutas frescas picadas es una comida completa, sobre todo si incluyes nueces o semillas de girasol o almendras, y lo acompañas con dulce de leche o crema chantilly.
  2. Ensalada de frutas con cubitos de queso y de dulce de membrillo, acompañado con galletas o granola.
  3. Manzana al horno con una bocha de helado
  4. Licuado de fruta de estación con yogurt

Aproximar a los niños a la comida saludable es poder brindarles una enseñanza importante para la vida.

Strudel de manzanas

strudel-de-manzanas

El strudel de manzanas pertenece a la pastelería alemana, puede servirse frió o caliente acompañado de diversas salsas dulces como crema chantilly, crema ácida, crema pastelera, salsa inglesa o helado de crema.

Masa:

Formar una corona con la harina y disponer en el centro la sal, el aceite y la yema.

Unir con tenedor y añadir la leche tibia necesaria para obtener un bollo de masa.

Sobarlo de 10 a 15 minutos y golpearlo repetidas veces contra la mesa hasta que resulte liso y elástico.

Dividir en 2 partes, untar con aceite y tapar con una cacerola caliente.

Dejar reposar durante 1 y 1/2 hora; cambiar la cacerola cada 20 minutos para mantener el calor indirecto, que da elasticidad a la masa y facilita el estirado.

Relleno y armado:

Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas finas.

Rociarlas con jugo de limón y reservarlas.

Disponer sobre la mesada un mantel o repasador grande y espolvorearlo con harina.

Levantar un bollo de masa con las manos y estirar alternadamente con los puños cerrados y las palmas extendidas, formando un rectángulo.

Cuando un sector resulte fino y transparente como un papel, apoyarlo sobre el mantel y seguir estirando el resto.

Recortar los bordes, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar, la piel rallada de limón, las nueces, las pasas de uva, canela y nuevamente bizcochos.

Doblar los costados de la masa hacia adentro y enrollar con ayuda del mantel.

Hacer otro igual.

Ubicar los strudel, con la unión de la masa hacia abajo, en una placa enmantecada.

Pintar con manteca derretida.

Hornear a 150ºC de 30 a 40 minutos.

Retirar, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.

Servir con crema batida.

Detalles

Para aprovechar el sobrante de masa que se corta de los bordes, amasarlo nuevamente hasta lograr la textura adecuada y dejarlo descansar antes de utilizarlo.

ingredientes:

masa

  • 250 g de harina 0000
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 yema
  • aproximadamente 175 cc de leche tibia

relleno

  • 5 manzanas ácidas
  • jugo y ralladura de limón
  • 100 g de manteca derretida
  • 100 g de bizcochos dulces molidos
  • 250 g de azúcar
  • 100 g de nueces picadas
  • 100 g de pasas de uva sin semillas
  • canela

Tarteletas de manzanas y otras frutas

Las tarteletas de manzanas son muy sabrosas y prácticas para presentar a la hora del té, en una reunión de amigas o en un evento no tan formal.

Podemos realizarlas en tamaño normal o como mini tartas, para servir con gran variedad de rellenos, a modo de masas para el café o mezcladas con canapés salados, para quien gusta de los sabores diferentes u originales en un cóctel.

En el video enseñamos a realizar una masa quebrada; la masa quebrada es ideal para usar en una infinidad de platos, tanto dulces como salados. Puede servir para quiches o tartaletas.

Relleno de manzanas: para el relleno utilizaremos, de ser posible, preferiblemente manzanas verdes, ya que son más sabrosas al hornearse.

Cortaremos gajos no muy finos de manzanas peladas o rodajas redondas de la misma fruta, con el centro descarozado y los dispondremos en el centro de la masa individual de la tarteleta, pincelando con almíbar y espolvoreando con azúcar blanco, rubio o moreno, el relleno de manzana y los bordes de la tarteleta.

Esta misma masa quebrada pueden rellenarse con variados rellenos frutales, aunque sólo algunas frutas son buenas para hornearse, como la manzana, pera, duraznos, melocotones, membrillos cortados en láminas muy finas y encimadas y uvas.

Otras frutas es preferible colocarlas una vez horneada la masa sobre una base de crema chantilly, pastelera o con el agregado de gelatina, como las frutillas, duraznos, kiwis y frutos rojos.

Ingredientes:

  • 300g de harina blanca común
  • 150g de mantequilla
  • 1c de levadura seca
  • 1C de azúcar
  • 1 pizca de sal fina
  • agua cantidad necesaria